材料(四人份量)
8 M, u8 S2 y4 Z. T% U$ D9 K- r7 v+ n5 }8 k# O: L
大闡蟹 4 隻
P$ d- T4 a$ ~4 K紫鬚葉 數片
0 w H2 P y% U, Y0 ttvboxnow.com薑茸 少許 tvb now,tvbnow,bttvb4 @) I* l& q( z& S/ ]7 b
醋 3 湯匙 " }) s: r' x& y$ L2 g
薑 數片
0 G# f% }. ]5 l O! \, Utvboxnow.com片糖 適量 ; X2 _ P( E4 f( d! J+ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t4 g/ F, z" K2 W
4 {: n* }+ f1 _3 j9 _! R! W0 T" S
製作過程tvboxnow.com/ f6 E h1 u# U; ]5 N4 r( c
' _4 D! k2 S0 p4 U. F: ?tvboxnow.com1. 煮大閘蟹前，先要用布把蟹爪和鉗清洗乾淨，煮時先要把蟹反轉，再用紫鬚葉鋪在蟹上，水滾後將蟹放入蒸籠內蒸20 至 25 分鐘待蟹熟後，再去除紫鬚葉和扎草。tvboxnow.com& U# H% b( q- ?
- @6 N& w* K0 ?5 b) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 醋汁是吃大閘蟹不可少的，把薑茸加入醋，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 R# @( | V7 v/ s B
1 b" N* D- Q) @2 z- ~! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ G# }/ x! S' b; m分享
% k& c+ r$ L1 R O% h' Q( a4 G. V1. 把蟹肉，沾上了薑醋汁，立刻產生催化作用，薑醋巧妙地去掉了蟹的腥味，並可促進肉質甘甜，如果能夠再搭配一壺溫得恰到好處的陳年花雕 (可加甜話梅)，醇厚酒香加上螃蟹的鮮腴甘美，實在相得益彰，那真是為食貓間至上的享受。tvboxnow.com& @6 K% n. [% G9 [: k% J+ I( F
$ V) A k3 u$ \; U/ t
2. 食蟹的步驟，就由蟹蓋開始，先去除蟹蓋內的蟹胃，就可以品嚐豐富的蟹膏。然後到蟹身，清除蟹腮及蟹奄後，即可慢慢品嚐蟹膏蟹肉了。最後用鉸剪剪開蟹爪兩端，再用橡牙簽穿過蟹爪內，立刻一條完整無缺的蟹肉條出現你眼前，再剪開蟹鉗。這樣完完全全品嚐至香滑美味的大閘蟹。
# N% B0 D' L7 d4 Z公仔箱論壇
! ?; R& h* z: ~8 x" }* L6 s( ~ q- K3. 因為大閘蟹極之寒濕，所以食後都飲用薑茶來驅寒。薑茶的製法非常簡單，用數片有皮的薑和紅糖或片糖一同放入沸水中煮五分鍾即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' D i! y/ h5 O* q
4. 呀！還有，怎樣是最新鮮大閘蟹 呢？ 大閘蟹吹得愈多泡泡，就愈新鮮，重六至八兩為最佳。輕輕敲打眼部附近的殼面，生猛的大閘蟹眼睛會敏捷縮回。由於水質及湖底泥土的關係，大閘蟹肚身呈白色而爪毛偏金啡色，就是正宗陽澄湖大閘蟹。假若肚身呈灰色而爪毛偏啡黑色，就是來自湖南及湖北等雜牌大閘蟹。 |
發表於 2006-11-25 06:58 PM
| 