[其它食譜] 泰國菜食譜｜Son姐煮場 泰式肉碎生菜包

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首先我要更正，不好意思年紀大記性差，上一篇為大家示範的香葉肉碎燴飯，我在文章中提及老闆教我的貼士，可以去泰國雜貨舖買一個即食粉做調味的，其實是生菜包的肉碎，不是肉碎燴飯的肉碎。令到大家好混淆好混亂，對不起是我混淆了！tvboxnow.com0 S9 P$ C6 G0 d, |4 D

" i% B; l3 `4 L% Y3 i2 g7 q' s- ~! }公仔箱論壇不過這一個肉碎和上一個肉碎有一個共通點，就是買回來完全不需要事先醃製，直接落鑊炒，之後加調味料就得。和我們做廣東菜不管是肉餅、肉碎、蒸排骨，都必定預先醃製的做法完全不一樣。不過講到炒肉碎，今次真的學到嘢，以前我在家中炒豬肉碎，因為是先加水醃製過，炒的時候肯定會出水，要炒香真的不容易，但直接落鑊炒，很快炒香，效果出乎意料之外的好，豬肉碎亦沒有因此變得嚡口，反而更加香口。所以提提大家，一定要買半肥瘦的豬肉，而且毋須花時間自己剁，直接請豬肉檔洗乾淨之後絞碎就得。還有一個竅門，就是炒豬肉的過程中，可以加上湯或者水，保持豬肉濕潤，調味料更加容易煮入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U7 u; W  D, W- V1 X( r/ }
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我和大廚炒出來的賣相看起來差不多，不過講到鑊氣和火候，一入口就知道有距離。尤其是在家中煮食我大部份時間都改用了電磁爐，因為我份人最怕熱，用電磁爐煮食比起明火煮食，沒有那麼大油煙，成個廚房都冇咁熱。不過雖然沒有鑊氣，香氣和味道一樣咁好。天時暑熱，大家胃口麻麻，整個肉碎生菜包，材料簡單做法方便快捷，是一個非常健康的好選擇。( y  [6 Y/ K3 J7 s4 K8 \$ }# T

$ V4 p" r$ j, r$ jtvboxnow.com下個禮拜又有另外一個泰式菜為大家示範，究竟是甚麼，可以話畀大家聽一樣快靚正，記住下個禮拜追住睇《飲食男女》SON姐煮場！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {  n8 a' o! Q

2 \# {/ B2 j5 V材料：
, [5 A4 j7 o8 B; M1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉碎1碗公仔箱論壇: S2 ~+ y' H+ Y# Y* X
泰國芫荽1小紮tvb now,tvbnow,bttvb' j2 ?) F* f# Z' r0 ?/ b5 l2 C- M1 @
泰國紫乾葱頭1個- r  w; R5 E' R- u
青檸汁1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P5 G/ a1 s2 H$ b, T
鹽、糖、辣椒粉適量
$ V  i% d# _/ R- o' B3 A公仔箱論壇唐生菜2棵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m6 M2 b4 J. r* |
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做法
& q/ O+ W/ b0 ?- _, t, z% Ltvb now,tvbnow,bttvb1.燒紅鑊爆香乾葱頭0 A- ]8 x/ E7 a% @
2.加入豬肉碎炒熟
4 w& G7 I5 x& V& ?+ ~( D- O* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加鹽、糖、檸檬汁、辣椒粉調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e, U: l; q2 ]9 G
4.加泰國芫荽炒勻" l0 r! \3 q* E0 a% z
5.唐生菜洗乾淨抹乾水
! j% R- P7 H2 W& N. T4 Etvb now,tvbnow,bttvb6.包炒肉碎食3 Y( a. Y  D2 j( {% s' f9 I- d
示範：Son姐tvboxnow.com* f% Y  s, l) e8 o0 A
攝影：葉天榮、關永權
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