49、做丸子按50克肉10克澱粉的比例調製，成菜軟嫩 ; O& G* F0 a4 L7 q: k0 i+ D, T- a
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50、做滑炒肉片或辣子肉丁，按50克肉５克澱粉的比例上漿，成菜鮮嫩味美 3 E. ]- K, a9 R! e' B
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51、做饅頭時，如果在發麵裏揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟，而且味香 tvb now,tvbnow,bttvb8 a& k: n% Q$ P0 y7 q
) k: `: c8 G/ v3 w: Y4 ~4 h52、蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香
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; W7 x! n. i( }$ _53、蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水裡加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白
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3 `- L& Q7 F' V" H# U, |54、將少量明礬和食鹽放入清水中，把切開的生紅薯浸入十幾分鐘，洗淨後蒸煮，可防止或減輕腹脹
/ ]5 C, m# |" w* ^$ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x% @, Z( B A
55、牛奶煮糊了，放點鹽，冷卻後味道更好 公仔箱論壇5 p0 R, `4 B d E2 W8 @
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56、放有辣椒的菜太辣時或炒辣椒時加點醋，辣味大減
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57、烹調時，放醬油若錯倒了食醋，可撒放少許小蘇打，醋味即可消除
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" v$ |* j( W( |/ v5 t$ i6 C公仔箱論壇58、菜太酸，將一隻松花蛋搗爛放入 tvboxnow.com* B- g3 O4 K/ J$ ]0 I d6 W/ p6 y
) ~: j' z+ m* Z0 j- C0 r59、菜太辣，放一隻雞蛋同炒
6 L; B3 s: ?5 L# s2 o. `4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d$ R& v4 i1 M/ m7 v" V60、菜太辣，放些醋可減低辣味 tvb now,tvbnow,bttvb3 E- `4 D! `1 {3 t+ d+ m
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61、菜太苦，滴入少許白醋
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3 h' H- h6 z9 n7 w- p5 s0 y62、湯太鹹又不宜兌水時，可放幾塊豆腐或土豆或幾片蕃茄到湯中；也可將一把米或麵粉用布包起來放入湯中 . |; \) e; B( Z# t, ~
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63、湯太膩，將少量紫菜在火上烤一下，然後撒入湯中 公仔箱論壇( S, Q! T. O8 s# c- C
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64、花生米用油炸熟，盛入盤中，趁熱撒上少許白酒，稍涼後再撒上少許食鹽，放置幾天幾夜都穌脆如初 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J* A4 M$ t2 z! ~0 G4 _
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65、菜籽油有一股異味，可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻，油即可變香 ; @5 x: `, _" E
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66、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了，炒出的菜肴香味可口，並可做涼拌菜 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~' L' ^6 g4 o* t
7 l1 ?8 J! d, y# X# f67、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁，可將白蘿蔔切成厚圓片，用筷子把蘿蔔戳幾個洞，放入剩油中炸，殘渣會附著在蘿蔔片上，取出清除殘渣，再反復放入鍋中炸，混濁的油可變清澈
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68、炒菜時應先把鍋燒熱，再倒入食油，然後再放菜
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% ?0 U# H) J: M9 _8 L E, Atvb now,tvbnow,bttvb69、當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味
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70、熬豬油：在電飯褒內放一點水或植物油，然後放入豬板油或肥肉，接通電源後，能自動將油煉好，不濺油，不糊油渣，油質清純 tvboxnow.com1 c, |$ C- A( K+ K3 r3 m( j- f
% Q$ b& A+ Q' d6 T7 X6 H4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。71、泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖，可防止產生白花
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2 b8 K# K& F- S) n# l1 etvb now,tvbnow,bttvb72、為了使牛肉燉得快，燉得爛，加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量，用紗布包好)同煮，肉很快就爛且味道鮮美喲！
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發表於 2009-8-14 03:44 PM
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