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: A) ^- w7 f' U t! [2 L【材 料】3 a; f- s2 b9 Y$ K, [1 @
A.細砂糖 35公克tvboxnow.com( s5 Y t7 o, C$ Y0 Q, Y
糯米粉 100公克3 |/ g3 C" b4 t
冷水 105公克
# i. j3 [4 Q% ^4 ^tvboxnow.comB.棗泥 350公克
2 I1 x' K3 L6 t U" ~冷水麵皮 350公克$ N! n( R5 }! P4 ~( `! N4 C; r9 x' o
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【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb$ k" Y N% [% w6 s5 N, j# l. J
1.取一碗公，將材料A全放入碗公中一起拌均勻後，備用。
$ j/ V# J8 r0 C1 ^; x: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.取一乾淨托盤，舖上保鮮膜後，倒入作法1，備用。公仔箱論壇# r3 x: d+ h9 n) {
3.起一鍋水，待水沸騰後，將作法2放入鍋中，以大火蒸約20分鐘，即取出冷卻，待冷卻後再放入冰箱冷藏室冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb' I& `& d7 w9 Y) n
4.再將作法3取出後，切成1公分的塊狀，備用。
! [3 G6 r" U) X8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.再於每片麵皮中，填入約15公克的棗泥後，再崁入作法4的一小塊糯米糰，包成小籠包形狀後放入蒸籠中。
, E7 V z7 _1 b5 a4 v/ z6.起一鍋水，於鍋中放入集氣片，待水沸騰後，再放上作法5以大火蒸約8分鐘即完成。# {# g* N; Z% m* _+ Z
5 x5 n" b/ Z- o- G6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a0 A$ A: Y% M9 D- o4 P
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb2 W5 y, \+ |; @% ?3 n
南棗小籠包子皮的做法中，加入紅麴50公克使麵糰呈紅色麵皮，其做法與冷水麵皮一樣。麵皮除了放紅麴外，也可以改成以枸杞打成紅汁加入麵糰亦可。3 |% C! q s1 B1 G$ ]" u, a/ b
冷水麵皮的製作方式請查詢本站食譜-【冷水麵】，將麵糰分割成5公克的小麵糰，再用手按成直徑5CM的圓形麵皮 |
發表於 2009-1-10 03:34 PM
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