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今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米+ ?: X1 W& X. x2 f8 ?3 H& g5 ` b8 g
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3 O" m0 d$ ?. J# a c公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲tvboxnow.com5 |2 A4 W+ y) C+ t6 b
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！, F) A% [# e8 x( ^
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烹制材料(三人份)
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0 Y. A1 Z7 D9 w9 g1 ~ ] 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)) n2 H; _. \0 T% B: M5 P
! A7 T% m. G& R- |& K# n; \( f& c0 x2 ctvboxnow.com 腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n- N1 C$ E+ Z. Z; k
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。公仔箱論壇# M9 W* w1 q, u& D
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。
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5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
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3 N7 k- O6 ]: o) S. c- e6 D1 i: D 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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1 ^4 _7 b! p5 \4 \) z5 R9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。tvboxnow.com! L4 v( D* t; _% K2 q9 C
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3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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0 l( d7 D9 O+ t& f6 |+ ktvboxnow.com 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。
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2 ~) \* K8 s& j1 A5 F# V# A 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
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Cola Causes damage to Women's Bones公仔箱論壇& H/ A+ o& K! [
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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