[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！
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2 O8 E: Y$ Z5 \/ _& J; dtvb now,tvbnow,bttvb不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。tvboxnow.com. P' R0 i8 }7 e7 |; y6 i5 V
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。
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下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！
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9 }* F# J1 k# N* [. jtvboxnow.com材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 w- G/ ^# g) A7 H& Q
豬肉碎1碗
, Q, x0 r* Q+ c, n; E4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國芫荽1小紮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K: K. B" \. i8 v% c6 A0 Y% t
泰國紫乾葱頭1個" m, M$ Z7 w$ j4 i
青檸汁1湯匙公仔箱論壇' d, Q  V' f5 ~; i. F
鹽、糖、辣椒粉適量. R; J, u, j3 m2 F0 c4 ~
唐生菜2棵
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! n, v+ x' x/ [6 N& ktvb now,tvbnow,bttvb做法+ C: t: {! G4 P9 d* f0 J0 d
1.燒紅鑊爆香乾葱頭
! _" a) `+ \; U' Y1 ~, ?2.加入豬肉碎炒熟
6 h" Y/ f& }8 W* F4 `) C公仔箱論壇3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味
: i8 }% v' c% l- o* A9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加泰國芫荽炒勻
1 l+ {# P5 a# @tvb now,tvbnow,bttvb5.唐生菜洗乾淨抹乾水
! F5 [# ~8 C7 j6 ~$ v. `. X7 Y6.包炒肉碎食
. |' \2 x  f  K- _6 m$ r+ I1 l示範：Son姐
, \1 K5 _, N  V5 ~0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：葉天榮、關永權
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