近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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3 N1 I! O& h, ?; p公仔箱論壇九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。tvb now,tvbnow,bttvb+ I7 p: Y2 `, j1 x4 R! a
+ A5 P0 n8 Z% P D5 [8 h. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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+ j8 Q. v- x# |0 x( i) v5 Y% Etvboxnow.com■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c% ]- S/ H/ K* h# z9 C8 P- k R/ @
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興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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門口長龍) g5 b% o( ~$ y# x' _7 D
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。
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" K) d8 a4 u4 w2 h5 x3 Ctvb now,tvbnow,bttvb店內爆滿tvb now,tvbnow,bttvb" m, C( q% W# x5 v) P8 I# h) U
" ?# z1 r9 k, I+ ?% |店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。
O. z$ o# k9 ?6 U' U/ n3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 c/ n& H* F( ^6 C
密密手做1 r1 g. v% f0 ~- V4 }
# `2 Z) A/ ~) u ?煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。
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, o- e6 O" i+ n+ o" h7 q公仔箱論壇免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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5 t, ?. L# G& {* d# L# J5 L$ s公仔箱論壇此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。 ) k8 G4 }8 Q0 ]2 j3 X% P$ h
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雞軟骨煲仔飯$30公仔箱論壇7 ]1 n6 e; O3 f5 M! ?9 y6 P0 \ P( Y
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 & Y8 B! l; U/ s: G' ?2 F' z
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鱆魚肉粒煲仔飯$25
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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陳皮黃鱔煲仔飯$30tvb now,tvbnow,bttvb4 ?. q* O; e4 N
' j% F( T N2 ^7 j8 {黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。
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香煎蠔餅$20/細
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# }$ Q/ e/ r1 M3 o. z" jtvb now,tvbnow,bttvb潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！
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興記菜館 (油麻地廟街)tvboxnow.com4 N) k1 V3 T5 o, X1 f3 B/ A: R
. R$ |4 F" S" |" j7 i% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香tvb now,tvbnow,bttvb& w( B& O9 _7 h% h) U
位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U, o; B( C" P0 \
! u3 q( c) i$ |3 X$ y- Z' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老闆教路：9 r( k6 @" ^: t3 X
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飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
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豉汁大鱔煲仔飯$50; ?3 k" M' ?( q. k+ h
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熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。
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豉汁蟶子皇煲仔飯$70tvb now,tvbnow,bttvb: S( G$ m7 u, J! b7 J# T1 J. X, S
6 Z& s+ ~) D9 B8 L7 ctvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。
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金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50
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) ^% K5 X5 E. T" etvb now,tvbnow,bttvb以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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+ ` t! F7 V3 T! J% I- {1 ^+ A金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50. x/ c# r( u! O( _* \8 W+ ?
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！
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" C" _& J+ l" r& L銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q p! {: `+ X+ u$ K" v
; _0 y6 g1 H9 M1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉
8 q' v0 b D) J F/ Z& |$ x& W+ Otvb now,tvbnow,bttvb西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。 X4 j# r1 k% C+ ~4 @( E2 |
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7 e, w8 y1 b3 s" y" ]$ a& q■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。
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; U+ ^2 s$ X# _3 [ g5 d公仔箱論壇■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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3 U8 f9 \9 K( a" D' otvboxnow.com臘味油鴨飯$48
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$ _% i& S; U8 U/ F; ^臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！tvboxnow.com. `* u9 M7 t3 j0 P
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白鱔飯$48tvboxnow.com7 Y0 I6 |! p6 r3 y: X2 [! N% @5 M
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @- ?8 |' ~. j* j+ _9 {1 s0 R
8 |! R- ]* }# t, I& b& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。窩蛋牛肉飯$42
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5 L, S6 P5 T/ M& _& o8 ltvb now,tvbnow,bttvb牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 * |6 ^- J' ?% j- W$ R( E2 H
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6 N) M* j+ u8 f# atvb now,tvbnow,bttvb坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C. |! f# q1 u
7 e' X, q) X& ^' `" Y. X1 e' ~% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71$ l% `8 Z( I8 | h4 v, P
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+ j2 r4 J+ U ^tvb now,tvbnow,bttvb採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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$ y) K9 F! R6 P公仔箱論壇蛇王燊 (灣仔太原街)公仔箱論壇( z) {+ \' N2 |5 }8 S
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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