[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
/ L! ?9 l7 u, q9 O) s% R9 y3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( \2 n; i' r! k" p( B4 ~0 N1 M# n0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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7 s) C. F+ k: w4 p3 ^tvb now,tvbnow,bttvb材料：(約8片)tvboxnow.com* o4 k; o& O+ q, m* I# @& G
雞蛋110克(2隻)
3 Y0 a" j  r( G3 ]: B' Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖50克
5 L. F& Q% u/ \' ]. ]鮮奶 210-220克tvboxnow.com9 d' r3 [' B0 p
低筋麵粉185克公仔箱論壇* K$ J  r) C3 @+ y
吉士粉15克tvboxnow.com! ~$ v. S- \6 D* J
泡打粉10克
1 U  h) ^3 T! j" ?, Y' atvboxnow.com粟米油40克公仔箱論壇+ Z4 v( n+ I2 U" O. r
餡料：
7 M3 ~9 _# h6 O( M! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克tvb now,tvbnow,bttvb5 |6 G$ X4 x- N! H$ B" z, U, l
花生醬 50克, A: Q/ `, h" o
煉奶80克
9 K$ R, D+ z, V9 Otvb now,tvbnow,bttvb工具：平底鍋tvb now,tvbnow,bttvb1 c; k# x  q9 v' p+ B% `
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做法：/ X' N3 Q4 V# m% L3 n" \2 `
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。tvboxnow.com4 u- R- q- A7 L! O7 R
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。
  Y& j3 T) Y0 n2 a% t9 b公仔箱論壇3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z: _9 L. ^* E5 Z& C( D  \& r
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。
' r$ v8 v8 U3 b! ?# v3 b3 f5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x( X$ d) l& C2 _! v* R! g

0 o$ k2 k. \" `# stvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb1 B5 N* t8 B7 j0 B0 a# p) e
以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。
6 s( H1 G% B& t+ L. D: Q示範：Cannes Cheung公仔箱論壇/ T" M% }9 Q( W1 f: O
攝影：潘志聰、馮嘉雯( m/ J7 x+ o. G

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