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原料：
& s* `1 C3 y9 F1 N/ \# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大虾肉………250克 " M K) R# C' C+ b
味精……………1克 j5 Q- S' s: p1 q% R
精盐……………1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b6 l2 W: B# ]+ q
湿淀粉…………75克; g. a9 r6 G( l) A8 t* K
鸡蛋清…………50克
5 M3 @. s* o5 N6 R料酒……………5克
" E' U7 O$ M* o* M( M/ C. stvboxnow.com花椒盐…………10克 . d# ~( j5 k3 y
花生油………750克公仔箱論壇! A, V' s I1 S% O) V( ^
8 S' d; C& k/ ]. `' q( A3 y$ t) H烹制方法tvb now,tvbnow,bttvb, w) E/ B3 P4 D R+ ~% v7 D
1.将大虾肉洗净，切成3，3厘米长的抹刀块，放在碗中，加入精盐1克、味精1克、料酒5克、稍腌后，再用鸡蛋清50克、湿淀粉75克、拌匀浆好。6 P2 z) O$ P {3 d/ j% t
2.炒勺上火，放人花生油750克（净耗75克）烧至七八成热时，分散下入浆好的虾肉，炸成浅金黄色捞出，滤净油倒入盘中，蘸花椒盐食用。tvb now,tvbnow,bttvb$ z4 u& H m, J8 a0 w
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+ V7 ^; q/ G$ E( R: Ltvb now,tvbnow,bttvb工艺关键公仔箱論壇4 F4 Q4 e; n* W( J4 o
1.软炸糊稍稀勿稠，挂薄不挂厚。
1 o1 k& m! E+ U4 E! S, f: w公仔箱論壇2.中火为佳，宜文不宜武，油温六成热即可。
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风味特点：软炸大虾为北京传统名菜，各著名餐馆如丰泽园、翠华楼等皆有供应，此菜外酥里嫩，色泽鹅黄，滋味香醇，咸鲜可口，最宜佐酒。
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1 t" v; L2 c' j" @3 ytvboxnow.com食材：
W' v3 E' V4 _) ~tvb now,tvbnow,bttvb大虾 鸡蛋 料酒 醋 鸡精 盐 食用油 少许面粉tvboxnow.com9 [' m# V2 P4 a |3 k! {
做法：tvb now,tvbnow,bttvb" _' h- y, ], u% Y* w
１、将买来的大虾去掉虾头和皮，只留躯干和尾巴（留尾巴是为了作造型用）
) C2 X' `: a* f& Otvboxnow.com２、用刀从背部切开，不要切断，切开后会发现有黑色的线，将其去除干净，然后用刀的刀尖在虾肉上垛尤其在接近尾巴的地方，但不要剁断（把虾筋剁断炸的时候就不会蜷曲），然后平铺盘中tvboxnow.com, t0 p W/ [8 {& B5 [
３、调小料，拿一碗，倒少许料酒、醋、鸡精和盐搅匀，总量大约碗底的量够一盘虾用tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ F6 M' F2 ^, K' `6 j
４、用３中调好的料用手拍在２盘中的虾身上淹制一刻钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a& e& F% w) P" i
５、取鸡蛋清与平盘中，打沫，要点用腕部力量，如图里面加一些玉米粉调欠用的
) f+ z7 p! _; f! y9 q1 |9 f w3 ptvb now,tvbnow,bttvb６将油入锅中烧至５成热，也就是手接近油感觉热就行，小火，先将淹好的大虾两面从面里滑一便，然后就在打好的 公仔箱論壇& J9 ~0 W" G- f* h1 `; r
鸡蛋清中滑一遍，然后入锅炸，成微黄出锅，然后再炸一遍，漂亮的软炸大虾就大功告成了 |
發表於 2009-1-19 04:36 PM
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