糯 米 吸 收 餡 料 精 華 ， 最 好 吃 的 餡 料 不 是 鮑 魚 ， 而 是 最 甘 香 的 豬 肉 。tvb now,tvbnow,bttvb6 y2 [% d. @* l5 e! m; T1 f
9 T4 T! m* f9 W- R: @8 U
端 午 將 近 ， 酒 家 、 粥 店 、 南 貨 店 與 連 鎖 餅 店 都 紛 紛 推 出 五 月 糉 。 tvb now,tvbnow,bttvb& z; l: ]6 f& P0 _0 d. a
6 b( G1 `4 s4 M, F2 J' S或 許 因 為 經 濟 不 景 ， 去 年 標 榜 矜 貴 的 和 牛 糉 黑 松 露 糉 今 年 芳 蹤 渺 然 ； 今 年 大 部 分 食 肆 都 反 璞 歸 真 ， 只 賣 傳 統 的 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 和 鹼 水 糉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H3 a- i# C& d: D, |7 z* x4 _; O
' V% I/ D' _; f( F
究 竟 芸 芸 糉 子 中 ， 誰 最 真 材 實 料 ？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S- b. j0 A) W. n9 }, o
1 o8 I+ g7 O2 E& V5 n- S& D名 店 的 、 高 級 酒 家 的 ， 還 是 粥 店 小 店 出 品 的 最 好 ？ 公仔箱論壇4 H1 {- X: n) h! B8 C z9 X" ^4 u
# I7 R6 Q( V8 r
一 口 氣 試 了 廿 多 間 食 肆 近 五 十 隻 糉 ， 嚴 選 09 靚 糉 王 。
+ h, Z6 A/ F# }
# u$ U. B3 V5 |8 c3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 t1 [/ J( V: M; x9 w9 C公仔箱論壇鮑 魚 極 品 裹 蒸 糉 $188/ 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u' |9 D8 `+ `! q6 e5 N
公仔箱論壇$ _1 G7 [: L: I
 tvb now,tvbnow,bttvb% N6 u; F4 N7 A9 V% \0 t0 }) w
. T8 s) C4 l3 u3 x' h& e4 a$ |$ h6 Ttvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com5 z1 X4 j r1 f; W6 k
裹 蒸 糉 大 隻 餡 多 ， 包 糉 太 大 力 質 感 過 實 ； 太 輕 力 易 散 ， 很 講 師 傅 功 架 。# ?- @7 b$ q! U' x! T
tvboxnow.com: L d. A0 s0 X6 E( e4 m& X8 c
2 T# Q( a: [! _2 @7 utvb now,tvbnow,bttvb糉 葉 經 烚 煮 ， 污 垢 和 酸 味 洗 去 ， 只 留 下 糉 葉 清 香 。
( t5 P5 Y- ~0 r- Z L" v
5 s1 N1 ]! |3 n) m/ | 公仔箱論壇2 b: }7 s# B: M, a: Q
鮑 魚 以 鮑 汁 扣 過 才 包 ， 很 認 真 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F8 X' b& V. x
/ c+ E2 O7 `! d" m5 c& t& j公仔箱論壇裹 蒸 糉
6 L, p. o) e9 H, b8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裹 蒸 糉 本 是 廣 東 肇 慶 特 產 ， 全 年 都 有 得 食 。 傳 統 用 冬 葉 包 糯 米 、 綠 豆 、 半 肥 瘦 豬 肉、 蛋 黃 、 栗 子 和 冬 菇 ； 由 於 個 子 大 ， 香 港 食 肆 都 流 行 在 端 午 節 推 出 ， 風 頭 甚 至 蓋 過鹹 肉 糉 ！
' K# t ?* q1 n' j9 e公仔箱論壇3 Y% g& S9 }) I+ Z
試過 坊 間 的 出 品 ， 名 店 的 用 料 一 味 貴 ， 大 多 淡 而 無 味 ， 糯 米 不 是 太 實 便 是 太 散 ； 小 店平 是 平 ， 用 料 卻 馬 虎 ， 蛋 黃 不 夠 油 、 肉 不 夠 香 。 只 有 西 苑 的 用 料 、 味 道 與 手 工 贏 人一 條 街 。
R% T) p1 w) O* _3 m& P/ q. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b* Z5 [7 J5 T; Y6 z- v6 E; @
裹 蒸 糉 每 隻 $188 ， 但 一 打 開 就 知 原 因 ： 糉 內 有 兩 隻 南 非 中 型 鮮 鮑 ！ tvboxnow.com S$ X. P0 l. d3 g0 K: N a- M0 G
公仔箱論壇8 ^" ?+ `' a* q2 F
吃一 口 ， 糯 米 軟 糯 有 咬 口 ， 有 黏 性 卻 不 糊 口 ， 混 和 綿 滑 綠 豆 ， 證 明 糯 米 靚 、 師 傅 包 糉手 勢 到 家 。 初 嘗 幾 口 ， 會 覺 得 糉 子 味 道 偏 淡 ， 但 細 嚼 下 ， 各 餡 料 的 味 道 都 很 突 出 ，肉 鮮 、 菇 香 、 蛋 黃 香 、 栗 子 的 甜 ， 恰 如 其 份 ， 不 像 外 間 的 一 朕 五 香 粉 味 。 公仔箱論壇$ z( ? U8 X" y
& z9 U [4 t" {: J: P糉靚 不 離 兩 個 原 因 。 一 、 用 料 佳 。 冬 菇 瑤 柱 選 日 本 的 ， 菇 味 濃 瑤 柱 甘 香 ； 栗 子 是 新 鮮的 ， 比 乾 貨 粉 腍 ； 鹹 蛋 黃 有 認 證 ， 確 保 無 色 素 ， 還 滲 出 黃 油 ； 豬 肉 肥 肉 都 是 新 鮮 貨。 二 、 製 作 認 真 。 糉 葉 要 烚 煮 過 ， 去 除 污 垢 和 葉 子 酸 味 ， 負 責 包 糉 的 是 總 廚 ， 力 度適 中 ， 包 出 結 實 中 具 韌 度 的 糉 子 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]* W3 t: S4 H: |5 E) L: ^' ]
, o" c' E# v: p, W, o
個 人 認 為 ， 裹 蒸 糉 加 了 鮑 魚 的 作 用 不 大 ，不 過 酒 家 今 年 見 經 濟 不 景 ， 糉 子 不 但 比 去 年 平 一 兩 成 ， 更 賣 大 包 多 加 一 隻 鮑 魚 （ 去年 只 有 一 隻 ） 。 既 然 抵 吃 又 好 吃 ， 今 年 就 乾 脆 豪 一 點 ， 買 來 孝 敬 阿 媽 吧 。tvboxnow.com' W- w' G# U o5 o6 A8 o
公仔箱論壇4 l' m1 w! H' j- Q
! f1 M, z; ~% {2 z) D" D Y# Otvb now,tvbnow,bttvb女 工 包 製 鹹 肉 糉 ， 手 工 細 緻 。
0 a0 [3 ?) _8 A% d' Y1 h9 e& a公仔箱論壇
" n7 L7 Z1 [+ V, E) T5 Ktvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb& J3 b/ g1 S9 A' K. A$ d
綠 豆 鹹 肉 糉 $50/ 隻
; M; B. ?; q) F, ztvboxnow.com每 口 都 啖 到 綠 豆 清 香 ； 五 花 腩 肉 香 中 滲 出 淡 淡 五 香 粉 味 ， 惹 味 肉 香 兼 備 。
8 W6 S0 p' w. v2 K# atvboxnow.com$ V* r+ P# A; l2 C7 j
綠 豆 鹹 肉 糉 [/color
4 K6 F+ I6 z- `. mtvboxnow.com]鹹 肉 糉 餡 料 不 外 綠 豆 、 五 花 腩 和 鹹 蛋 黃 ； 然 而 西 苑 比 一 眾 名 店 勝 出 的 是 手 工 ， 比 粥 店 小 店 連 鎖 店 勝 的 是 用 料 。tvb now,tvbnow,bttvb7 F8 ^% d+ M3 v* s7 }5 z4 l
# U% a0 Z- J z- |' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹肉 糉 細 隻 易 包 ， 不 用 出 動 大 師 傅 ； 只 由 女 工 包 糉 ， 她 們 力 度 平 均 ， 糉 子 鬆 緊 度 剛 好； 加 上 綠 豆 與 糯 米 比 例 控 制 得 好 （ 比 例 是 一 比 二 ） ， 軟 糯 鬆 化 兼 備 ， 綠 豆 絕 少 外 露， 隻 隻 大 小 均 一 。 , C3 V: a) O- _$ z$ E% [
4 [9 c& M' ~8 _' P Ftvboxnow.com餡 料 則 只 在 乎 新 鮮 。 粥 店 為 慳 成 本 ， 只 塞 肥 肉 ， 又 或 猛 落五 香 粉 醃 味 ， 掩 蓋 用 平 價 雪 藏 豬 肉 之 不 足 ； 這 店 用 新 鮮 五 花 腩 ， 一 片 有 齊 豬 肉 與 肥膏 ， 肉 香 脂 香 兼 備 ； 經 烚 煮 熱 力 一 逼 ， 油 脂 都 溶 化 滲 進 米 飯 內 ， 加 上 漏 油 鹹 蛋 黃 ，滿 口 油 香 鹹 香 肉 香 。 tvboxnow.com$ O* L# r* F2 ~* C* l
: }2 U1 X; f: |! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可 是 極 品 有 價 ， 鹹 肉 糉 每 隻 $50 ， 邊 吃 邊 肉 赤 。公仔箱論壇$ _. f* D' c; |1 \+ a. X
tvboxnow.com- b! V7 @0 B2 z) [1 v. X
西 苑 (銅 鑼 灣 恩 平 道)
# M$ j7 {' g1 b3 w! [$ ~6 Y. N; N! V公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 星 期 一 至 六 11am-10:30pm ， 星 期 日 及 公 眾 假 期 10am-10:30pmtvboxnow.com* r/ Z/ E+ Z9 ?/ s. ]
註 ︰ 糉 子 售 賣 期 由 即 日 至 端 午 節 ， 宜 兩 日 前 預 訂 ； 客 人 亦 可 到 時 代 廣 場 city'super 購 買 糉 券 或 現 貨 。
; I% M) M& c. P- ytvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com! ]! M% u9 w1 D$ Q/ {" q
' l% S$ R$ d, m. i, {4 htvb now,tvbnow,bttvb紅 豆 鹹 肉 糉 $68/ 隻
; }# a/ l1 |# E* D4 s公仔箱論壇一 打 開 已 聞 到 紅 豆 香 ， 糯 米 軟 滑 ， 紅 豆 粉 腍 帶 衣 ， 口 感 十 足 。
8 b, j* A" K6 J$ atvb now,tvbnow,bttvb7 V% ~, x/ D- Y. j
紅 豆 鹹 肉 糉 & j3 Y$ m2 J$ |. W/ U1 Y8 d
近 年 飲 食 健 康 熱 潮 殺 到 ， 很 多 食 店 都 推 出 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 愛 其 高 纖 有 益 ， 二 來 增 添 新 鮮 感 。 富 東 更 乾 脆 只 賣 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 擺 明 對 此 糉 有 信 心 。
3 U- s! |1 ]/ J公仔箱論壇
; B [' s# m2 W" A' y5 ~' h6 \果 然 ， 她 的 紅 豆 鹹 肉 糉 ， 紅 豆 超 多 ， 且 粒 粒 大 若 紅 腰 豆 ， 入 口 粉 腍 富 豆 味 ， 咬 口 十 足 。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 m1 z( T; w. @* p4 a
tvboxnow.com5 V2 _% I1 x$ C a& J. O6 v& G
鹹 肉 糉 整 體 水 準 也 不 賴 ， 鮮 蛋 黃 滲 油 起 沙 ， 油 水 充 足 ， 糯 米 啖 落 更 有 一 份 出 奇 的 鮮 香 。 公仔箱論壇) S3 k9 s9 ?7 T
1 [/ n4 |% H8 U4 \9 [: e+ z2 o師 傅 透 露 原 來 他 以 鮑 汁 來 醃 腩 肉 ， 鮑 汁 滲 進 糯 米 內 ， 鮮 香 滿 溢 ， 加 上 原 粒 五 蚊 硬 幣 般 大 的 瑤 柱 ， 雙 重 鮮 美 。( F V" q7 q/ }0 o& E" L
tvb now,tvbnow,bttvb+ A. C+ Q( E6 ]+ l; b+ j% o
富 東 粵 菜 ( 灣 仔 駱 克 道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p0 N4 r) b, w# {* l { S
營 業 時 間 ︰ 11am-10:30pm
) v& k3 ?' g7 y9 {公仔箱論壇註 ︰ 糉 子 售 賣 期 至 端 午 節 。
; T' D5 ]# r' d( K" w& p公仔箱論壇: }- L3 M- O" e' ^+ D: Y' O1 `$ P
' z: m: U6 p9 `7 xtvb now,tvbnow,bttvb糉 子 在 店 外 售 賣 ， 裹 蒸 鹹 肉 鹼 水 合 共 幾 十 隻 ， 賣 完 了 明 天 請 早 。
! S5 `* N4 _8 h2 {, Q$ A ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇+ m. M, [% [* S0 R u( k! ~4 p4 V! q
) v# E! F; m& M5 f& T+ }蓮 蓉 鹼 水 糉 $20/ 隻
, ?: x" { p& B6 G# n( ptvb now,tvbnow,bttvb蓮 蓉 分 量 少 ， 勝 在 質 感 幼 滑 如 沙 ， 味 道 不 太 甜 。; t; ^. }0 D F. n
tvboxnow.com. S! O( S+ B6 c7 k
蓮 蓉 鹼 水 糉 ) ?# U9 k% E, N8 e# r7 K5 {. f0 ?4 q+ H
蓮 園 的 粥 麵 一 向 出 名 ， 平 日 也 有 裹 蒸 糉 賣 ， 但 水 準 一 般 ； 反 而 在 端 午 才 推 出 的 蓮 蓉 鹼 水 糉 ， 味 道 出 乎 意 料 的 好 。公仔箱論壇; O& p. L# d; S# S8 @
# H5 G9 C- \# c; C9 P, m
糯米 呈 金 黃 色 ， 粒 粒 分 明 很 晶 瑩 ； 啖 落 煙 韌 彈 牙 ， 又 不 失 黏 糯 ； 蓮 蓉 分 量 偏 少 ， 卻 不失 蓮 子 香 ， 難 得 味 道 不 太 甜 ， 與 微 微 帶 酸 的 糯 米 配 合 得 剛 好 ； 質 感 與 味 道 都 很 平 均。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @8 X3 _0 P1 y" G1 Y
, e. X5 F: J( S8 f糉 子 是 一 位 婆 婆 包 製 的 ， 問 她 有 何 秘 訣 ， 她 一 味 說 ： 「 沒 甚 麼 秘 訣 ， 包 了 十 幾 廿 年 都 是 這 樣 。 」 % j# J6 C* @ E5 D" A
! N ^ o' {7 A+ [tvb now,tvbnow,bttvb說 到 底 ， 都 是 經 驗 與 心 機 的 結 晶 ； 鹼 水 分 量 準 繩 ， 故 糯 米 帶 鹼 水 味 得 來 不 酸 澀 ； 蓮 蓉 是 自 家 炒 製 的 ， 煲 蓮 子 還 要 用 篩 子 隔 多 次 ， 蓮 蓉 才 會 細 滑 。 tvboxnow.com& q2 i6 M) ~% E, e4 A0 @$ g- A0 j
% r- `- j3 Y: ~公仔箱論壇這 店 老 闆 娘 出 名 寸 ， 來 買 糉 ， 會 否 換 來 一 肚 子 氣 ？ 不 會 ！ 皆 因 臨 近 端 午 ， 婆 婆 會 開 張 摺 枱 在 店 外 擺 賣 ， 客 人 不 用 與 老 闆 娘 正 面 交 鋒 ！2 }3 u- N b: ? U
, U& H! c6 B+ o蓮 園 (跑 馬 地 成 和 道 )
. W: O4 L# H3 ?6 x3 I8 ^公仔箱論壇營 業 時 間 ︰ 10:30am-2am( n6 d8 U2 i Q: V
註 ︰ 糉 子 擺 賣 時 間 至 下 午 ， 視 乎 銷 情 而 定 ； 可 致 電 預 留 。 |
發表於 2009-5-25 02:13 PM
| 
發表於 2009-5-28 09:27 AM
|