Pho，就是越南河粉。在港想吃碗好 pho不容易。最新來港擺明以河粉作招牌的 PHO24，大有來頭，在越南人心中的地位有如香港大家樂，全靠一碗用上24種材料炮製而成的湯底吸客，就連蔡瀾都讚過、克林頓都食過。
) K0 P9 d0 u( i# u& x, L% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 v# G [( ^) ^, A7 Ztvb now,tvbnow,bttvb克林頓都食5 k6 _/ f6 x7 i) j, z5 G X7 B
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/ [, W- m$ ^: o) s' k# Z; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PHO24在越南非常有名，03年首設於胡志明市，集團分店現有過百間，地位有如香港大家樂。海外特許經營權遍佈日本、韓國、英國和澳洲等國，今次在港插旗，更是進軍大中華市場的首站。 PHO24曾列入國際美食手冊《 The MieleGuide》的亞洲最受歡迎餐廳之一，名氣大得連前美國總統外訪時都吃，蔡瀾更在節目中大讚其鎮店河粉。PHO24招牌越式湯粉，美味的秘密來自湯底。用上牛骨，以及肉桂、花椒、蓮子、茴香等共24種香料熬製，難怪湯底效果香濃無比。香港店就用了總店的配方炮製湯底，加上當地總廚曾來港指導，香港大廚亦到過越南拜師取經，大部份材料亦從越南運來，確保味道跟越南的一樣。不過，香港人更有口福，因為香港店牛肉湯粉用的牛肉，比越南的更高級，越南用當地牛肉，香港的則用澳洲有機牛的肉眼，味道升級。除了河粉，亦有越式春卷、蔗蝦等越南小食，越南人都羨慕不來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H! d% T4 G7 a- L) M% t
$ k0 n- @ r0 a) [公仔箱論壇招牌牛肉雜錦湯粉$58
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* c& Y2 I; Z9 i7 [一碗有齊牛肉、牛丸、牛、牛筋，湯底以 24種香料和牛骨熬成，牛味濃郁。生牛肉鮮味爽口。
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越式豬扒碎米飯豬肉蛋批$58TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `9 c* p, T' T/ `+ [+ d8 o
# J1 v2 F5 b& H( Z. ?6 z) _% V* ^碎米飯是鄉間菜，以斷開的米粒煮成飯，配上用豬肉、蟹肉蒸蛋，比一般蒸蛋更有口感。豬扒炸得香脆，入口帶甜。公仔箱論壇4 t8 M' f7 |( [% Y+ D; W! T" T w
0 A: z- Y9 K2 O$ @! c越南蔗蝦每隻$48
$ H' J) A' ]3 Z$ a \2 D" f公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]; x6 f" q7 U7 \; w
蝦打成膠後加入肥豬肉令其更香口，蝦膠吸收了蔗味很清甜。
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* J( l+ v$ j, o- I5 Vtvboxnow.com椰汁眉豆糯米泥$24- b: ^" Y Q, c) Q0 D" S% Q
& P$ H r& s4 {) S& Stvboxnow.com眉豆、糯米煮成糊，再淋上椰汁，質感厚身，有點像喳咋，甜蜜不膩。 ) N; B% y9 o" M
- X) b6 X% O# @4 H/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆豬肉春卷$48; C! b4 |6 q% ^+ A6 `' h
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脆口薄身春卷皮包着肉絲和蟹肉，加上特製春卷汁，味道微酸重甜，配生菜吃更滋味。
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Suki：醬汁似甜醬，金不換味道好突出。
2 Q3 P+ I9 U' R) J3 A( P公仔箱論壇tvboxnow.com; A# I D9 n2 x0 {6 W: F, `3 P
2 b+ W; V0 `) a1 ]; ~tvb now,tvbnow,bttvb■越南春卷食法：在生菜放上金不換，以生菜捲好春卷，再點汁同食。
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4 m7 f U3 h5 c1 B- K* A3 B4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l" V/ S( \+ j" r3 P) b6 x公仔箱論壇PHO24(沙田新城市廣場 1期)
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越南名店秘方湯底1 U; r& a3 ~! Z3 f, M1 z
香港很多越南菜小館，大都以傳統牛肉河做主打。吃厭了想試新口味，可到蔡瀾都讚有水準的新越。在九龍城開業一年的新越，賣的是越菜，裝修和感覺卻像西餐。總廚Matthew曾在火車頭、越南站工作過，煮越菜有心得，不過最拿手，還是累積了廿年入廚經驗的西餐。這裏除了春卷、牛肉河、檬粉等傳統越食，亦有薯茸燴羊膝和咖喱牛等「西菜」，入口卻有越南色彩，原來廚師加了越南香料鵝帝、金不換等提升香味。招牌牛肉河也很出色，試過肉味份外香濃，原來新越買下當地名店綿麗的特許權，將湯底秘方帶到港，還安排師傅到越南取經，務求煮出同樣味道。湯膽用料講究，用上大量牛骨和坑腩每日新鮮熬製，逼出豐富的牛肉味。
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# A# O9 ^% }$ Z' \4 W3 s公仔箱論壇薯茸燴羊膝$887 X( G5 j$ I* g( \7 {
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新西蘭羊膝燴好後，加上以越南香草鵝帝、金不換和魚露煮成的茄汁，味道酸甜，夾雜香料幽香，羊膝燴得入味而軟腍。 公仔箱論壇3 o% Z% q2 M; r5 D% R
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3 q# A# c. g4 G5 i b/ _公仔箱論壇牛肉用上美國三角肥牛，入口爽甜，配上以牛骨和坑腩熬的上湯，更感肥牛香濃。 tvboxnow.com* R9 l7 v' q0 v p4 |2 O( I- D0 o
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明爐烏頭魚$1689 Y) F2 A' X7 N) l' F% O
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以青檸汁、鵝帝和金不換煮成湯汁，連烏頭魚同煮，辣味來自紅咖喱，再加香茅洋葱，味道酸辣。
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% p4 N, d: O2 x3 A- K/ ptvboxnow.com新越越式料理 (九龍城福佬村道)
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發表於 2009-12-19 06:09 AM
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發表於 2009-12-19 08:50 AM
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