早安健康／津金昌一郎（癌症研究中心主任）' |: g" z3 n, k) F2 |+ K
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癌症預防 方法3tvboxnow.com2 g5 M8 }' g0 L) q! Y
$ m8 k; A9 h: e' m+ r, c2 @飲食均衡不偏食 ②少鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U" B7 F" q2 B/ g: g
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日本人胃癌發生率有逐年減少的趨勢，但每年仍有約13萬人罹癌。以前日本罹患胃癌人數較多，這和日本的飲食習慣有很大的關聯。雖被稱做健康飲食，並記錄在聯合國教科文組織的無形文化遺產當中，但味噌湯或醃製品、鹽漬物（鱈魚卵、鮭魚卵、醃漬魚雜碎）等等的和食都含有大量的「食鹽」。 公仔箱論壇3 V$ L7 b% n3 E2 F0 J
7 q# F( \$ v0 t0 w o8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由日本人鹽份攝取量和胃癌的相關研究當中指出，如果攝取過多醃製品和乾製品等等鹽漬物的話，會提高全部癌症特別是胃癌的發病率。再加上攝取過多的鈉（鹽），也會提高腦中風的發生率。
' I N# c5 W: P# N* O% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 |5 A0 ?/ F8 Y7 A
「日本癌症預防法」當中也指出食鹽攝取過量，「幾乎確定」會提高胃癌的發生率。
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* ]# u* H4 Z @4 _5 ]4 Otvb now,tvbnow,bttvb世界癌症研究基金會也在2016年時指出鹽漬物「有可能提高」胃癌發生率。
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& |: J; J& z. f' }9 x2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食鹽攝取過多將會提高致癌率 公仔箱論壇, ?" w7 F" c1 X$ w, T/ i7 [
8 N! p" k3 x1 F: n4 N, P日本罹癌率（2005年） 當中，如果注意食鹽攝取量的話，可以預防的「罹癌率」和「癌症死亡率」會是多少呢？（預估）* Z- q; _" X; k+ }. a% M
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鹽份‧鹽漬物和胃癌‧腦中風的發生率
" O# X" ?( z+ s: Q& j& i- c7 [tvb now,tvbnow,bttvb（以攝取量最少的群體做基準的相對性危險度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V# j. D$ |" [/ v) j
! k, G; O* t8 ?, G5 I4 d! G% b TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m9 |/ K, j M- S
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（✽統計學上為有意義之數據） ! M! J9 e. z0 z# c1 K
（↗此傾向在統計學上為有意義之數據）
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那麼為什麼食鹽會提高胃癌發病率呢？ 1 r: i4 Q: K2 h
( }* i y) b1 A胃裡的鹽份濃度一旦提高，保護胃黏膜的胃黏液層就會起變化並遭到破壞，進而讓胃液傷害到黏膜細胞。因此而發炎的黏膜細胞，就很容易受到致癌物質的影響，而這種狀況則會促進「幽門螺桿菌」的持續感染，而提高胃癌的發病率。
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2 T; C' s' o1 D# M6 f公仔箱論壇厚生勞働省的「日本人飲食攝取標準」（2015年版）當中訂定，成年男性每日食鹽攝取量不超過8克、女性則不超過7克。 + m$ m( o$ D5 B* ?3 e% y- m+ R
/ u" p+ q# ^2 g5 ^因為國際食鹽每日攝取量標準值為5～6克，而考量到日本和食的特性，所以才將標準值設定在稍高的位置。台灣國民健康署建議國人，每日鈉總攝取量不要超過2400毫克（即食鹽6克）。 ' u, J% h, v {( f% Z* m
0 U) P7 M2 N! W$ z1 l5 U1 J1 ytvb now,tvbnow,bttvb2014年國民健康‧營養調查當中得知，成年男性每日食鹽平均攝取量為10‧ 9 克、女性為9.2克，兩者皆超過標準值2克以上。由國際標準來看皆屬於高數值，也不得不說其實日本人鹽分真的是攝取過量了。 / O) G+ N( ?) d5 W; n8 r
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想要減少鹽的攝取，首先以每日減少鹽份2克為目標開始做起吧。食鹽2克約為小湯匙1／3的量、味噌湯1碗左右的程度。另外鈉和鉀會因一併吸收即被排出體外的特性，所以建議大家和富含鉀的蔬果一併食用。 2 Q* R% R1 @5 u* l# ]
9 U: u) {9 {. e |2 h; d以每日減少鹽份2g為目標
( X( G. ?% d; s; H/ H/ q# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了「預防癌症」的食鹽攝取量標準（ 1日）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E: k$ I6 ?4 p' _$ _( y6 J6 H
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少鹽小技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s8 d1 P5 L" l u7 e: N. u, C: h
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選擇少鹽的菜色+ G! m$ m1 C; M! L
享受食材的原始美味
( t( Q2 t$ Y! Z+ v& B公仔箱論壇活用蔬菜來做高湯料理- v% ?1 D+ h" L, R8 j# i' p& Y5 |0 p
不喝湯麵、拉麵的湯頭tvboxnow.com0 c' Y* Y& t U- P2 h) f
外食避免選擇重口味或醃製品公仔箱論壇/ O9 ]4 U% c9 \' d' q& D# c
鹽醃品(乾製品、鮭魚卵、鱈魚卵、各式醃漬小菜等等)要盡量避免
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! _ s6 ?9 K+ W! S7 Z% e3 {8 i, K公仔箱論壇【和食（ 1餐份）的鹽含量】
& b; z1 Z" R6 i5 r7 Z a6 d烏龍湯麵 約5.6g
% R2 r0 \% x0 _9 }- e9 v l F- y7 utvb now,tvbnow,bttvb壽喜燒 約3.8g
- L, v$ }; P( B' o! n, u公仔箱論壇關東煮 約3.8g1 ~/ E) c1 p7 I9 ? p
握壽司（不含沾醬） 約3.7g
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發表於 2018-2-28 08:44 AM
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