 | | 鱼头：一个（约500克，最好用鳙鱼头） |
 | | 腐竹（干）：100克 |
 | | 鲜淮山：400克（一条左右） |
 | | 姜：3片 |
 | | 葱：1条 |
 | | 水：5碗 |
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“住家汤”除了着重营养、味道，材料易准备也非常重要 ，那些汤料多、耗时长的如炖汤通常只能一月做几次，平时还是以“快、靓、正”为标准。鱼头汤味鲜营养丰富，且制法不复杂，是适合家庭常喝的汤水。今天试试用鲜淮山腐竹煲鱼头，材料易备，是一道简单却又营养好味的靓汤。公仔箱論壇/ C: b+ k2 E4 n# |
调味料：
* C. w9 J! i) {8 \4 O( Q 油：2汤匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [* @7 E: m f. T$ r1 }
麻油：1/3汤匙
6 z( @8 p9 g! n; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 盐：适量
0 x' r W" ]' ?- |4 w$ T& k6 c公仔箱論壇 做法：tvboxnow.com2 \0 r6 s2 \+ \. v# s
1. 腐竹洗净，用水泡一小时，至软；
* I( \* ~3 B1 F4 j/ [tvb now,tvbnow,bttvb 2. 鲜淮山洗净去皮，切块，用冷水浸泡待用；tvboxnow.com3 J& _5 m2 _* p5 S" {% w# N' ^2 x
3. 鱼头洗净沥干水，斩开两半；起锅，放两汤匙油，待油热，放入姜片和鱼头，文火煎，待一面呈淡黄色后，翻转，另一面也煎至淡黄色，加入5碗水，先以大火将水煮沸，放入鲜淮山，转小火慢慢熬至汤呈粉白色，约需20分钟或以上；tvb now,tvbnow,bttvb* {+ X4 e- R, U5 M1 d5 Z
4. 放入泡好的腐竹，煮至全软即可下盐和麻油调味食用。
0 X' _2 Y/ G5 v; [+ J& p 功效：
/ `' V) p+ l9 y; i公仔箱論壇 健脾开胃，醒脑怡神。含丰富蛋白质，可以迅速补充能量；常吃还能有效预防老年痴呆症的发生。! c7 z1 T' m" L% X* `4 K
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1. 鱼头可选用鳙鱼头、鲢鱼头，这两种鱼头大而肥，肉质较细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P$ S" i, t1 ~+ {9 x
2. 腐竹易煲烂，煮时要注意看火候，不然太烂影响口感和味道。 |
發表於 2009-1-13 10:27 AM
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