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從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 p- ? F, r% C" \2 f/ F
& a/ b: J V/ u. A: F" Otvb now,tvbnow,bttvb簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 公仔箱論壇6 N g" V% U4 Z- E% ~6 c
! G1 i8 s$ v6 T/ Ctvb now,tvbnow,bttvb在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
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6 r1 k! r$ e( |) S' `( ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 e- I. m* ?; b' i5 }0 u% A5 i# u
甚 麼 是 中 式 包 子
- t/ u% D6 D/ m) }: jtvb now,tvbnow,bttvb傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
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+ x8 f3 Q- n3 S4 z6 T, h* X如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ t- P& q. p M' `" \. g
公仔箱論壇. D9 E, D9 d6 k, L6 y- Z8 v9 T
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 tvboxnow.com) ?; G) j3 u1 c% h" U! j5 P
公仔箱論壇. @/ A, w! G4 G2 q a$ u& c
「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
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% v0 d# U( J* r這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。
7 q: i0 v& c8 n3 s8 \, q8 U公仔箱論壇: j" N# {* D7 e3 G* {2 c
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點! l' d+ e4 }+ U& N/ u) ~
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
! s4 [1 I1 a" v6 }. w( o6 B% x公仔箱論壇有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I y# x$ Y1 A/ B
) v+ U8 F5 J, T4 z) Y1 ztvboxnow.com雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 tvboxnow.com C. j) X* E7 X0 U8 Z# I2 e
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因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 7 n y( P8 M* a
1 A2 @& O1 ?& J# P當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
3 k j; F+ ^5 B3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 _. h2 j, t/ L! j
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
/ ~9 u! {0 o. D# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也 不 對 。 ( x% Z2 _8 c" _, q0 x3 S8 R( p
* S5 A) ]; u, m* ^tvboxnow.com麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 tvb now,tvbnow,bttvb* }! k7 o* n5 M$ [% `! y# G
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首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。
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6 ~* X0 e* g5 C5 {) K QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
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前 輩 說 流 沙 包tvboxnow.com! n8 i& O6 ~$ s& F
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。 ' ~' p/ {& S) v: S' ?, P& U
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點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！tvb now,tvbnow,bttvb2 d* x! T( E# G) z
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+ p. N0 C" }& _7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。名 食 家 。 唯 靈
+ c) { t3 j; X5 |公仔箱論壇以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
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$ U# K& ?/ O) E! ftvb now,tvbnow,bttvb港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
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0 }3 q# c* Q9 T) q: j2 i流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 公仔箱論壇5 O- n2 C% f7 L! B
' K, J" w+ ~$ }& h& k! {% ]公仔箱論壇你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
, e9 @+ N# _6 E" b, Z1 G. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 y! _$ _6 I7 W1 q
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。公仔箱論壇! M @0 \6 f/ N$ U2 x
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, n6 @& \( L9 F4 l# c. |. |" Ftvboxnow.com出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。
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6 N4 y9 L0 t2 m公仔箱論壇外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k1 ?, _* |5 [' B- `; @
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內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。tvboxnow.com; z' ^* \/ h4 d% o
/ w, i% Z. i# Q+ N" P2 gtvboxnow.com評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y Y3 {( `' A8 I2 [7 I
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1 e+ d* V! F$ G3 {) r; k4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f) u& j! O' ~: i/ I& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
; Z- J9 g3 j/ mtvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
' v% `) _% p9 O, j9 O8 i' Ztvboxnow.com餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
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) g$ a/ `8 G& }3 ^/ a5 {2 _公仔箱論壇新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
+ j P B( c& g3 \, H2 o外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） tvboxnow.com0 b1 f: v5 Q' j! y
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） 8 `7 u9 a5 m- r: n2 }
% N% d, ] A& F. g! c+ h' Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# }+ _; X- o2 N q( U% Q
% Y' Q5 J2 N9 y" p公仔箱論壇東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
# m: ]7 z* h5 I( A4 v2 @" t外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t& p: R6 X! c" ^. z% r
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
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, w6 ~/ p! _2 Q% ?( s6 u4 m& D逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個tvb now,tvbnow,bttvb7 b8 N" F5 H0 p' s+ j. \! q# c1 u5 ]6 ^
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ）
8 p. P9 [0 a# g% Q s. j2 |tvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） tvboxnow.com6 r% e; B+ k. G& C
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& h9 @4 m8 v* \# s# b8 _tvboxnow.com北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個- Z% `- Y: n. T- x
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇. R+ F3 ^: w4 D$ ]5 A# U$ X" g
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） * T8 |9 W5 a1 C" U" O
7 n( o1 f9 Y* v a! D3 P7 S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t1 t* H' s; K
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翠 園 ( 小 心 )
" I% [& I; N2 u; v) y! z, i流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇7 s+ V# j+ M) }0 H
餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ） & h/ D% q- o- O4 M: Z \
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福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個tvboxnow.com& _2 ]2 Y; i, c
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） ; r" a1 i) p5 `% V/ A
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） % V2 d$ r- q* S1 K R* W! Y$ z
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! h( w2 y1 E6 B4 R8 e1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J: A. h3 J1 ?8 Y5 B2 V$ ~0 y
新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個公仔箱論壇. n' ^3 Z! T+ K' ?1 }; w
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
; \- N5 Y* B) m公仔箱論壇餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
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3 M& p: k* f; U8 ]tvboxnow.com明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
- e' z) H% r8 @; ]外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） * ]7 ?& |5 _+ D0 G6 |9 G" U: ~; G. h
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
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壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。公仔箱論壇# N) H% b* D8 a# d9 h8 W- d
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8 A3 w) K3 d& S0 ], @$ {蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
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用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
@7 p, L! F1 s% H+ ]3 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 O- _& Y1 ^& d2 n! |3 _4 m
2 X* k/ I6 D. b$ V4 z: ^「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。
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$ C4 m- j$ t5 W5 j" J$ u流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
5 h8 b7 C5 B, X3 S1 otvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com* y$ x- i0 }' k: X
「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 公仔箱論壇) G; D6 d$ s8 t7 v4 N1 ?5 }
; L1 }( ^- D U9 P公仔箱論壇坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 公仔箱論壇/ Y8 c7 h$ _' ^! w$ D$ A
0 F- n! u6 Y" J; D; S* ?5 E公仔箱論壇原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
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- ^6 s( I1 N/ S( v: M1 B4 T) u* ]tvboxnow.com小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y; Z$ B0 V z1 I9 n" ^4 }
Z* ?' [/ p6 K若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c1 Z2 e6 W4 w2 p( q) `* \1 y
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師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。8 H" d& K0 p* l- f3 v/ D
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農 圃 飯 店
) A- [6 ~+ s$ _& I X營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn
* q, c7 `: W4 e; S8 V: k" A! j$ w公仔箱論壇收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
& y% l. g- s& N5 a) W& Y Itvboxnow.com交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
8 K" N6 }" f( D% S5 ~, J0 ?- [: s" X2 [. u公仔箱論壇泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80 S& K( X/ B7 w+ {& k! {1 m% R
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）2 K8 N! O5 G" P' {4 }
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奶 黃 以 外 流 沙 處 處
0 k4 h9 f# _! o& |香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
# O' O0 m) I$ r/ r, Z怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
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左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
( V+ G( ~, i9 X: d9 B' i1 s! E8 j% H油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
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! n5 v+ _! `% Y" I7 t2 w; P$ I左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個 tvboxnow.com" B1 B6 y! g! w# _
牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
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- @2 Y5 v" _4 t4 c! [右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 6 n+ p* p1 g4 k- X) b
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
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4 i, w( W. c9 Y1 \) }公仔箱論壇右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
6 @; P7 @2 V/ _& z" X3 z3 z芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。公仔箱論壇7 t3 K \8 E! E1 d
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除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。
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啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
6 B J# H! k6 j" X: j公仔箱論壇之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
8 E" H! ~0 F6 _1 f# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ~* O# L$ ~( }9 C1 m3 t0 mtvboxnow.com勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
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+ ]; H& p- H( D" f6 m8 s' e8 q5 C' |公仔箱論壇師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
7 w# A: g, ~4 z( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s0 M! p) \7 t* `: X
廣 東 茶 居
4 O) A2 K% D$ `, t' y6 X公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-11pm
$ e% v' l3 e" w( e6 }2 h收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A3 a* U ]+ m* x% U3 V, N& i O
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C# q( @% s" {
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時tvb now,tvbnow,bttvb! T$ [& }! }7 g" K
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每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。3 l) P) N( E/ e% F( F) G; _. S
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雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
' s8 i, c V+ n/ O& @! x8 p) Y) G0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
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9 d) k) X8 p! |( }/ Z+ t但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
8 u, Q: a( F9 u; Q5 r6 ^8 J公仔箱論壇tvboxnow.com! \0 y# g: |% \% Z2 |% m3 r6 }" H9 j: p
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 tvb now,tvbnow,bttvb# `; H" r" D6 X3 y0 ^' k* D1 g
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西 苑 公仔箱論壇8 c4 c6 ]- a& |# V% _, s
營 業 時 間 ： 11am-12mn公仔箱論壇' L6 R* f4 c7 M$ ?" P% d, J
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
T+ |% C6 ]6 x3 q- [交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 ' h, h. G) `+ B8 p7 s. G* ^
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
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$ `+ u0 J4 x! W' m( L2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。' c3 \- p$ }) H$ l6 i
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為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。1 S5 q* H, ^& n' f% X
9 Q6 w0 z+ v& z( b+ H3 B3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包公仔箱論壇( @& d ^0 _, m- t/ x; q
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
: l; _5 u& n" Z; P* mtvboxnow.com這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
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為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
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因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。 tvboxnow.com' ]; M1 v. z: G
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最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 % `# Q' d2 p; T& S. S
& g- }: P+ E) b# N0 ^6 ntvboxnow.com一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 tvb now,tvbnow,bttvb% f8 V7 X6 }2 z e" F2 s) N& o
5 k9 k7 c; b+ T( Gtvboxnow.com桃 李 中 菜 廳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) K5 e# H4 b" W% u& K' J$ k
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
0 R% h* ~5 y! ?/ J5 C6 D) x& K1 u7 Ttvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
) \2 i' x' E2 i0 |- Y& r9 T3 c, {6 jtvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 tvb now,tvbnow,bttvb& A% b, O! g8 ]) \9 b5 P" r* ~
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
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, k: i& c5 N9 l, d7 T% v, r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r4 X; L0 K& W+ h% S2 S( _
6 o7 ], d$ X, `- W" i紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包tvboxnow.com( h( G: m" k9 S+ w u, X5 \
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
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反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
: O+ v- d+ M3 j; b1 x! R/ [3 utvboxnow.com像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
% G$ l: z$ h0 R' ?. D% X5 ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n0 C6 b) i3 C9 x( _1 C6 y
名 樓 酒 家 tvboxnow.com0 P7 P2 a" ~( S6 i4 S
營 業 時 間 ： 6:30am-1amTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _ ?: s9 i, T. n! B
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇% i; y' o. _" V1 _
交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
4 o1 p4 ^$ X# J# E& t8 O, Y泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時公仔箱論壇! [$ G9 j/ m: Y/ e$ g7 G
: S& V2 N0 ?) X8 `% QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u9 z, z. u" h+ [2 [& Y7 D
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。; M, a m4 v5 G2 u) I
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' F/ z% Y" W5 T7 x+ ]- Ytvboxnow.com搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。tvboxnow.com- D& R) B# d2 B% r6 J {
/ a- q, P! R j( S公仔箱論壇別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
, Y' W$ s0 `. d/ Z8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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發表於 2009-5-5 08:05 PM
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