描述：蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
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# V3 r* s, e2 S 描述：菠菜羹 清香滑口
6 p; U7 W2 g* s$ D0 h7 T 图片： 9 I2 K! u+ B7 A, U' ^
& |5 N* n- V& A T2 Xtvboxnow.com 描述：上海菜飯 清淡爽口 , i* o5 w4 c1 p3 Q
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5 K% B; ] H; x. |7 S0 D1 p9 Gtvb now,tvbnow,bttvb 描述：雞油菜心 鮮爽甘甜tvboxnow.com' M- w/ {0 N. Y9 j$ p
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; Y Z' x W2 }/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 描述：蛋卷飯 軟嫩飄香tvboxnow.com; O+ w8 W# n$ j, t* ^
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) Y7 c- Q' u' ]2 i9 C公仔箱論壇
1 {- @3 M+ D2 }: _7 ]0 Gtvboxnow.com 中餐師傅都說：「最難的料理是炒飯。」一盤炒飯要炒得美味且粒粒分明，說來不簡單。
9 ]5 }+ ]$ D' t, Y m# z p公仔箱論壇
0 ^! ], U0 M5 @ X2 k: Vtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁菠菜炒飯 米飯香甜
9 O* Q. R H! w) {; otvboxnow.com材料：去殼蝦仁10尾、菠菜梗200克、白飯4碗、蛋白4顆
/ D8 K' l7 h; w! n2 G調味料：鹽、胡椒、太白粉適量
0 r% l" I$ ]5 c& f8 x) p6 ~, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備工作：1.蝦仁洗淨瀝乾。2.菠菜梗洗淨後，靜置風乾，切約1公分的細珠備用。3.蛋白加入少許鹽、胡椒粉調味。tvboxnow.com4 G+ }9 ]! ?! q
公仔箱論壇3 q/ p5 B1 l0 C$ ]9 v4 g+ ~
1.炒香tvboxnow.com. f: q% f2 T: k$ W/ P$ N# d
蝦米以少許鹽、胡椒、太白粉調味後，下油鍋中拌炒至金黃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P, k* ?' n+ B
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2.滑炒
" ]" ^- h$ z$ {. I) R5 S/ ?6 d 起油鍋，續下蛋白快速滑炒，放入白飯拌炒均勻，再下菠菜珠。
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3.混合tvboxnow.com8 M4 n8 y: f# x! \; [
倒入做法1的蝦仁拌勻，再以少許鹽、胡椒調味即可。
* n1 Y4 L. V; p2 k y# wtvb now,tvbnow,bttvb5 @' c( A P% I, N o) m' j
炒飯秘訣
1 j- j& f( |" l n公仔箱論壇下鍋前撥鬆
( M9 G, m z0 `5 x( ^4 T# }: Y 冷或熱飯皆可，下鍋前需將米飯撥鬆，可將米飯放進塑膠袋中鬆開。公仔箱論壇. i, u2 T$ j2 Q4 L
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長米適炒飯tvboxnow.com$ i" ^) c6 z$ R/ P6 X- b# t( V- }( r
建議泰國產絲苗米做炒飯最好吃，若買不到絲苗米，外形較長的長米或隔夜冷飯也可。
, U" ]) t/ E; |4 ]7 m; h公仔箱論壇
2 W/ I% T9 @' }- o( ~* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒料忌水分5 e& B) y8 l2 i9 T
炒飯最忌諱有水分，凡是下鍋和米飯拌炒的食材，一定要靜置風乾。
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: B( ~' K* q7 W; @ @tvboxnow.com菠菜剩材再利用 菠菜羹 清香滑口' }8 i& G/ I P3 o3 ]7 e0 n
材料：菠菜葉300公克、雞高湯4~5碗，蛋白、太白粉水、鹽、胡椒適量。
! _: l: `) `7 J! s. c! J+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜葉切碎，先與雞高湯打碎，下鍋以小火加熱，湯汁滾前下蛋白快速攪拌，以少許鹽、胡椒調味煮至水滾勾芡。
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上海菜飯 清淡爽口tvboxnow.com7 C3 m) [/ @+ e5 l1 [2 ?
材料：大青江菜的外層葉片1斤、白米約3杯& v0 |- t0 Y, F A
調味料：鹽及胡椒少許1 s' D0 C n& p! {' f2 B4 ?2 Z# {$ ] F
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1.拌炒 g3 b9 F- ^ D! A# }5 _
起油鍋後，鍋熱油熱後，下青江菜拌炒至稍微出水即可起鍋。tvboxnow.com% e3 l N F. i* |/ V5 N( T
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2.下鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r( @' Y: S" |$ l" z% r
洗淨瀝乾的白米鋪平，再下炒過的青江菜後鋪平，加入調味料。0 |& w6 y+ m+ g: o4 L* b
9 W% t( y$ z0 e) p% ^& |3.加水
/ j$ o! a/ a/ E( W3 ctvboxnow.com 鍋中加水淹過白米，入電子鍋，蒸熟後拌勻。一般電鍋外鍋加1杯半水。tvb now,tvbnow,bttvb* x* w% }) F. K" X
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運用大青江菜分層烹飪，外層葉片因質地粗、耐蒸煮，做菜飯口感佳，裡層菜心因質地軟嫩，可清炒做江浙名菜「雞油菜心」。
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! X4 W* x) }* a. }, R/ _0 y9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜飯秘訣 水分不超過白米
: l2 N* s$ z" W: etvboxnow.com 青江菜加熱會生水，所以水與白米的比例不能1：1。煮菜飯時，生米洗淨要瀝乾鋪平，再下炒好的青江菜鋪平，加入不淹過白米的水，菜飯才會米粒分明。
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大青江菜剩材再利用 雞油菜心 鮮爽甘甜tvb now,tvbnow,bttvb/ [' n3 A! V" k$ T& ?& X
材料：大青江菜菜心1斤、雞油2大匙、鹽少許。公仔箱論壇' a1 f4 ?" D: A) a/ o4 W
菜心梗處畫一十字備用，而鍋加入雞油燒熱後，下菜心拌炒後，以鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T, S/ w9 h1 K' y7 y `4 ~
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炒飯菜飯再變化 蛋卷飯 軟嫩飄香8 d8 R! Z: g/ h1 R) z% L
材料：蝦仁菠菜炒飯或菜飯1碗、雞蛋2顆、番茄醬少許
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1.煎蛋
% E# C, }. D+ V; n4 Y' R2 Z$ A 起油鍋，油均勻地沾滿鍋面後即可倒出，放入打勻的雞蛋，小火煎至黃即可熄火。
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; y% N- _$ J% y" z1 r) j公仔箱論壇2.包捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m Q" _/ }9 [1 g
將炒飯或菜飯放入蛋皮中，捲起後，即可淋上番茄醬。 |
發表於 2008-11-20 08:09 PM
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