[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 :
7 f, Z8 L! {, q* b" G! `+ Htvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件 公仔箱論壇) S! n+ [& d  O1 d! [* j
茄 子 6 兩
) B4 `6 Y' {0 A$ N% q/ j! w+ htvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇" `8 V2 k( P: m4 D. y4 b2 Z# l
蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?6 R, e; d) H/ [; l/ h% S+ d" g2 N  @
公仔箱論壇% L6 E% |* ?" j& ~5 W" E2 C
調 味 料 :
% ~2 `# [/ A5 e0 `公仔箱論壇' A: n5 v8 y/ _
鹽 1/2 茶 匙
6 {4 `( {5 H5 ?( z. m( }5 t# M' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
" d" x' S! P. n+ I  _tvboxnow.com糖 1 茶 匙 tvboxnow.com" J- h+ O6 Q% }, w! f% |! ]
湯 1 杯
( |; k' s% T" i# [3 ?tvb now,tvbnow,bttvb! q, p/ s6 s/ Y% ]% t, t& L
/ i: h. T/ z4 m' R
食 療 功 效︰
$ Z0 V8 y' P+ r3 P- D# t, N; h/ q# [0 G6 O9 `* v# z+ ?+ p2 Z# i
可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
$ a2 R2 j2 _  P, \% z% mtvb now,tvbnow,bttvb( m) F# L3 z# v$ O' q! D1 ]
製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }9 I3 w/ K. ?2 d- z
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
9 W/ D8 ^  C1 L/ d( utvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 tvboxnow.com, L& b2 I, f, x
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
* E' A. @8 U- u) k+ z" X; ]$ P# atvboxnow.com煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) m) o( @5 D
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
+ j  P  @" \  i, x8 C# C
% C6 j1 q' v4 ~5 D) Z公仔箱論壇公仔箱論壇7 A! X; B1 T. s" \
  
( ]. V8 A$ d& _6 ?  a" h/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  
. p% a1 U- {0 ~- K" w; ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ ?8 |( T7 M4 ?& \- _tvb now,tvbnow,bttvb材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
+ {3 ~* o8 C1 r: @
! O, s9 @( t3 Ttvboxnow.com入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb0 t+ `- E1 X& i; n" [, X( Q

- z. M# j, i+ y; p$ D9 h炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。, ]8 u" J" A* H$ M

4 m1 h# i7 o6 o醒 目 貼 士 ︰
: B; `7 {. r4 t; [8 m7 E公仔箱論壇) r& L, N2 h3 ?  c( L
因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo