滷味是很多人喜歡的食物，不論是逛夜市當小吃、下課或下班當正餐，或是解饞的宵夜與點心，東夾西夾、滿滿一袋拎著走，好吃、快速又方便，但你知道滷味的地雷食材有哪些？要怎麼點才能均衡又健康呢？讓高敏敏營養師傳授選擇滷味的私房秘笈給你吧！
* E% `1 t, \' {% g: W- T; S減肥、慢性三高者 盡量避開地雷的高熱量食材公仔箱論壇! P0 g( T) M& j0 d+ [) t7 q
高敏敏營養師表示，自己也喜歡吃滷味，但看到以下食材，著實會認真考量一番…
9 f# S o- @8 U( m5 i# ptvb now,tvbnow,bttvb★ 高脂肪肉類% |+ k; L1 P/ J& p
豬大腸、牛腩、三層肉、花字輩的肉 (五花、梅花、雪花)、雞心，這些食材因脂肪含量很高，只要約一份肉（三根手指頭）的大小厚度的份量，就有破百大卡的熱量，特別是油脂多以不好的飽和脂肪為主，除了會變胖以外，還會增加膽固醇、提高心血管疾病風險，所以盡量能少則少。
& D. @ X& Z& F; J) _% x# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 過度加工的蛋白質食材
( H J0 y' L' h2 v: c2 Ytvboxnow.com大家最愛的百頁豆腐，二至三指頭的大小就有高達120大卡，一整條百頁就超過五百大卡了！香腸一根約55大卡、油豆腐 (一塊約40大卡)、炸豆皮 (100g就有390大卡)，前兩者加工過程較繁複，除了營養嚴重流失外，還會增加額外的脂肪及鈉的攝取。豆腐和豆皮原本是挺健康的食材，但經過油炸以後熱量往上竄升，要特別注意！公仔箱論壇6 J( f- P' S/ ^0 y
★ 其他澱粉類加工品
* o0 l! f) ]9 L3 l( x甜不辣 (圓形一片約60大卡)、黑輪 (一根約120大卡)、餃類或丸子類等火鍋料 (魚餃、水晶餃、貢丸、花枝丸…)、豬血糕 (一塊約130大卡)、米腸 (一根約210大卡)，同樣為加工程度高的食品，澱粉多、熱量高及營養價值較低，且富含鈉，對心血管健康較不利，高血壓的病人更需斟酌食用。
, m3 B/ _+ C) N( W* ~tvb now,tvbnow,bttvb想要健康不變胖 優先選擇天然原型的食物
2 T* \1 i7 S' X: J( V公仔箱論壇高敏敏營養師笑說：其實以下食材都是大家看得到前世今生的食物，也就是食物的原型，相對保留的營養會更完整，不妨優先選擇唷！
2 Z7 C8 r/ O6 F7 \ q( |' \# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★ 蔬菜類tvboxnow.com" L+ y" E3 _4 m+ \+ k
青菜、白蘿蔔、海帶、玉米筍、菇類 (香菇、木耳、金針菇、杏鮑菇)、四季豆、花椰菜、高麗菜、瓜類…。一把100公克熱量僅有25大卡，熱量低且富含膳食纖維、維生素、礦物質，還能將過多的油脂帶出腸道、幫助排便順暢，是優秀的首選食材！
2 ~5 x! G4 R' s+ {+ Qtvboxnow.com★ 黃豆類製品
# z4 d3 I& i% `, ptvboxnow.com豆乾、非油炸豆皮 (生豆包)…。是優質、低脂的植物性蛋白質，由黃豆簡單加工製成，而黃豆本身不含膽固醇、含有大豆異黃酮及膳食纖維，對整體健康有益，亦是非常推薦的食材。 " q% V a9 K* I# V: X( l
★ 中/低脂肪優質動物性蛋白質0 m6 P; t. q j/ i3 [3 x, G
雞蛋或蛋白、豬血/鴨血、去皮的雞肉、沒有肥油的肉類…。也是不錯的選擇，增加飽足感、延緩飢餓與補充蛋白質。6 T# k$ r3 O6 N& @1 w
★ 澱粉類及其他& e1 M( Y2 O5 i
(1) 長得像蔬菜的澱粉：玉米、南瓜、芋頭…等。其實他們和飯、麵都同樣是澱粉類，但它們含有更多元的營養素，如：膳食纖維、維生素及礦物質，會是較佳的選擇，有吃的話記得要跟澱粉做代換唷！tvboxnow.com A s6 O) s( v9 X/ ?/ l
(2) 素腰花、蒟蒻：使用馬鈴薯澱粉及低熱量的蒟蒻粉製成，熱量相對低且增添飽足感。
% n/ O# Y/ _3 S1 G* ]- w; `tvboxnow.com(3) 冬粉、王子麵、烏龍麵、意麵：冬粉一把等於半碗飯，約為140大卡，相對熱量較低且有飽足感，但容易吸收湯汁造成吃進過多的鈉，吃完要多喝水。
" a! L' V1 w; @% k1 c, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王子麵一包為半碗飯加兩茶匙油，約250大卡。烏龍麵一包將近一碗飯，為250大卡但鈉含量逼近千毫克！需要特別注意熱量最高的意麵，麵體已事先油炸過，一包為半碗飯加一湯匙油，約320大卡！
( l" E2 t4 M- B6 o9 atvboxnow.com以均衡飲食來說，只要控制食用量並注意食用頻率便可以偶爾搭配食用。
9 T, f1 w u& F# @' C: N Z) W跟著營養師這樣吃 幾點撇步分享TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a+ R; C6 y9 M2 {
1.選擇現煮的滷味，優先於已經滷好的，若能選擇關東煮更佳。tvb now,tvbnow,bttvb" m+ j! T9 F. h! N' C
2.先夾豐富的蔬菜類，最少和自己拳頭一樣大小的量，才能滿足每餐所需的蔬菜攝取。
) e+ d* A7 k9 u+ M: K. J. q$ e, m: u# Gtvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白質不過量，夾取一種黃豆類製品以及一種低脂肉類，建議加起來為一個手掌心的大小較適宜。+ Z$ V9 q" _' a! V
4.請店家減少滷汁，並避開額外的調味料和酸菜，以減少過多的熱量和鈉含量。
& Y7 B; w. T! [tvboxnow.com5.先吃蔬菜和蛋白質增加飽足感，最後再吃澱粉以延緩血糖上升。: f0 p$ i) `. X) y% O5 F" r2 r9 D3 [
6.盡量避免太接近睡前的時候吃，以免更易存成脂肪與造成隔天水腫問題。tvb now,tvbnow,bttvb, L a" L# m- {1 c D9 d3 H( v7 y
7.滷汁本身的鈉含量非常高，吃完要記得多喝水、多運動，以將過多的鹽分排除，並於下一餐吃得較清淡一些。公仔箱論壇% W7 m( r- h* s8 M: J
照著以上的小撇步吃，能讓你同時滿足吃滷味的慾望並擁有均衡營養的健康身體！ |
發表於 2020-7-24 08:22 AM
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