【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。
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5 f; ?0 x5 a( I" g7 S6 B1 htvboxnow.com不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇& o; ?& W4 F2 J. I. o* ?
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選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 % |( J' g( i+ G1 F0 s7 e
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重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb+ V- w& g, n/ V* i4 P3 T' B5 {
. P) v4 m' d* Ztvboxnow.com304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 # W5 w0 Y2 a0 N; Q
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。
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; V' X Q) L' s; _ `步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v. |2 A3 W/ C+ U9 j- `
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。
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接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。
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不鏽鋼鍋用法
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8 j2 Y$ i1 S5 v) Z煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇9 [+ M3 b# d' E/ E, x1 {% ^- u# `
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。
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! g7 R( `8 {- d. b/ ^! T2 d烹調後勿馬上沖水
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4 |# M* F; J: u% l公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇, \0 l! U: g7 q# `% C; E& F3 p
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8 P, g/ `3 j6 T' ?* s7 Ktvboxnow.com 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1# B4 F" P* e' e" w7 Y( _
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [8 M2 c) f6 Y- g6 e- {5 Y
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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。
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( M* c" h! d1 ^( T# a( rtvboxnow.com步驟3
+ I9 _% K. M0 d4 C. z4 u8 X用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。
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發表於 2019-3-21 02:54 PM
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