竹笋、蘑菇和虾都是味道很鲜的食材，三样东西加在一起煮汤，不用说肯定味道一流！古语有云：善治荤菜者，以焯虾之汤和入诸品，则物物皆鲜，亦犹笋汤之利于群蔬。听听，古人就已经知道虾和笋给菜肴的增鲜效果，可以想见竹笋蘑菇煮虾汤真是鲜得有一套了！公仔箱論壇8 A% f+ q, q P( z
- V$ v/ C+ G7 Z" q* i! q" Utvb now,tvbnow,bttvb 材料：tvboxnow.com- s7 K7 _6 g* n! q
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蘑菇：150克（白蘑、草菇、鸡腿菇都可，可只用一种，也可几种都下）、鲜虾：250克（海虾淡水虾皆可）、冬笋：一支（约350克，大支的可只取一半）、大蒜：1瓣、姜：1片、水：5碗(3－4人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t$ F" P$ X1 \& O. s+ J% t$ `
# M& W* \6 e1 c" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调味料：
9 y5 H) X0 B x! a! \tvboxnow.com 1/2汤匙生抽、1/2汤匙淀粉、2汤匙油公仔箱論壇3 u @. W1 q$ J/ T1 p' w( v
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/ z, m2 F+ o1 o% n6 y- a2 r2 s% Gtvb now,tvbnow,bttvb 做法：8 P5 b2 F9 z" F/ \% P8 o
1. 剥去笋衣，切成薄片，汆水两分钟去涩味，捞起待用；( k3 m" L3 T% N4 a( s
2. 虾去头剥壳，用刀将虾的背部浅浅割开，把虾肠挑去；有的虾头有虾膏，千万别丢掉了；虾仁用1/2汤匙生抽和1/2汤匙淀粉腌好；tvb now,tvbnow,bttvb5 j7 M; v+ B9 N3 Z- I
3. 蘑菇洗净切片；姜片和大蒜剁成末；& I$ E8 w1 I5 s. J/ s; E
4. 把水和剥下的虾头虾壳放入锅内，煮15分钟，捞起虾头虾壳；
% @+ m* F; |# d4 E 5. 烧热锅，倒入油，放入姜末蒜末，将蘑菇和竹笋稍微爆一爆，加入刚才煮好的虾壳高汤，煮10分钟，放虾仁烧开，下盐调味即可。
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% }. y" A" Y2 y5 n公仔箱論壇 功效：tvb now,tvbnow,bttvb+ s2 U2 H2 ~% ~. z( W; ^$ ^
营养充足，开胃消食，增强机体免疫力。
/ o! o, G+ `5 t- a* i$ q: v, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `3 X* z5 v/ M \/ Atvb now,tvbnow,bttvb 靓汤心水
% B6 V+ X; l: @3 \9 _9 i. R; e0 j) Z公仔箱論壇 1. 靠近笋尖的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时易熟，而且更易入味。
' z7 E4 W$ Q+ _8 @) W$ K7 h; _tvb now,tvbnow,bttvb 2. 虾冰冻后再剥壳比较容易，不会粘肉，煮熟后肉质也较脆。 |
發表於 2008-12-12 12:59 PM
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谢谢分享。。。。。。。