煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y. W* e! b7 j! A' N6 V6 W5 N
% S5 d: p9 j% O R5 qtvboxnow.com正常煲粥程序
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" G8 j9 I. x& m: _" T+ C0 z/ b3 Otvb now,tvbnow,bttvb第一招:$ k5 Z- W# s0 h X
浸泡:
4 A. ^" H. [* J) Z" R. D1 R公仔箱論壇煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。
3 O0 {2 R7 j; `* W- N' e$ V7 Ctvboxnow.com第二招:- Q+ B2 g3 m/ `. Q" `; i- t+ C
開水下鍋:
# r$ j5 N% E' E3 y大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。, p* _- L6 O8 G: v: j; p8 B) y
第三招:
8 G3 P9 U' `7 A4 S+ Wtvb now,tvbnow,bttvb火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
0 U8 g1 _- ^0 M- \tvb now,tvbnow,bttvb第四招:
; c4 ?7 s p1 |$ G/ j攪拌:
/ E3 [8 W; H" h; ^" V1 J" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
" \1 c- f& Q. e- @9 |9 Itvb now,tvbnow,bttvb第五招:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G, A5 E' \$ a2 C3 @2 }
點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
+ B+ X/ e* B0 D4 n' s1 i9 z4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後一招:
% R, ^9 a& w9 k, `1 R8 Q: Gtvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。 |