[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvboxnow.com2 b4 k7 q# e  Q+ ~2 A  w
附註：可酌加冰塊食用: ?" j, w, T; f2 }: R$ [* K
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優酪芒果汁& w$ X- s# y- E# I, I9 |
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　$ _- W' f! G  l
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏公仔箱論壇" r% h& c  q; |. U
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇: f+ E! x' U1 A4 g  K+ S: y) ]8 C
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。* _) T: W: A. v& }0 X/ W: ^
2.將冰塊鋪在碗中。, k1 Y, I. |1 u& ]
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。/ @0 `; {) y9 Q1 e4 I/ X$ L9 g, y. y
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁! J9 O$ B* s/ R$ `. J1 K
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。tvboxnow.com, @1 T, p$ W  ^
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。+ a8 r, E( o; K; |" C, o
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvboxnow.com% q+ w4 p9 r7 h
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q/ s( d% {+ x. `% ^/ e
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvboxnow.com' m# g& A6 m2 V! j" ~: Q: \* t
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.tvb now,tvbnow,bttvb+ C+ Y7 h( N& m2 L
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇9 x: ?% A' J" X/ }
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.! a% f+ ^: x8 l6 V% g- v8 n- t
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb2 ~7 [- w' G; X0 Q; {& x) \
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.公仔箱論壇# ^% T( {! m) l- `5 E
6.各放半粒士多啤利,即可.tvboxnow.com8 r6 Q# z" @& ^) @' D6 v* S
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb; a! q# M0 u) j8 ]7 h" V' s( p
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。公仔箱論壇, i- B! K+ g# q9 T7 {
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇; y0 M) T+ s' W, N, J
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q% x) V' l8 |+ o7 K
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。; A3 {3 D5 ?8 F3 x$ f. ~
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvboxnow.com) h4 S$ R/ R$ m
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩tvb now,tvbnow,bttvb- Z  ?% S; g4 \9 k
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 ?+ `- @( [% v, A% T0 E  m
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。0 r6 C6 a) f0 y+ }# K0 p( M. i+ i
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芒果蝦仁沙拉7 F) H0 `& U9 g) u
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量1 M4 o0 b3 S9 h' z$ L' r9 U
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s. _. U+ M" p9 o: P
附註：1 G. g/ N$ C# i
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉tvb now,tvbnow,bttvb$ A$ q* G( @, @/ _
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇5 U( E% s- Z$ ~% [
◆公仔箱論壇: j& m6 c( p7 @  N5 f( j2 J
芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇( R  N, z- F2 W: X
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l' @! v5 k- Z
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個公仔箱論壇" M% I' Y; y# M3 y
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb8 k' b7 Q0 n) b7 _: n6 q2 U
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可


芒果玉露
材料 : 公仔箱論壇7 M8 T2 B% }9 b  }$ d
1 個芒果
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb8 n( B5 V9 G- N, S+ _3 z
1 包大鮮奶4 l0 Z- P( W* x' n
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉0 o8 Y. ~! y* _4 \& i& Y3 m
500 克忌廉公仔箱論壇& c! d- J& t0 ^+ t# H$ C7 y  @
10 克魚膠粉公仔箱論壇7 X( n& n9 Q* I* C( _: I2 N7 ~# p
500 克芒果茸公仔箱論壇/ l/ C9 [1 X7 M$ P" W4 \* i
1 個檸檬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 b  K- s$ J) J3 `" ~. O
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m, ]) k2 b/ B
10 克橙味甜利喬酒
做法 : tvboxnow.com/ R/ p) T4 P9 {& u6 B
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。tvboxnow.com4 f) z& Z- j- B" _0 X3 j9 W
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇0 k7 c! |% Y6 U: S
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvboxnow.com5 U1 X8 G+ Y, F+ K$ k
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇% O* Q7 T$ [% s9 ?. x
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香芒西米布甸
材料 : # B* l% ?9 O1 C5 X2 F
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [$ X" h8 y- E- {
2 隻雞蛋
70 克糖tvboxnow.com3 k+ \# {# w! Y( l5 ~+ z! E
60 克西米3 C) d+ a: e9 [
40 克牛油tvboxnow.com8 c! ]6 }6 A3 \1 ?/ x; b* D& B
30 克鮮奶
500 克清水) [! f6 R, k0 n0 i9 w2 t' l
40 克吉士粉
糖粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^& G( O2 ]3 M, O& O
做法 : tvboxnow.com& w, A4 D, E# G7 J) a) ]3 u
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q! q0 t: W( `" X
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& V' K- _& O0 Y* ?- \. P  ?
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 6 I- c" o( [0 n. B; ?1 Q
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) " ^. X- L" ?6 H: n
3/2 杯滾水( N  w) r* s/ Q
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K3 P! r) c: J4 C( M
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb; Q! W1 `) b' \, f: v
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb! \! ^- T% q. A4 ?" d
1 包芒果 Jelly 粉
做法 : 公仔箱論壇5 L$ e3 \8 U8 Z7 y# e
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇% P9 x( t5 V/ j. L# p
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。tvb now,tvbnow,bttvb& F* c! v) \( }; Z" U6 G# l& n9 T
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y& `( w3 ]& R+ A. Z
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : tvb now,tvbnow,bttvb0 h8 v3 _6 l+ o/ H2 y6 Z6 X
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇8 E2 @: Z5 T" y2 G) O6 ]* l
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
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做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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