[甜品] 巧克力水果派

dororo

材料：
$ q, b/ ~/ X' D/ G% o皮: 高筋麵粉 100g、低筋麵粉 100g、糖粉 100g、奶油 50g、全蛋 1個、巧克力絲 少許。5 L' m& X; ?5 E# u- h3 x
餡: 糖 1.5大匙、鮮奶油 200cc、蛋黃 4個、鮮奶油 1杯、糖粉 1小匙、巧克力漿 適量。6 o( G3 ^2 x7 y/ k
烤焙溫度時間：攝氏170度/10-20分鐘tvboxnow.com) v0 z0 O1 `- c2 D! S& y5 j
製做過程：tvboxnow.com7 x5 H# P% ^; [$ {% C9 R& C: q
(1)皮: 奶油切小丁+過篩(高筋麵粉+低筋麵粉+糖粉)，用手抓勻+打散蛋抓勻成團，冰1小時後，拿出來揉勻取1小塊壓勻在小派模中入烤箱以170度/10分鐘烤好備用。' v, R. d, Z3 U; y- P
(2)餡: 蛋黃+糖拌勻。tvboxnow.com0 f8 i9 R4 ~$ g4 n: Z% [
(3) 鮮奶油+1大匙糖拌勻用小火煮至濃稠略降溫，倒入?的蛋黃液中拌勻(稱黃色母漿)。  F6 j7 ?, f2 \( Y4 j1 K
(4)烤好派盒底先擠少許巧克力漿再擠些?料隨意排些水果表面再擠些打發鮮奶油撒些巧克力絲。