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z( |% M+ m4 a; \; l& Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 q- }$ x- `, f) a' x* M, E
今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米: p9 Z3 q% {7 [! Y% q& H s o5 A0 R
7 H5 k1 D& Z* V3 y, j2 B9 etvb now,tvbnow,bttvb 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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烹制材料(四人份)公仔箱論壇: t1 P8 ?7 Q9 d5 a- r" c$ P
2 R$ R' C1 S% h9 `* Ytvboxnow.com 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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; F" V3 W; e# o C! U4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)% \8 A; W# q' b- u1 _7 B
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1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb8 }" ^* Z$ ]1 n( \3 R; m" E/ X2 f% u
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。公仔箱論壇- u5 v! V( q/ ?; A9 S
8 t, ]% n1 ]4 w! T% H) ~$ k% L公仔箱論壇 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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) s; G% N) g3 I3 ^8 Ztvb now,tvbnow,bttvb 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。tvboxnow.com0 s% p& W5 h% d4 E0 E, G& B
* m+ y4 E9 M- W5 m. g公仔箱論壇 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。. P8 q: L( v+ }7 b
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1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。
) O0 b; Q5 Y5 J( Y5 z# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 B# j- T$ j7 ~3 E% { 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。
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$ b9 a; F4 S7 j7 f- {4 t; r公仔箱論壇 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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5 W! d6 ~: s& j1 m* j& m 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。
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; l! {+ R _5 W) ]/ D5 [3 w4 @好吃不胖麥片蝦(圖) 公仔箱論壇1 U9 F' k! T5 q K H
: Q) t( h1 V( h5 j公仔箱論壇巧婦燒飯秘訣13招(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: ]; v+ F9 d3 l
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紅酒燴牛膝(圖) 公仔箱論壇1 b( c' `0 N7 G0 H4 K
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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