[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。公仔箱論壇4 e" |7 K0 T9 u7 F: I

9 r& ~' @, s  {0 R  b0 Ntvboxnow.com我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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2 N) N7 T3 K6 o5 y$ btvb now,tvbnow,bttvb材料：
5 G, g4 B6 D+ O8 H* E) j7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K! b( `$ J3 ]9 b8 d2 v- Z9 _
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb- z7 e" U, N4 l/ ?
泰國紫乾葱頭1個
- ]) f/ V8 c7 f& w5 E& Z+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青檸汁1湯匙
+ K0 V; ^! S' L) y2 Z4 a. [! ]6 mtvboxnow.com鹽、糖、辣椒粉適量
1 w: ?4 \1 [) j# }( V+ Z0 @2 F- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唐生菜2棵公仔箱論壇  F! i9 C" g6 o- {  H; M4 p

* F- h7 v# V1 H5 s5 S做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B5 V  E. S$ E4 O0 n" D# i: q
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
- h+ U7 N# v& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入豬肉碎炒熟
( c+ u6 I$ D2 D. V0 w- o9 Jtvb now,tvbnow,bttvb3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
) N5 m* B3 O2 G/ G+ l, Ftvboxnow.com4.加泰國芫荽炒勻公仔箱論壇9 g9 W8 \0 j' `* N- K8 j5 t- |
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
, O' j% w3 h/ z4 y7 a5 Ztvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食
, o* Z7 i/ ~7 `) _tvb now,tvbnow,bttvb示範：Son姐
: ]3 r6 P4 s) f& c$ e! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權公仔箱論壇. Y: d1 ^8 }4 W+ u) ~& F
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7 N8 i$ r$ ~3 W3 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ P1 r2 T7 f

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