[其它食譜] 甜品食譜｜港式班戟（班戟夾餅）經典車仔檔街頭小吃

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港式班戟亦稱 「班戟夾餅」，曾經也是一款很盛行的街頭小吃，通常在賣雞蛋仔的街邊車仔檔就會看見其蹤影，不過現在真的買少見少了。
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! e* J4 D! I, E* [# n$ ]7 b「班戟夾餅」食法和醬料，與另一種格仔夾餅無異，都是以花生醬、牛油、煉奶(或砂糖)為主，只是餅皮不同而已。而這種煎製的班戟，沒有一般格仔餅的外脆內軟，口感卻是軟綿綿又充滿蛋香的，除了好吃亦非常飽肚。班戟夾餅做法簡單，只需要簡單材料和一個平底鍋就可以了。
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材料：(約8片)
& |8 e" M" V3 s7 |% j- y雞蛋110克(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb0 p& U. ?1 q! p- T
砂糖50克公仔箱論壇3 x2 T; a* }8 R* b1 r5 u! c. }
鮮奶 210-220克
( @# H' O6 _  W1 R! M; j低筋麵粉185克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a9 ^5 e' G7 M1 d. r- z
吉士粉15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I, Y+ [. Y. M, L
泡打粉10克
$ H  q. F3 u2 W! m, C9 r8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米油40克
$ i' G; N) t  k1 h, }公仔箱論壇餡料：
+ [8 S" h& |- r% C, y3 b" J7 b* ^1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹牛油50克
2 }/ D& R  |- x2 k2 p: Rtvboxnow.com花生醬 50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a1 V7 u) R5 a0 d6 j0 |5 Q$ Q2 B. V
煉奶80克tvboxnow.com0 s1 X4 e5 |5 W# H
工具：平底鍋6 \5 h" `9 L( p, t9 B

, H6 k0 @( \* n/ u3 d; I9 G公仔箱論壇做法：3 w; X$ Y# k. R3 q6 n5 z
1) 雞蛋+半份砂糖拌勻，再倒入鮮奶攪拌均勻便可。( J5 G# z" @0 i4 g* [: |
2) 麵粉+吉士粉+發粉+半份砂糖拌勻後，順序加入油及蛋奶水拌成順滑麵糊。$ e' }" n, d( E; d
3) 讓麵糊鬆弛30分鐘以上，使材料和味道更融合，增加風味。而且鬆弛過程能使筋性降低，做出來的製成品更柔軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 j" _8 @9 c. }8 ^/ O) C
4) 預熱平底鍋，初次先抺上薄油，之後就不用了。倒入麵糊煎至金黃色，即可倒出。tvboxnow.com4 {6 A9 W) c. i6 T
5) 班戟趁熱抺上花生醬、煉奶、牛油，然後對摺，趁熱吃最為滋味。2 S6 T+ N& U" [' x# p' k/ N5 H1 ~

  f1 p4 u" L6 X) a/ J溫馨提示：
  a6 f8 J* p, v4 q3 M9 J, S- G& [8 P9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前的街頭班戟是不會用鮮奶來混合麵糊的，由於成本較高及儲存問題，會以淡奶加水來代替鮮奶。一般比例是：一份淡奶兩份水混合即可。tvboxnow.com0 y  e* g3 F, d3 s; J
示範：Cannes Cheung
5 Z5 E7 l, F3 g- R. l公仔箱論壇攝影：潘志聰、馮嘉雯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^# R1 R, m4 X$ ^+ H# ~
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