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材料：12-15片
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8 v0 {4 |& B% Y" d* l5 |牛油 80克, ~% d- e! J5 T* C$ D
幼鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U( u0 f B. i$ N6 z4 s3 u. Q3 L
糖霜 60克tvb now,tvbnow,bttvb3 j8 r8 X8 X T: {( b. M. d
蛋黃 20克tvb now,tvbnow,bttvb2 k( x! p. d6 u4 z2 S
黃薑粉 3克
+ E: f# a0 n% i) x6 ?# x# H. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁粉 20克公仔箱論壇! w# P) t- c* A4 T7 r7 A
低筋麵粉 150克
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; S/ O: X0 [2 L! ^/ @6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：6 p+ Z2 l2 v0 H
橡皮軟糖 適量tvb now,tvbnow,bttvb' w, }! f& U! ~) Z, K0 V9 w
! [: k) N4 [3 ?- P* G, ltvboxnow.com【所需工具】公仔箱論壇. {* l+ g1 U/ ^) i' B9 s6 G
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤, V) S( {( D, S; F% ~: }
# Q/ ?+ [8 B/ P* _2 h- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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9 z" N# V+ o: B; `( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 $ R; q5 y. H0 _# J) x( O1 f
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2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。
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4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* r$ a0 ? N* D+ Z
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。tvb now,tvbnow,bttvb) g9 Z) _* z& g+ I# \; L3 t3 j* k
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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- i- ]( f# l2 a( y7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。tvb now,tvbnow,bttvb$ B- N" Z9 v( w& b8 q
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8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。0 P: q6 Q, L2 K9 U! @5 G) Q: F" P6 U& b" d
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9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
; p% z( V9 W4 h8 z- L市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
* ]8 j, g4 E4 T& t% U: q4 ltvboxnow.com1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上tvb now,tvbnow,bttvb. |( |% k; S+ S' D* L, r
2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
! ^4 U/ i7 D& ]5 A- j! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。, A( M2 q, R: H, [2 q" r, Y
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇, N( L! z) r: }$ X- X" } H3 b
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvboxnow.com) @- N. Z- P! h% ]; `) ^, E
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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! N) m$ L5 R+ x& \3 B( v6 O& Z( G& j1 [公仔箱論壇示範：Cannes Cheung! _/ B2 G7 P/ U, V9 Y$ Y' W
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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