城中名嘴食家，最愛上電視寫專欄分享飲食心得，不過往往介紹高檔食府，最地道的民間美食卻少有提及。「庶民食家」梁家權自言吃遍香港地道美食，而最令他最鍾情的牛丸，更是隱於鬧市之中、天橋之下，連不少穿得靚靚的OL也不怕髒，照樣來幫襯。記者：王震遠攝影：陳盛臣、梁細權網上短片睇梁家權帶路，介紹橋底牛丸。
$ x2 q6 u* t u% t( ttvb now,tvbnow,bttvb! }- O( _* i! B) i1 W2 z) ~
靚衫 OL地踎食
8 D2 m- }+ \ o/ t* p* D/ f尖沙嘴名店林立，不少人都不知海防道暗藏的熟食市場，梁家權最推介的橋底牛丸就在這裏，「德發牛丸位於天橋底的熟食市場，很多人行過入口都不知道，那條天橋正是九龍公園徑。」他說，從前周圍更開揚，自酒店興建後，就形成現在隱蔽的局面。「不少OL穿着靚衫也不怕髒，當時女友在附近上班，都會跟我來德發吃牛丸。」能令他如此着迷，因為「這裏的牛丸不只彈牙，而且很有牛肉味。這種口感，我一試就吃了廿年。」他連配牛丸的麪條也有心得，每次一定要吃粗麪，「口感夠粗身，質感彈牙先過癮」。公仔箱論壇7 o, O% w5 K1 i2 R0 S4 h5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X7 h$ V3 F3 Q# v5 B1 f7 @
日賣百斤
8 V: K# v7 `- G' L" s* O3 ctvboxnow.com開業至今已有七十年歷史德發牛肉丸，發迹自天星碼頭的街邊檔，後來搬進現址，因熟食檔位於天橋之下，識途之人都稱德發為「橋底牛丸」。湯底以牛骨熬成，牛香十足。牛丸因供不應求而改用機械製作，以新鮮牛肉打造，水準十分高，現時每日賣出百斤牛丸，可知德發牛肉丸的吸引力大得驚人。
7 R- a0 v/ T! w s7 O- v, V" B+ e4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |" m& X6 A1 e# ?( ~. R4 z公仔箱論壇牛丸粗麪$20
3 @. ~3 N' C7 @5 I
6 N& z% j7 y# y2 |牛丸以新鮮牛肉炮製，入口即感覺到淡淡牛肉香味，口感爽口又彈牙，配香濃湯底更覺味鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z4 }7 G3 h' J! P9 p" `
3 x7 N. E% s2 g; g+ m! e' E! Atvboxnow.com牛腩麪$20 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y' X% Z7 R% c! |! p
+ }( ?/ T" o$ L. U0 p牛腩燜得入味，肉感軟熟腍身，牛腩肉邊還帶點肥膏，吃起來味道更有點牛香。
2 k. v4 C+ q) I' S( ]2 L: y& Ptvboxnow.comtvboxnow.com5 H6 Q2 N/ z; r0 A, e. ]
牛雜河$20
' v0 [5 _. S d6 f T1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" B+ z J z0 t6 E! s9 e牛雜處理得乾淨，燜得入味沒有內臟的腥氣，味道帶濃郁的牛肉香，質感爽口。
/ `9 F2 F( b y! I2 S6 t: {0 K& V$ s# Ytvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F8 }! i& s b% j; w) B( y8 S! ^5 q
 tvboxnow.com- v8 H5 A- P1 n0 Q* o H
被譽為庶民食家的梁家權，曾在雜誌撰寫飲食專欄，著有《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。《天》以不同的普羅美食為主題，分享多年飲食經驗和感受，在平凡中吃出不平凡滋味。
, E |8 ]% r2 a) e; O$ c/ Itvb now,tvbnow,bttvb
4 m' ?( i, j# f8 l 2 f2 s" ?/ Q' P3 F( F) V: R4 W
; l3 Q6 U& C8 p0 X
6 n8 [- z2 k8 S( l7 z) ]; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 c/ h: P* I* f0 v! _8 a
 2 T4 D) R c# k" M1 z# U! n! V
8 @% l* R* h% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。德發牛肉丸(尖沙嘴海防道熟食檔)
4 D& W2 k7 l! q$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; y7 @; B p' Q+ f8 N/ f
黐筋牛丸除了橋底牛丸外，梁家權最愛的，還有生記的牛丸。「許多人知道上環生記的粥出名，但其實牛丸一樣好味，分店就在粥店鄰舖，專吃牛丸和牛腩，牛肉味不錯，牛丸就更加彈牙。」生記做牛丸的牛肉更有秘訣，用上百分百鮮牛肉，加入胡椒和鹽作調味，處理牛肉時還特別留少許肉筋，所以牛丸雖非用人手打造，而以機械炮製，但打出來的牛丸一樣彈牙煙韌。tvboxnow.com l4 h- w0 r. \" ~
* I( M1 P. p# Z2 a. _2 B/ otvboxnow.com新鮮牛丸麪$19 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {6 K: x$ F) l, D) g: c
 tvb now,tvbnow,bttvb* b3 T) } ? O% a; b
牛丸入口帶清香的牛肉味，質感爽口彈牙，清湯底以牛骨熬成，味道香濃。
) a O0 o: c+ a ^% X! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _( _3 L2 o: Q# m0 jtvboxnow.com清湯蘿蔔牛腩麪$28 3 w- @' e' w4 |0 k) ]0 A: i
. }& w0 L8 ~- u, z& d# w, Z( S- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘿蔔吸收了清湯的精華，爽口鮮甜，牛腩去掉肥膏後，落煲烚熟，肉質軟熟，帶點羶香。 tvb now,tvbnow,bttvb& g- L, g6 ]+ g" k* e) {" k
tvb now,tvbnow,bttvb5 T& t s5 F$ I h: E/ }
清湯牛肚牛筋麪$28
2 V+ J1 u A& {( {* m 公仔箱論壇. o `7 X. s2 O& c5 b9 W, \
牛肚用上柱侯醬燜過，質感軟腍，牛筋則用牛腩的湯燜腍，不覺韌身，口感不錯。 tvb now,tvbnow,bttvb" P7 [- w v8 G) A& @+ U% ~4 R# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {8 R$ b* s+ m
1 P+ O& a. Z% C+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X& t4 H# a" i. f( S. W7 ]生記清湯牛腩麵(上環禧利街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S. g9 y1 K+ k7 U2 z6 o4 k5 _+ L
; r2 V y+ E4 q- ]2 t! O% A( X ]9 v消夜人龍串燒
8 V- U) E+ p5 L$ w; p! L9 F4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Y" o, `1 W9 {4 _7 s, Q
8 B) e+ O: C3 i& ~" {tvboxnow.com西灣河太安樓越夜越精采。梁家權帶路推介的沙嗲串燒，只在凌晨開工數小時，賣完就拉閘走人。「以前都不會開這麼晚，88年我住在附近，放工後會來這裏吃一牛一雞。他用炭火來燒，味道帶點焦香，是碩果僅存的炭燒串燒。」食材新鮮日日清不作存貨，份外美味，串燒靈魂──醬汁也應記一功，「人家的醬汁以沙嗲醬加上辣椒油來調節辣味，沙嗲佬卻用上辣椒粉調味。」雖然這做法需要每次撈勻，但味道卻更香口，多費工夫也值得。
3 `+ H& v* Q& g# V" L, n0 o" Z8 S$ F2 W. O" U/ o
) m4 y% \) ^$ q) q9 _: I& n! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡先生入行 28年，由車仔檔賣到入舖，堅持以炭火做串燒。 - t) H6 L$ b# o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k# }& |" u% K$ H$ E
沙嗲牛肉串$7 公仔箱論壇6 G; c: |6 ^, T" E8 N" t
" E; ?, Q; X0 V6 n: A; ^" P牛肉配沙嗲是最佳的組合，牛肉經炭燒後帶點焦香，加上沙嗲醬份外惹味。 # i5 x; y( H5 w' U$ l& y [ T
D% ?* n7 X, i. a- e
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o% A8 `7 s" s
tvb now,tvbnow,bttvb6 h1 c4 h: Y+ A# H% t% D; [
沙嗲佬(西灣河筲箕灣道號太安樓商場地下)
7 h. r) D7 i' H2 c1 I: R# Stvboxnow.com
8 B# C* @; Y* O- g" R6 h5 c3 t6 |tvb now,tvbnow,bttvb香口臭草綠豆沙沙嗲檔附近的亞婆糖水，亦是梁家權的推介。「以前沙嗲佬就在對面，一邊賣糖水，一邊賣串燒。冬天最鍾意吃番薯糖水。」晚上九點後才賣糖水的亞婆糖水，老婆婆已退下火線，現已由葉先生接手，味道依舊，「以前食完串燒，就買碗腐竹薏米清清熱。」想清熱也可試試綠豆沙，亞婆糖水的綠豆沙，特別落重了俗稱「臭草」的芸香，吃起來特別香口。
2 ]% g/ k& C1 A2 x
. a# v/ P! z9 m A; r4 y, ltvb now,tvbnow,bttvb香草綠豆沙堂食$9 tvboxnow.com7 n% g' D5 m0 g1 q; ]' @
* ~ @& A' g1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠豆沙味道清甜，香草味道香濃，綠豆分明有咬口，加入了椰子絲提升口感。 0 a$ @5 H- t; n C, G
. H: t3 |; [7 Z& }7 q. G ?! Z
腐竹薏米糖水堂食$9
; c4 o8 W4 @$ n7 f! Rtvboxnow.com 公仔箱論壇2 {6 l0 H( c% \2 x* n4 c0 {
腐竹跟薏米同於水中煮開，糖水香滑無渣，腐竹味道香甜。 tvb now,tvbnow,bttvb- H g* T4 Z: z4 ^$ i, @/ p( C+ K
. v, @# C. Z/ K M% v! \" a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d; [, x1 |$ `; l. p# p7 [0 E% L
亞婆糖水(西灣河筲箕灣道太安樓商場地下)
- G6 h! f, M; {3 @8 W% b" e' A
. ]/ S/ N4 h* N3 P! ctvboxnow.com |
發表於 2009-9-30 08:06 AM
| 
發表於 2009-9-30 08:56 AM
| 
