淮山性平、凉润，味甘无毒，具有益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛的作用。淮山是养生食疗佳品，常食有滋养强身的作用，还使人的皮肤润泽白皙。这道淮山香菇鸡简单易做，老少皆宜，春季常食还可防止食欲不振、消化不良、四肢乏力等症状哦！6 a& q, w3 M0 F) A% S2 l& q) h
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烹制材料(三人份)
' w6 F! x( A! d* c 材料：鲜淮山(300克)、鸡腿(2只)、水发干香菇(5朵)、红萝卜(半根)
8 U6 v7 J& [( {; I' T# t* B/ g' Y" }公仔箱論壇 调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、海天铁强化金标生抽(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/3汤匙)
: \- R4 {5 j9 I7 g/ a+ v/ ]tvboxnow.com 1 鲜淮山削去皮，切成厚片，浸泡在淡醋水中待用。
' P2 F5 H; l6 O7 @% R 2 鸡腿洗净，斩成块状；红萝卜去皮，切成花片；干香菇泡软，挤干水去蒂，切成块。
1 k' t% G) I& u4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 烧热2汤匙油，先放入香菇块炒香，倒入鸡腿块拌炒1分钟，洒入1汤匙料酒炒匀。
+ ~" P" X9 h* f! [ 4 倒入红萝卜片翻炒均匀，注入2杯清水煮沸。
' B( E6 q ]* Itvb now,tvbnow,bttvb 5 加入1汤匙海天铁强化金标生抽、1/4汤匙盐和1/3汤匙白糖调味。
, ^5 i1 {+ i2 |* [' l2 U. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 加盖大火煮沸，改小火焖煮10分钟。tvb now,tvbnow,bttvb! X: q2 \5 K5 n" F ~
7 放入淮山片炒匀，加盖以中火续煮5分钟，即可出锅。
, M3 a5 O# `" e5 m0 y4 N* a公仔箱論壇 贴士：
/ W) e0 u$ }6 j7 ktvboxnow.com 1、淮山削皮后，会因氧化而变黑，应浸泡在清水或淡醋水中，防止其氧化发黑。tvb now,tvbnow,bttvb9 P8 d! Y( B8 C9 F
2、有些淮山的黏液会很多，直接烹调会导致成菜汤色浑浊，粘性太强，不够爽口，烹调前先用沸水汆烫一下，以去除多余的黏液。
. z% C' M/ ~( z- N0 H. ? 3、鲜淮山含有皂角甙，这是一种致痒物质，削皮时可戴上手套，也可以削皮后，双手用火烤一下，或用白醋冲洗一下，都可起到止痒作用。
" x7 Y1 l$ o% g+ J公仔箱論壇 4、新鲜的淮山易熟，久煮会碎烂，融化在汤里，使汤色浑浊不清，以煮至淮山可用筷子捅穿为熟的标准。 公仔箱論壇) P! k- ^, {( |9 Z
r. L1 H* u' ]/ |: _5 } ~- ]7 a8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 尛滊靤 於 2009-3-3 11:26 AM 編輯 ] |
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