[冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重

米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 tvboxnow.com) ]8 x5 m4 p/ r+ C p. P

在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 tvboxnow.com6 F' s! Z$ f4 ?- d! x$ v
公仔箱論壇" }6 j; K6 _; i4 z+ ^7 i2 l. c
國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。

建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 # f6 i6 \- {' K6 C
2 f! N6 c5 \. ], E! @
個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 tvb now,tvbnow,bttvb( R4 v3 G, |. N% U

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜高麗菜芥蘭 4 A& l5 O# e3 utvb now,tvbnow,bttvb菠菜 6 _; E4 @( E1 {, O地瓜葉 ( V0 h% U/ B! i蘆筍 - A! H4 H" T7 g芹菜	檸檬（萊姆）公仔箱論壇7 n4 H+ V+ K3 \) Y 奇異果公仔箱論壇: Y5 o$ X# ]( W R1 e, ?$ E: q: } 芭樂! }( n7 D3 k( g9 H+ D5 E 酪梨	葉綠素1 n* ^% ~) w. u, \1 \3 U 檸檬酸烯 $ U! K$ T* l9 z9 j# }5 ]: F檸檬苦素tvb now,tvbnow,bttvb0 Q- g/ b" ~' T: E' O S 木質素$ Q* z* w9 u! k. x/ a 木犀草素tvb now,tvbnow,bttvb: k+ j1 Y" z6 e 芹菜素
黃色	地瓜 9 M. r9 [9 V3 W- S南瓜 3 W4 E. U. w. L2 otvboxnow.com胡蘿蔔 . o: v+ D, K$ o6 b3 K6 `公仔箱論壇玉米4 Q/ I' u' j, M1 w) ^5 G. ? 薑	鳳梨柳丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B% _" K8 y9 M 橘子tvboxnow.com7 V0 H* B: p1 \| 芒果tvboxnow.com/ u3 X& J5 y7 o: _) m6 O 柿子	β-胡蘿蔔素tvb now,tvbnow,bttvb1 W# N8 d) F# D: m1 G 葉黃素玉米黃素公仔箱論壇" q' j" P+ y6 M' y! I5 m 隱黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z# U; b% I3 f& n5 `2 y 楊梅素公仔箱論壇- \6 ?8 U$ v% N 檸檬黃素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \! [( i1 R& d# ^) W" b 異黃酮素5 B) I7 x/ O3 _% [ 薑黃素 " G Q, K, G9 W5 Q# _; Atvboxnow.com柚素（naringenin）
白色	白花椰菜 - Z7 d: }, o0 `% s' I+ F, ~白蘿蔔3 t0 k5 d5 Z& F8 P- x" j 山藥洋蔥大蒜牛蒡	香蕉tvb now,tvbnow,bttvb, I' B0 z* \0 A3 q, r4 K- e 梨子	蘿蔔硫素tvboxnow.com% @0 o) U e+ r: d( h; g' z7 k 異硫氰酸鹽公仔箱論壇 T2 z4 V, [5 n2 ~- X' ^' ? （isothiocyanate）tvboxnow.com _- v. d5 V6 v/ ~2 K+ E% k 吲哚tvb now,tvbnow,bttvb1 b) z5 D: d) e S/ d# S4 c& E 蒜素 6 b4 S. S" K8 ~* [6 a, f: j槲皮素 % X2 S# u: U k* a$ \|皂素
紅色	甜菜根tvboxnow.com0 u# Y" c. G9 A1 D 紅鳳菜紅辣椒	番茄: h9 n) O- _' b1 s' I' ?' d 火龍果西瓜 ' a" \|( }- T( A蘋果蔓越莓tvb now,tvbnow,bttvb- y7 n6 w3 Y* O 草莓 5 E: y4 z+ E( _) v6 Vtvboxnow.com櫻桃 8 V* L' q# D! N: m1 }' M覆盆子 , L: \|4 X6 Z" p% Q2 \|: k% u, b: b紅石榴	茄紅素 $ @, L# ^( o7 b+ Y辣椒素 - [6 P6 ?: K: T" I9 `; E阿魏酸# h: _) r! N7 X3 Q5 e% M2 c 鞣花酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j& C5 r- S: \|- C/ t/ t 芸香素
紫色	紫色高麗菜 . B; g' a: b0 s4 Ttvboxnow.com茄子0 M: K2 C2 o: m6 f; I. K 紫菜	藍莓tvb now,tvbnow,bttvb3 j# B7 X \4 y4 T6 J" ^' l 黑莓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 s2 G# {; J/ M 葡萄（籽與皮）	原花青素公仔箱論壇6 A. E7 M. H4 ^" ?1 V9 ? 花青素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }8 V! q1 H9 M4 \/ d. D' X9 q 白藜蘆醇沒食子酸& Q/ E3 O7 v8 O 綠原酸

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j6 n0 c/ ^* X8 d8 P, r1 b* ?
每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 tvboxnow.com9 n: ~8 F9 n, O
tvb now,tvbnow,bttvb% d6 P3 X* [; D! P5 B4 M
外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？

只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L) N; n3 r6 w9 R
採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。 ) S2 h8 @# N7 E' z7 _9 b+ f: T
tvb now,tvbnow,bttvb* F& X! g: }& g8 v. J
材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 v2 l+ S4 X, K5 f+ u" o
即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） tvboxnow.com& c, N3 Z" R @- j8 d
tvb now,tvbnow,bttvb: c8 F0 W5 p7 O; d u4 J
作法： tvb now,tvbnow,bttvb3 `' J$ Z% `1 q0 T5 ?' c
公仔箱論壇& l9 t6 p1 D/ c+ S8 U0 L7 T/ ]

準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

張醫師的小叮嚀：
tvb now,tvbnow,bttvb' Z1 \$ v% S: V) h2 y
建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 tvboxnow.com# f; g8 F' E$ T: L
; Y- ^% F/ R9 e
若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表