麻 辣 烤 鯇 魚 ¥ 38公仔箱論壇0 Z9 f0 N4 T# t& Y5 S
麻 辣 極 地 道 ， 極 麻 極 辣 ， 也 特 別 的 香 ， 魚 肉 也 煮 得 細 嫩 。公仔箱論壇6 x; c2 A% _3 s8 U. V7 Y/ u
 ( }; R1 _$ Y+ H
8 K# I8 s+ j3 A) i1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這年 頭 人 人 節 衣 縮 食 ， 廉 價 美 食 成 了 平 民 救 星 。 像 在 內 地 hit 爆 的 烤 魚 店 短 短 半 年 已在 香 港 開 了 三 間 專 門 店 ， 關 鍵 是 平 ─ ─ 飽 餐 一 頓 每 人 才 花 五 十 多 元 ， 加 上 滾  麻 辣 湯 汁 吃 烤 鯇 魚 的 食 法 夠 新 奇 ， 難 怪 近 期 人 人 都 嚷 ： 吃 烤 全 魚 去 ！- l/ A3 S" p; P; `, u# z$ ~! r- L
( M) V1 r" g9 P9 p4 i8 k9 j# k& h
1 Q m# a1 \. F# t烤 全 魚 是 甚 麼 ？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u$ D# `1 z8 P, I% m7 y
烤 全 魚 最 先 由 重 慶 一 家 名 叫 巫 溪 烤 魚 的 小 店 於 2000 年 所 創 。 該 店 把 原 條 鮮 魚 烤 至 焦 香 ， 再 把 麻 辣 湯 底 加 到 魚 上 ， 以 小 火 煨 吃 。 吃 畢 魚 肉 ， 人 們 再 吃 墊 在 魚 底 的 配 料 如 豆 卜 、 藕 片 ， 亦 可 加 錢 另 點 配 菜 如 窩 萵 、 魔 芋 等 用 來 灼 ， 吃 法 跟 火 鍋 一 樣 。 tvb now,tvbnow,bttvb& f. F% l. n% T) c1 a
* d- k( T8 \5 a1 S
由於 生 意 火 紅 ， 人 人 爭 相 仿 效 。 熱 潮 更 蔓 延 至 湖 南 、 上 海 、 北 京 等 地 ， 至 今 單 在 北 京已 有 百 多 間 烤 全 魚 專 門 店 ， 當 中 最 有 名 的 ， 要 數 源 自 重 慶 的 諸 葛 烤 魚 和 萬 州 烤 魚 ，以 及 北 京 的 巫 山 烤 魚 。
" X+ Z. P. f( D. A0 A. L7 e+ [/ O; }. T8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z/ k$ ^7 N8 g! J# r4 l* U
4 E6 ]# T% I2 F7 y4 ] tvb now,tvbnow,bttvb, \0 I7 R6 N; H* N) D' Z! j) `- G
# [7 o. L8 Q) B( D/ u" H% n8 ftvb now,tvbnow,bttvb2 ?, m$ u# [/ ?4 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _" K4 u/ D0 P) }! G$ ^7 J
3 v4 H5 n# W$ [: r" o+ T公仔箱論壇tvboxnow.com! D/ G- T5 o8 o8 t
源 自 三 國 時 代
9 o- P% g6 ?( m6 ^6 itvboxnow.com據說 烤 全 魚 可 追 溯 到 三 國 時 代 。 相 傳 劉 備 的 廚 子 擅 長 煮 烤 魚 ， 他 創 出 以 辣 汁 配 烤 魚 吃， 深 得 諸 葛 亮 喜 愛 。 這 食 譜 輾 轉 流 傳 ， 後 來 連 唐 玄 宗 吃 後 亦 為 之 傾 倒 ， 他 於 是 把 這道 菜 定 名 諸 葛 烤 魚 。 所 以 重 慶 有 不 少 店 子 也 以 諸 葛 烤 魚 作 招 徠 。
% p4 {8 n- z J: W8 v- n- S4 m+ e0 k公仔箱論壇
. V) N1 n3 X& h7 q" M0 p2 ytvboxnow.com
/ R2 G( P* v/ C# h; }% T1 _公仔箱論壇
, t/ i% o% R' H- z& N& l, y( p: K4 ?公仔箱論壇
+ ~; ^: H) r+ C o9 ?5 ~$ }8 Z# vtvb now,tvbnow,bttvb諸葛 烤 魚 經 理 蘇 先 生 ： 「 我 們 這 間 諸 葛 烤 魚 ， 在 全 國 有 600 多 家 分 店 。 08 年 在 三 峽美 食 節 獲 得 『 名 烤 魚 』 和 『 重 慶 名 菜 』 兩 個 獎 ， 連 中 央 電 視 台 都 來 採 訪 過 我 們 。 」
- T* ` V0 ^0 i% _8 R! D4 }5 xtvboxnow.com
9 w/ R+ D4 r: D! s/ B 4 n" W' C: m9 X1 V
公仔箱論壇; ]( V. [# q. Y: h0 `; `
食 客 趙 先 生 ： 「 我 以 前 在 北 京 已 經 很 愛 吃 烤 全 魚 ， 喜 歡 它 可 以 邊 吃 火 鍋 邊 吃 魚 ， 加 上 我 全 家 人 都 愛 吃 辣 ， 所 以 常 常 跟 老 婆 、 孩 子 一 起 來 幫 襯 。 」5 E2 C N9 C) f+ E" A; F2 q% s9 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H C6 E- I8 b- g1 w
* n6 A N& f$ \2 d( Ptvboxnow.com. ]5 j5 E2 s _
深 圳 直 擊 烤 全 魚 名 店 ！
; L' q( X# }5 h# t$ `" B) a4 Y公仔箱論壇當烤 全 魚 在 香 港 嶄 露 頭 角 時 ， 它 在 內 地 早 已 紅 透 半 邊 天 。 到 底 它 在 當 地 怎 生 吃 法 ？ 我們 特 地 到 深 圳 採 訪 的 這 家 諸 葛 烤 魚 ， 來 自 烤 全 魚 發 祥 地 重 慶 。 總 公 司 在 重 慶 、 北 京、 上 海 等 全 國 各 地 設 有 逾 600 間 分 店 ， 烤 魚 、 湯 底 通 通 由 重 慶 來 的 師 傅 照 足 總 店 配方 主 理 。tvb now,tvbnow,bttvb4 T4 x3 r- w0 e5 C
1 `4 \ ?0 u9 [9 v; F, \5 x# j8 a
1 g0 k g) d" x$ M/ p9 R7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 t) w; ?; Q; X' l2 N
; S6 V/ C5 m- U5 Otvboxnow.comtvboxnow.com9 ^ b+ I2 x7 A+ y: j3 U! C
( X5 `1 ~9 j" E, |) q3 t公仔箱論壇
$ n* M9 E9 z7 A6 [: F0 v7 S$ v( s' y
, l, y& p5 t3 T. G1 R. |1 t6 }( l公仔箱論壇烤 全 魚 食 法tvb now,tvbnow,bttvb# E( l/ M0 j* I% E7 C4 O0 P0 `/ Z# o% A
1. 客 人 落 柯 打 ， 先 自 選 魚 種 和 湯 底 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' p/ ^$ ~6 X$ ^
2. 廚 師 在 廚 房 內 即 時  魚 ， 然 後 用 酒 、 豉 油 、  蒜 等 來 醃 魚 。
9 M2 I: \) h" s% `+ jtvboxnow.com3. 將 魚 放 在 炭 爐 上 烤 ， 撒 上 沙 薑 、 孜 然 粉 等 調 味 。 tvboxnow.com, b% |4 x; V" ?# y8 O5 a/ A
4. 把 烤 至 熟 的 魚 放 在 盤 內 ， 下 面 放 有 藕 片 、 洋 等 蔬 菜 ， 然 後 淋 上 湯 底 。
5 y1 A* \+ d7 J& I5. 上  時 ， 以 炭 爐 加 熱 和 保 溫 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~' X; m# U8 @8 G: \, H
) y( a+ d, z- Q
多 種 魚 任 擇
8 u1 X: L7 w1 _* g3 B公仔箱論壇最普 遍 的 是 鯇 魚 ， 另 外 還 有 多 寶 魚 、 鯰 魚 、 鱸 魚 ， 以 至 聞 所 未 聞 的 清 江 魚 、 少 骨 的 淡水 魚 回 頭 魚 、 屬 海 豚 近 親 的 貴 價 魚 江 豚 等 可 選 。 每 條 起 碼 兩 三 斤 重 ， 一 律 原 條 賣 ，不 似 香 港 可 點 半 邊 ， 所 以 內 地 吃 烤 全 魚 ， 通 常 都 會 約 齊 一 家 大 細 、 三 五 知 己 齊 齊 吃。# n9 Q4 Y& I+ {% c. u2 R7 h
. W5 O$ p8 M9 S公仔箱論壇經 典 麻 辣 湯 底公仔箱論壇* s4 ^5 ?5 z+ [+ y) S @ F- V5 F
以 豬 骨 湯 為 基 底 ， 客 人 可 選 麻 辣 、 酸 菜 、 燒 、 魚 香 、 豆 豉 、 怪 味 、 椒 鹽 、 鹹 鮮 等 口 味 。
2 L" G1 X f3 T+ w0 \公仔箱論壇
$ A. u0 i- b) R* htvboxnow.com以 經 典 的 麻 辣 為 例 ， 分 大 中 小 三 種 辣 度 ， 表 面 鋪 滿 乾 辣 椒 、 花 椒 和 蒜 頭 、 泛 一 層 厚 厚 的 辣 油 ， 未 出 場 已 聞 到 香 味 。 那 麻 辣 汁 一 入 口 就 似 在 舌 上 放 上 炸 彈 一 樣 ， 吃 幾 口 已 叫 人 汗 流 浹 背 ！tvboxnow.com; Z' g3 ~" [' f' a$ s$ u
炭 爐 烤 全 魚tvb now,tvbnow,bttvb* U& l' Z8 B$ L1 d8 C0 j: f
上 時 用 炭 爐 熱 ， 火 力 較 溫 和 而 平 均 ， 魚 肉 不 致 煮 得 過 老 。
! C& t7 H% B" \1 ]( G* Ftvboxnow.comtvboxnow.com5 F! i q A5 `. L8 w+ K; O
食 法 有 序公仔箱論壇% d0 }% T9 l6 \
「 魚 腩 部 分 先 下 手 ， 背 脊 魚 肉 要 拆 散 ， 燒 烤 魚 皮 是 風 味 ， 魚 頭 魚 尾 擺 大 間 。 」
) m/ D$ ?6 ~. M" Y3 @! c7 I4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 s+ O; c4 v9 F# S. c B. i% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此 順 口 溜 其 實 是 吃 烤 全 魚 的 法 則 。 魚 腩 部 分 最 薄 ， 上 即 可 吃 ， 這 時 正 好 讓 厚 肉 的 魚 背 靠 湯 汁 煨 熟 。 吃 光 魚 背 ， 再 把 魚 頭 魚 尾 中 間 的 受 火 位 煮 至 魚 肉 吸 盡 麻 香 的 精 華 ， 最 後 就 是 惹 味 又 焦 香 的 魚 皮 ， 萬 萬 不 能 錯 過 ！
. L/ d) |. n9 C/ p6 d+ N9 `$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ]& z8 W# G' E6 M" d
鵪 鶉 蛋 ¥ 12tvb now,tvbnow,bttvb& t# A% D0 j% w0 i) p+ H) I1 ~
 . U1 h$ h* ]) M9 O/ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c% K1 @2 D1 j' i
紅 薯 粉 ¥ $6
8 C' b" [0 g5 Z9 S" K/ otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 b9 ]) p' u0 K( @0 n
5 P/ |: i$ C" F6 k5 v配 菜 打 邊 爐
( _+ {. O6 p2 H除 本 身 墊 在 魚 底 的 洋 、 藕 片 外 ， 不 少 人 都 愛 另 加 配 菜 ， 以 湯 底 涮 吃 。 內 地 人 至 愛 的 配 料 包 括 腐 竹 紅 薯 粉 魔 芋 、 內 臟 如 黑 白 百 頁 鴨 腸 毛 血 旺 等 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }- }' ]8 y# Y6 s' J+ L
% i/ U7 }$ ?! A" x% k
看 至 此 處 ， 讀 者 關 心 的 當 然 是 香 港 的 烤 魚 店 跟 內 地 比 ， 風 味 有 何 不 同 ？ 哪 家 最 有 水 準 ？ 請 看 下 文 分 解 … …3 }6 ?' ]7 f- d% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w7 c; E& A0 m& P
7 y: X1 h* p; z8 A- w
 6 K% h2 F' t" G9 v3 _/ C. \
tvboxnow.com0 Q9 m+ z" R- s* |
諸 葛 烤 魚: b# s8 D0 F' z6 Y- T
營 業 時 間 ︰ 10:30am-10pm
8 w4 F$ P B+ l; V$ a5 D公仔箱論壇交 通 ︰ 乘 深 圳 地 鐵 於 香 蜜 湖 站 A 出 口 ， 再 轉 的 士 ， 5 分 鐘 可 達 |
發表於 2009-2-17 03:56 PM
| 