湛江以本地鸡而闻名，湛江鸡金黄油亮，皮爽肉滑，鸡味浓郁，是广州人最爱的盘中餐。
8 `/ O: Q" y$ }2 w; [, G! N公仔箱論壇烹制材料(三人份)
) v5 _% p* n3 n/ Xtvboxnow.com 材料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)
0 i- w- v& l% T2 Z0 f 调料：油(2汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)' V* P4 r7 E" Q9 A7 t
做法：
% r* x% J w/ r( t6 k* q) i# t 1 洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海天海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。tvboxnow.com# @8 T, G4 ?: c2 }8 K5 C. y: t
2 洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。tvboxnow.com6 |/ S8 U+ E% b7 \
3 烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。公仔箱論壇8 B) s! K3 X& v- g$ u% j, v0 t' X+ G
4 倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。
3 a0 y/ p6 y0 jtvboxnow.com 5 加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。, {4 [4 M) k" ^. A( g, v* W4 M/ _
6 放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！tvb now,tvbnow,bttvb- l* q y1 m6 H$ E8 T
贴士：6 Y, Z$ g. q; Z# }) ~5 g
1、三黄鸡出自湛江信宜县，故又名湛江鸡，购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。
6 i: n9 P7 H! I! ]tvb now,tvbnow,bttvb 2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。
3 {2 ?9 N* K3 a, ` 3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。
( q8 _! t# y0 _5 B- `tvboxnow.com 4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。
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