早安健康／陳潮宗（國內權威中醫名師）
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菱角是菱的果實，因外形有「角」，故稱菱角，菱角是秋天的健康美食，配入葷素菜炒食，可釀酒、製糖，製成糕點或是冰淇淋；菱角殼可以製成染料；菱的嫩莖是蔬菜的一種，各種運用都呈現獨特的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 g& ?( ^( u& p% d, y
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菱角功效與營養價值 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F7 F3 W7 L0 D5 v
; r; [0 R8 I- v: f菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，澱粉含量約45％，蛋白質含量也有5.9％，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C ，營養豐富，難怪清朝《隨息居飲食譜》曰：「菱甘平，充饑代穀，充饑化穀，亦可補氣厚腸胃」，因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，非常適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。
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《隨息居飲食譜》亦記載：「生食菱角可清暑解熱、除煩止渴；熟食可益氣健脾、安中、補臟及解毒」，有祛病強身、抗癌、解酒、利尿、通乳等作用，主要治療一切腰腿筋骨酸痛，還可以治療腹瀉、脫肛、痔瘡、胃潰瘍等疾病。明朝李時珍的《本草綱目》：「菱角安中補五臟，不飢輕身。」意思是吃菱角能補身、保健康，縱使年齡已過半百，身體健康又輕鬆，一點也不會覺得老！
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4 ]! y$ S' o* o8 utvb now,tvbnow,bttvb你一定要知道，菱角生食與熟食挑選原則不同，生食要挑選嫩菱，吃起來味甜清香，而煮食則以老菱為佳，煮熟越嚼越香；但是菱角多食、生吃較容易損及脾胃，而且生食菱角還要小心菱殼上的「薑片蟲」，生食前一定要泡、洗乾淨，還要「刷」乾淨，不然吃下薑片蟲可是非常麻煩的。
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菱角還有一項非常好的功效，就是能抗艾氏腹水癌， 因為果肉含有少量抗腹水肝癌AH-13的成分，在2001年《山東食品科技雜誌》與2000年《癌變、畸變、突變》季刊中皆有提到，菱角能抗癌，包括食道癌，乳腺癌，子宮癌；日本東京醫科大學研究中，證實以熱水浸泡菱角（尤其以四菱角）後的溶液，對小鼠肉瘤抑制率高達60％，所以秋季養生抗癌非菱角莫屬！ 1 V" T, J2 ~% k, r$ A7 M9 V
; C+ Z; w# t( ~! k5 u# I2 e以下提供幾道 菱角烹調法，供您參考。 tvboxnow.com9 i' t* T3 V# A( X8 R
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紅菱湯 tvb now,tvbnow,bttvb- [' {5 V! i, Z* ?( ^; Y* b2 j( M
材料：鮮菱角肉250公克、紅糖。
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( g. C6 p8 l5 A- s3 [' Q% [公仔箱論壇作法：
+ C$ A4 w' q7 J6 J9 r5 E1 X* ]. Q公仔箱論壇將菱角洗淨，放入鍋中，加入1000㏄的水。
: {/ u1 i/ X$ A6 G& i公仔箱論壇煮沸後轉文火，煮50分鐘，呈褐色濃汁就可以了。公仔箱論壇% f; B5 D5 ]6 q, b+ \" z$ q
依照個人口味加入適量紅糖，分2次喝完，可將菱角肉一起吃掉。tvboxnow.com" i: `* Y+ k" Q2 k# _" A' U- d+ d& a
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功效：安神補臟，可治療月經過多。 0 J3 W5 U' e* n$ N
1 j2 r/ ]& e# S+ H* u* ]3 z, Dtvb now,tvbnow,bttvb補胃菱角汁
V* @ o3 \% vtvboxnow.com材料：鮮菱角肉120公克。
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( R1 l& ?: p2 M/ a$ j( u7 _作法： 公仔箱論壇9 R0 f9 a+ b2 @! G
將菱角洗淨，加水1000㏄，煮沸半小時。
7 A, `( `" S( l, @' D' l1 A, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。濾取汁液放入保溫瓶中，三餐飯後喝1杯溫熱的菱角汁，連服一個月。% c+ l: Z0 g; V4 w( p
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功效：補益脾胃，治療胃潰瘍。
7 {. ~4 ~+ d7 D% b8 h9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X' g! b7 h+ T+ v- C3 `, I. b
菱粉粥
$ c$ \5 b4 |$ Y( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：菱角粉100公克，紅棗20粒。 tvb now,tvbnow,bttvb P- u$ l9 v5 d$ V$ r) Z
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作法： tvboxnow.com& }) j8 o! e+ s
以水調菱粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* q& x% t4 B! `9 O
另一鍋煮加少許水，將紅棗至爛熟，加入調好的菱粉糊。tvb now,tvbnow,bttvb7 t/ ~0 P. x3 b& R, {9 T
水滾後，文火煮10分鐘即成。
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( I, \' X6 K5 I) v2 j$ N! W公仔箱論壇功效：菱角可增加腹中飽感，不易堆積脂肪，適合於單純性肥胖症者，在減肥期間代替主食，切忌吃太多，因為菱角的澱粉含量可是很高的，吃多反而更胖。 tvb now,tvbnow,bttvb$ i7 V% V' [+ T0 Y: E/ @
! s0 ]' ]3 t# [/ y1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果菱角甜湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X" p; {8 |0 C/ n$ E! d
材料：菱角肉50公克、枸杞10公克、紅棗10粒、各種混合水果丁1小碗、檸檬1粒切片、砂糖、水1500㏄。
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0 ~5 x% A% b" X0 L: H" |* itvb now,tvbnow,bttvb作法： tvboxnow.com' }$ ~0 _; d7 d' t8 s1 N% n
水放入鍋中先煮沸，關文火放入菱角肉煮 1 小時。
1 R+ l+ t2 T6 m7 P! r5 xtvboxnow.com菱角肉煮熟，加糖，熄火待溫涼，食用前加入水果即可。, |( ^* M# r' t. `: G
6 Q# N ?* x" G& K0 U6 e功效：補益脾胃、明目、補元氣，並有抗癌效果；脾主運化，統攝血液，主肌肉與四肢，益脾即可滋補全身 。 tvboxnow.com2 Y$ V' X5 d( Q |* _
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解酒甜菱湯
/ {& n% z( L9 @& I1 d3 E+ ltvboxnow.com材料：新鮮菱角250公克、白糖60公克 。
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1 M* B6 n O3 `6 c4 F/ _tvb now,tvbnow,bttvb作法 ：
2 x7 o& ]! x0 |2 d; B% etvb now,tvbnow,bttvb洗淨菱角後搗碎，加入白糖，加水600㏄，以小火滾煮15分鐘。
$ g" l7 |5 O* E% ~濾取汁液，一次喝完。' @8 \; O$ M# G* A7 k" w/ P
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功效： 清熱、止渴，並且可以舒緩酒後煩渴、心胸悶熱。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F% b4 x8 |( W# }4 `6 R
9 J" v3 w' i; S( n' I1 R菱角風味特殊，口感十足，近年國人崇尚自然，重視吃得健康及美味，而菱角可謂是最佳健康食品；此外，菱角含豐富澱粉，糖尿病患者應適量攝取，避免攝食過多，而引起瞬間血糖升高，造成危險。
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( Q5 ]5 e5 \6 C, Z [, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2018-12-29 02:39 PM
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