裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
# v) A$ T/ [5 c+ q擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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/ u9 ^8 N# k6 [# `4 n$ {. C( K裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃, x1 G5 K! o4 A% n
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb) k* T( [" l: s. m5 W+ T$ x' r
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，公仔箱論壇6 z( P% z& | A- e/ Q# n; i3 I$ E: F
就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，tvboxnow.com5 m) n8 z* K F$ l0 G
蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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8 V* x6 v7 d2 R6 S# P5 vtvboxnow.com氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，
& I; r* l* H7 j6 a9 k0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起4 B/ f B F: A6 y/ J
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細菌性食物中毒。
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
" N0 P0 [$ Q D" I: Q9 S( W公仔箱論壇黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，% l8 T& d, k/ W- T8 c
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等公仔箱論壇) F3 x! I$ i2 Y* m9 O
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已
+ \- y% m/ M* v7 i變性，有臭味就不能吃了。
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4 R* A8 G6 V9 e6 P7 N死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加tvb now,tvbnow,bttvb- D6 v- T! \+ c1 w! ^
上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎! p7 t# ?' m3 ~) c' W% m
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 `4 h! x2 D X. l
死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，# N$ E2 B. T& o$ m( C' K& i& y
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故不宜食用。8 Z1 t( r' p- i" O( J
$ B+ Y {5 c3 y% o# H* w/ [$ Ytvboxnow.com發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護3 y# m! Y' [- i6 A% f( d
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，tvboxnow.com6 l7 H# l; I+ `" \
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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