生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。3 L9 r: J& P# V! q" v i1 V0 i, W
& s0 U+ J0 d4 ~7 P3 n, [公仔箱論壇烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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( [4 M ^4 D' A- W L' Ntvb now,tvbnow,bttvb好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvboxnow.com( [) L& W( R7 i" ~* G3 w$ k
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。公仔箱論壇, H( f% O6 F6 y" p3 I
1 Z6 ?9 d. t7 L( I+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★日式涼拌茼蒿tvb now,tvbnow,bttvb, E$ V* b' U+ q& m/ @7 O
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！tvboxnow.com- J$ N) a# d7 b
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材料：
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' s& `* {' s# \! x; C2 k山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。: t, }0 B+ u `) [* |* x; \4 N
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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準備：5 t6 t$ `) _, I4 V, V
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1.將茼蒿洗淨去除根部。tvboxnow.com7 W8 i$ I8 J( z3 R
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。tvboxnow.com. ]4 c1 z; H) h$ G" v: y
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作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P9 t, ^* N' |9 X O
$ y7 ?% ^/ J# G0 H% n' ~tvboxnow.com1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。公仔箱論壇. ]; e6 K+ j4 c' Q. w! C
# G, E; e$ m7 o0 _tvboxnow.com2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。tvboxnow.com. H/ O- ?0 h# A: O/ X
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。公仔箱論壇! ^" h1 ^7 h$ Y3 `2 J2 e
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Tips：
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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