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[美食介紹] 廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗!

2022-06-22
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廚師發辦|Hermès Versace名牌餐碟作招徠 中環新店推新派鮑魚撈粗
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香港人出名喜歡吃日本料理,近年廚師發辦便開到成行成市,這間去年剛開店的廚師發辦便以新派「鮑參翅肚」作主打,打破傳統框框。tvb now,tvbnow,bttvb* y% K/ J# t# o  d/ I/ H

$ N1 Z& r# Q% [& o7 R6 g! stvboxnow.comThomas既是Decree by T 令的負責人,亦兼任大廚,將新派原素滲入廚師料理中,「我們的賣點跟他們不同,我們是做創意料理,我們沒有陝窄的框架框著自己,如這配了用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,如鮑魚撈粗般,想迎合香港人的口味,因為香港人已經接觸鮑參翅肚無數次,會想讓客人知道,原來鮑參翅肚也會有另一種吃法,有另一種感覺」,而另一道海參水晶球,用了海參和土佐酢放在水晶球裏,吃的時候可以刺穿,再混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
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) z" F* d1 k' m& V' d: kThomas跟他的團隊,一起設計菜式,不希望團隊成跟從者。& Z1 o8 G1 G8 H. e
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |) C, |) B5 \2 P9 R
重團隊創作" V! ?+ f8 v' Q; C3 R/ l
現時香港流行的是傳統廚師發辦,大多跟師傅品牌,Thomas反而重團隊性,「我有兩間分店,迎合客人口味,中環店會較尖沙咀店淡味一點,不過兩間店有八成的概念是我的,有二至三成我會交由創作團隊去處理,因為同事有他們的主意,師傅全都很有經驗,他們在這一行已經做了很多年,我不想他們做跟從者」。團隊發揮香港人的點心傳統,創作了非一般的蝦餃,以乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏,跟平常的蝦餃截然不同,入口香甜十足。
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, H' ?% l% x% f0 X$ i% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S- g, S2 p) x賣相如蝦餃,卻是用乳酸凝膠做皮,包入牡丹蝦肉、蝦膏。公仔箱論壇  w! |2 R0 \1 g9 E/ q# ^
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, `* b5 |1 u6 H: l4 o- Q- V用了海參和土佐酢放在水晶球裏,刺穿後,混和三文魚籽及水雲髮菜一起吃。
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1 ?. X6 W! S- T4 C; y6 Z打卡名牌器皿tvb now,tvbnow,bttvb5 p1 E4 [1 w& v" P) \5 N/ H* p
除了食材用心之外,這裏裝修及餐具都很有氣派,餐具很多都是名牌,Hermès、Versace、Baccarat 等等,「碟已經很漂亮了,我再用一道菜放上去,我的菜式相對上也要用相同的級數」,客人很喜歡,不停拍照,成就一個開心、難忘、驚喜的飲食體驗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d/ R6 V$ x& Z- A2 q" V9 Y

( m6 y; ?6 r; \2 C. btvb now,tvbnow,bttvb
% b; T8 K  y& `7 G3 i: z1 W# G" p如鮑魚撈粗般,用鮑魚肝做的鮑魚撈麵,再加海膽。5 V# Z2 s6 v$ W! L" f
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6 c0 q& s) v7 T) P' ], T餐具用上Hermès、Versace、Baccarat等等,顯出氣派。
廚師發辦做到幾好食都無用
% `1 d' B8 S, E! Y/ h9 X2 P6 [下次都食唔返
謝謝樓主的分享
thanks for sharing ^^
謝謝樓主分享
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