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# d4 h N5 Y S/ e; X0 N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x7 B4 Q0 t; A( r
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- {1 L: E! ?- I1 }- f m" y. l材料：12-15片
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6 O: N; n, j5 \0 M" x+ r牛油 80克公仔箱論壇. G+ M% X$ w7 u7 j1 I" q* H
幼鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb$ g q5 B6 H& T
糖霜 60克
3 Q9 H+ W3 L1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c9 E! _6 C4 @& h3 o* X6 M# C
黃薑粉 3克4 S) d# @9 {- {4 ]- P0 g3 _) O& ?
杏仁粉 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q& v% Q9 ]1 z9 j8 G
低筋麵粉 150克
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裝飾：
8 T I) X7 E" a! {. L; }tvboxnow.com橡皮軟糖 適量 X+ x M3 ~7 l5 g' o; D' q
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【所需工具】
) e' s8 _0 B T公仔箱論壇大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤7 \" |6 Q5 P& X" o4 h
) `3 L( u7 t" c8 V( `5 h# M& ~tvboxnow.com【做法】
& @( |9 u! m+ e5 m v- w. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I9 m1 U$ a+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。
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. T1 V! j7 P$ O" m3 Mtvb now,tvbnow,bttvb2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
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3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _6 u' W8 h/ _3 R6 Z& P
& z$ {* }3 [3 Vtvb now,tvbnow,bttvb4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F- ^5 v# w6 G8 p- j+ F8 s7 b
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5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。
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6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
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7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。公仔箱論壇/ c$ }$ Z$ ~$ T5 ^) E
2 z1 P! s4 h6 i: Q6 @ E+ P8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。
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7 G! r d$ K8 U) K) ]tvboxnow.com9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。
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【小貼士】
0 c- [) { m4 i. Ytvb now,tvbnow,bttvb市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
9 B; {; B- M P2 B* T0 A) ^0 Ntvb now,tvbnow,bttvb1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
6 v$ `7 ]6 z l/ s1 Itvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出
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測試結論：
) \* `9 | |- Z$ i3 s公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。
) X+ b N8 F2 o& E(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇
/ {" X1 _0 _! W y(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇tvb now,tvbnow,bttvb3 k+ f( h8 j/ v& h$ K+ T( x* a
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合
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9 L) c m: I2 D! A5 n) T3 \' d公仔箱論壇示範：Cannes Cheungtvboxnow.com7 U, f+ S, R% \$ @% W0 q6 |
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
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