 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m5 e7 K& R B, v; }1 B
# j# o. O' m+ @3 y5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" g% L$ f* I' I9 f. Y- d
. O$ u& z% G# K6 u公仔箱論壇
g1 t; u& A; k, @/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 c4 G; O" {: [' w
 tvb now,tvbnow,bttvb* `0 p' s1 M$ P+ C0 A
1 q+ W' a- C0 m$ ?; `
 公仔箱論壇' A- P* o% F/ J" n4 d0 N" [% P
; o+ ~% C4 _1 X6 y% W
 tvb now,tvbnow,bttvb# o( C- S, G/ v3 t
; S5 x& A8 y3 M* F& A0 Y ' k5 N: c' F) F$ C$ ? D# c/ D
6 Q2 A1 m/ k" {4 {tvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com1 ]9 e( D4 X, L2 j3 |" m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K- C' Y5 q6 P& ]5 z9 d% k
1 ~1 d5 J! U. p5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com( I, f3 b8 Z" g+ G
材料：12-15片* Q: o- N, t }$ X6 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W: D% s3 p& x* j
tvb now,tvbnow,bttvb6 }0 \& }: t& S- i
牛油 80克
1 }. p. q: l& i# h; S. e* g" ntvboxnow.com幼鹽 少許公仔箱論壇! j) F% \8 I5 C+ ?0 k
糖霜 60克4 J! H+ y I Q! h
蛋黃 20克
' Y3 Q2 { C9 Ftvboxnow.com黃薑粉 3克tvboxnow.com8 X% j, J6 y q4 U1 S
杏仁粉 20克
$ }" u) h% A6 f- _1 q% ptvboxnow.com低筋麵粉 150克公仔箱論壇2 K7 h( S1 |8 I) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U0 n/ ^' l; Z7 M9 q* w6 P
裝飾：
o( r/ ] [' h8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橡皮軟糖 適量
8 _" y% _5 E3 ]1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 I# H3 R3 w
【所需工具】/ H, g/ i. q1 d* U: n3 A
大細曲奇模數款、擀麵棍、4mm厚尺子兩把、牛油紙、保鮮紙、剪刀、電動打蛋器、烤盤
0 H+ C1 D" O: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 r% n) b5 n( N; ptvb now,tvbnow,bttvb【做法】
~6 {! g8 f7 c7 l6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 T7 c6 P; C6 X2 b2 w% ztvboxnow.com1) 牛油置室溫放軟，加入鹽、糖霜，用打蛋器打勻，再加入蛋黃、黃薑粉、杏仁粉打勻後，篩入麵粉，攪拌成糰即可。 % O) j5 P: o* F
+ \6 v8 i2 g" K2) 麵糰放在牛油紙上再蓋上保鮮紙，用擀麵掍輾薄約4mm厚，然後移至烤盤放雪櫃冷藏半小時。
% H& ~. K( I9 J9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ I i, y% O( M! S% m4 k9 T* L& d
3) 橡皮軟糖預先剪細，但不要太碎(製成品會出現很多小氣泡)。另外預備一些細張牛油紙。tvboxnow.com0 C4 L0 w; i: Z' a9 D; A( I
' j9 j* ]$ Z c1 N
4) 預熱焗爐160℃，上下火，中層放網架。
* j6 w) y) P& S p% {. ]
! \. ? V0 }( M/ g4 f+ F公仔箱論壇5) 取出雪硬餅皮，用較大曲奇模壓出餅塊，分別墊上牛油紙再放入烤盤上，然後再用較細曲奇模切去中間餅皮，形成中空。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p" s; x% k) C! b' X; y
0 F9 v# N; R6 K" Y* E1 J0 W6) 完成後放入焗爐160℃/15-20分鐘，差不多全熟或輕觸表面稍硬即可。
t8 }, m& W, d. ?, ~* t2 }0 O
5 W( c, U! t; _( t% a0 M gtvb now,tvbnow,bttvb7) 裝飾：取出整盤曲奇，在中空位置放入軟糖，可以放滿一點，完成效果較好看。
1 w B1 n* z1 G a/ Z
, g2 _( l7 k$ a2 ]9 h. a, O; f# \tvb now,tvbnow,bttvb8) 再放回焗爐烤約2分鐘，待軟糖約八成融化及流平便可(忌過度加熱，軟糖容易出現氣泡，以及有焦化可能)。出爐後餘溫還會繼續融化未融的部分。還可以事後再加熱，輔助融化。( L5 y3 P4 r7 r
公仔箱論壇 u2 w: h. H. h
9) 完成後整盤取出放涼，未凝固前不宜移動。放涼後盡量保留墊底的牛油紙，有防黏作用，完全冷卻後入盒保存便可。. C* `8 A: ]' E4 O9 l
tvboxnow.com# q) d% A F% l. c& q$ e! @
公仔箱論壇 ?0 V! k$ r' Z( X+ q9 |3 f) R3 |
【小貼士】公仔箱論壇" k T$ Q+ f0 h, M; s K
市面上有很多橡皮軟糖Gummy candy，如何選擇一款適合烘焙用的，這裏有個簡單測試方法：
* \! \- j* f; H+ y$ ]公仔箱論壇1) 首先預備一些牛油紙，把軟糖剪成小粒，放在紙上
8 Q2 C, u. p8 T# ?tvb now,tvbnow,bttvb2) 然後放入預熱160℃焗爐，焗2分鐘(或延時)，然後取出1 N3 s: m5 B; J; ?
tvb now,tvbnow,bttvb' P7 B5 d( _# y
測試結論：
1 h3 E* D6 V; C9 B# c公仔箱論壇可以預計某軟糖需要融化的時間及對高溫的反應，方便應用在這個食譜。tvb now,tvbnow,bttvb5 O. }2 a5 H: [. D$ Z) C" Q
(i) 融化較快，而且比較易出氣泡，不建議選擇2 U4 L) t) B9 v, o8 E
(ii) 沒有大反應，甚至不會融化，不建議選擇6 r( m% u: J, T! f0 Q& t* F
(iii) 待完全冷卻，軟糖會凝固，用手觸模，較為結實又不黐手的，便是最適合tvboxnow.com L6 @; r: ~! @! e d) B5 D
T# g6 l1 e- R. J( @' O" k% `7 }公仔箱論壇示範：Cannes Cheung% {$ L+ T% I2 A4 U L5 d4 C: Z
拍攝：陳秉謙、王瑋彤 |
發表於 2018-12-9 09:17 PM
| 