中國人有順應四時進補的養生概念，冬季更被視為進補的最佳季節，以達到養精蓄銳，預防疾病的目的。市民大眾常以為進食山珍海味如海參、花膠、牛筋等才可達到進補目的，事實上， 健康飲食貴乎多元化及以均衡為原則，所以不論在任何季節，持之以恆地實踐健康飲食及健康生活習慣，才是保持體魄強健的方法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c5 [" ]( u6 [3 h# p: u
在寒冷的天氣中，品嚐當時得令又熱騰騰的食物，實在可增加不少飲食的樂趣。以下的冬季飲食貼士及數款時令菜譜，可供各位參考。
& t$ H4 L+ t0 b% B, P* Rtvboxnow.com冬季飲食及烹調貼士 :- 保持飲食均衡，不單止注重肉、魚、蛋及代替品，應充足地進食穀物類、蔬果及奶類及代替品食物。
- 多選吃合時令及冬季常用配料如菠菜、芋頭、蓮藕、蘿蔔、百合、木耳、冬菇等。
- 選用低脂肪及低膽固醇的材料如瘦羊肉、瘦牛肉或豬肉、去皮家禽、蛇肉等，煮食前可先切除肥膏、皮層、內臟及魚頭等部分。
- 採用低油烹調方法如炆、燉、蒸、灼、少油炒等，避免泡油等烹調方法。煲仔菜、火鍋等可以一邊加熱一邊進食，但必須確保食物熟透才進食。
- 避免進食大量獻汁及餸汁，以免攝取過多的熱量。
- 飲用熱茶、熱湯或熱奶等能令身體溫暖。
時令菜譜冬菇牛筋煲 (4人分量) | 材料:
( j9 Z+ L# Y3 F' X* N8 T& Gtvboxnow.com1. 冬菇1両
" z: g+ b; R0 L" [9 q公仔箱論壇2. 已發牛筋4條
* g% J" i0 P9 N. [! S& k6 g3 Y cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 紅棗4粒去核 (約10克)
8 O. {! l6 t5 E5 E' Y' r/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 去皮紅蘿蔔１個切片
' z5 T: U' @ l( [) Q. O' R5. 小白菜4棵
8 i8 w" m7 L9 ^, x9 M% E% X* S8 G- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 薑2片tvboxnow.com+ ?' r. L9 V! v; w6 @2 E
7. 油1湯匙tvboxnow.com" J. Y0 q$ {; F: L& h
冬菇醃料:糖1/4茶匙、油1茶匙
* A J. b: W1 y; S5 I調味料:蠔油2湯匙、生抽1/2湯匙、糖1/2茶匙、紹興酒1湯匙、清水1杯公仔箱論壇4 N* Q6 x! x N E# K6 h
獻汁料:生粉1/2湯匙，水2湯匙
6 B4 \2 _/ e0 s9 q/ o/ k G+ A | 製法:; B; i$ i/ q9 t" Z1 L) |6 w
1. 已發牛筋切片，備用。
( ` z) ]3 Q1 Z' v2 n& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，加冬菇醃料撈勻，備用。! v. k, i4 ]! Q' \% Z3 S1 i
3. 小白菜洗淨，灼熟，放在煲仔內。
3 b2 p7 P2 L% e; y A+ D% H5 |/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 下油1湯匙，爆香薑，加冬菇、牛筋、紅棗、紅蘿蔔略炒，落調味料煮滾，再慢火煮至牛筋軟化，然後落獻汁料埋獻。tvb now,tvbnow,bttvb* U) z# f: W- C% b0 s/ n6 P4 a
5. 倒入已放有小白菜之煲內煮滾，即成，可原煲上桌。
1 _8 J# g& x1 y0 s! S1 O s9 htvboxnow.com | 營養/ 烹調小貼士tvboxnow.com( R9 ?- p2 P8 f" ]
乾牛筋在烹調前需經過漲發處理，常見方法有油發、鹽發和水發，當中以水發較健康。水發步驟先以溫水將牛筋浸泡數小時，再隔水蒸軟，取出後放入冷水浸泡便可。製備新鮮的牛筋要重複地炆煮數次，直至牛筋軟化為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# ]5 Z( O8 H7 Y6 b
| | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 144 | 8 | 16 | 5 | 3 |
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百花釀海參 (4人分量) | 材料:tvboxnow.com. |6 `, w" ? g2 _7 \5 k8 Y
1. 已發海參6條 (乾貨重約2両)
& P" J7 f4 [: L, N+ ?2. 蝦肉4両tvboxnow.com- U2 o$ l9 d" J* y; e8 t) v
3. 蛋白1/4只
g' K; x8 {) D. Y+ D' ]; W4. 馬蹄4個 (去皮)
- G0 L" U2 S! k5 |! K: N( a! m' {% `5. 西蘭花4個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, F3 a& ?2 d, d8 A u0 h+ o1 f: ~5 H
6. 薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 o: ]/ f6 l% ?/ x! ~0 s; I
7. 葱2條
1 I8 O5 Z* o' V5 }5 Q/ e; [公仔箱論壇8. 油1湯匙
% o, X: ^: h& M3 F' @1 ptvboxnow.com9. 紹興酒1湯匙8 x7 f0 x# d* Q# o$ q( g- a
| 製法:
/ h- ]' D- Q# Q1. 下油1/2湯匙於熱鑊中，爆香薑葱，贊入紹興酒1湯匙，倒入適量清水，水滾後，放入海參滾煨，去除腥味。
; W5 D; N/ K. K, y. w2 `2. 已煨海參放入燉盅內，加入燉海參的材料燉腍，取出切件，餘下上湯備用。
! E- ^3 q. I! | S1 W" h' H公仔箱論壇3. 蝦肉挑去蝦腸及洗淨後抹乾水分，用刀背壓爛，加入切碎的馬蹄和調味料攪拌約3分鐘，再加入蛋白繼續攪拌至打成蝦膠，然後放在雪櫃內冷藏2小時。: ^3 G. A# D2 B2 [
4. 西蘭花放入滾水中灼熟，備用。6 i, f0 _; C' D$ X
5. 將蝦膠從雪櫃取出，釀入已鋪上生粉之海參件內，排放於碟中，大火蒸5分鐘。' _8 [8 x# E: C) |; S% B- o: U( M
6. 燒紅鑊，加入油1/2湯匙，將1/2杯燉海參上湯加獻汁料煮滾，淋在釀海參上。
5 M+ J& @' w# s& r' F2 Q. g# {! V7. 西蘭花伴碟。tvboxnow.com5 r8 W3 l1 V& \8 M0 I
| 燉海參用:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `1 p* v' } d/ P L9 T9 x. t
薑2片、葱2條、紹興酒1湯匙、蠔油4湯匙、清水1 杯
) J' N* m4 m4 e& w. Q/ d | 蝦膠調味料:tvb now,tvbnow,bttvb/ ^0 a* l2 E5 S# e
鹽1/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb; |' ?( o3 E) x5 S8 n
| 獻汁料:
7 B7 I- d- c) m4 H# l油1/2湯匙、生粉1/2湯匙、胡椒粉及麻油各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 Q1 U. C% `# a- M: Z
| 營養/ 烹調小貼士4 ~2 }- {* J7 v, z$ M V
1. 海參的脂肪及膽固醇含量低，而且市面亦有已發海參出售，方便之餘，亦屬健康之選。
; ^; o9 \2 L2 c0 ~* [# s' ]% Z1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 馬蹄加進蝦膠內可增加口感和纖維素。5 g3 X% n8 }( W4 B9 K2 U
3. 攪拌蝦膠時，需順著一個方向攪拌，否則蝦膠會不爽滑，而蝦膠經過冷凍後會變得更加爽滑。
; T( R. b8 z% ?6 O" ?4. 如使用罐頭上湯1杯代替蠔油作燉海參用，宜撇去罐頭湯面層的油分，以減少脂肪含量。
* d! q0 X& }; R* s | | 營養分析 (一人分量) | | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | | 124 | 7 | 15 | 4 | 1 |
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芋頭滑雞煲 (4人分量) | 材料:
0 z- o: c' L7 p G3 v1. 芋頭10両
$ q7 Z0 M4 X4 F0 F [( o9 ~公仔箱論壇2. 雞髀2只tvboxnow.com5 x" \ z% D3 ]3 ]' W
3. 冬菇1両tvboxnow.com8 o; u+ q2 k' H! o7 J
4. 脫脂奶1杯公仔箱論壇1 A( r. P9 O! a6 r
5. 油2茶匙! v; w6 h3 ]8 ]3 ^$ N
| 製法:
# U8 ?" p: S7 j( Z9 X公仔箱論壇1. 雞髀去皮、斬件，加醃料醃10分鐘，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h h, H7 ]; a% ] M" Z
2. 冬菇浸軟，去蒂，瀝乾水，備用。芋頭去皮切件，用1茶匙油在易潔鑊煎香，備用。
: `1 G. v3 M, I# X( J% J }4 Itvboxnow.com3. 下1茶匙油落易潔鑊，將雞件略炒，盛起。tvboxnow.com1 Q9 S+ N, c3 i5 \/ G
4. 將雞件、芋頭、冬菇放入煲內加調味料煲滾，慢火炆30分鐘，下脫脂奶煮滾，埋獻。7 R3 O( J q% E! k# o
| 雞件醃料:
2 F# q+ l( [! i% q& t) Ztvboxnow.com鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、白胡椒粉少許、生粉1/2湯匙、油1茶匙5 S. `7 c8 |( }; r" ^
| 調味料:: }5 c; j9 G7 S; u6 ~# q" M
鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、清水1杯公仔箱論壇) b4 ]- O; n: z* w7 k$ r( d
| 獻汁料:
1 |4 t. N3 z7 z9 d" c0 @生粉1/2湯匙、清水3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% `7 g" A; M, e4 }/ e. o6 i
| 營養/ 烹調小貼士tvboxnow.com' e2 h5 z% V6 l- D5 z
本菜譜以脫脂奶代替椰汁及全脂鮮奶埋獻，以減低脂肪含量。菜譜中脫脂奶的用量可隨個人喜好增減。喜歡豆品食物的人士，亦可用無糖豆漿代替脫脂奶埋獻，同樣營養豐富。
' T% C. {- Z* ~$ p. ]4 A! Q! o | | 營養分析 (一人分量) | 熱量(千卡路里) | 碳水化合物(克) | 蛋白質(克) | 脂肪(克) | 纖維素(克) | 270 | 34 | 19 | 6 | 3 |
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發表於 2019-12-12 10:51 PM
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