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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。公仔箱論壇/ X" [$ y6 C0 {- v# _
* U1 I' Y) a$ j6 {4 g5 l公仔箱論壇 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
! N0 ]$ M3 H: o7 q, o7 i公仔箱論壇但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f8 g: c, Z r3 ?
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# E f5 n0 ]2 p【凉拌无骨凤爪】tvboxnow.com) y0 F& O1 ]* s2 q
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N5 z# G- h# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 4 D. k% u: B& U6 T% A
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。8 O0 d- f/ E. M! Y" ]4 c+ ?# N0 k
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】
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) p6 g5 ^+ ~% {# ?2 {/ }tvb now,tvbnow,bttvb 這个比較簡單，先說說豆豉酱；tvb now,tvbnow,bttvb7 ^6 T/ ^" w" T1 L8 y/ f+ l1 l
% f& g& s" b& J* S; | 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。" L9 N: Y: K2 n6 K* X
" d; h/ q( N7 w! e 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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B) i* z+ g/ @0 i, q# ?+ L' ~tvb now,tvbnow,bttvb PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
+ F% `! I' m4 S Qtvboxnow.com我都試過做~真係好好味ga~  tvb now,tvbnow,bttvb9 l2 B7 M! [+ T; J
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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