大閘蟹季節已過，但又不嗜好凍冰冰的長腳蟹，還是吃辣蟹最惹味。最近有餐廳再搞蟹自助餐，特設消夜時段，$138任食超過十款蟹菜，包括招牌避風塘炒辣蟹和五款新蟹菜，抵唔抵？你能擦到一隻炒辣蟹已回本了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~% S3 J/ _( \) N, S- i
, b+ V& N: T6 I1 H$ F$ b( Mtvb now,tvbnow,bttvb加推五款新蟹菜
/ ?/ f: K7 L9 Y" [公仔箱論壇駱克道滙聚了不少出名食蟹的餐廳，間間門口貼滿明星們跟老闆的合照作生招牌。鵝頸橋旁的喜記自幾個月前搞過自助餐，反應不俗現再次推出，晚市價做$198和$238，但消夜價$138最為抵食。自助餐有過十款蟹任吃，包括避風塘炒辣蟹、鹽焗蟹、咖喱蟹、薑葱焗蟹和沙嗲蟹等，全是越南大肉蟹，淨吃蟹肉也夠飽。今次有五款新菜式，金沙肉蟹、法式蟹子芝士牛油焗蟹、馬嗲利粉絲炒蟹、香草焗蟹和荷葉糯米蟹。香口脆身的金沙肉蟹味道最搶，做法似黃金蝦，把蟹油炸熟呈金黃，再淋上鹹蛋黃和牛油打成的醬，一起用慢火煮。自助餐除了蟹，還有招牌避風塘炒蜆和烏頭魚、羊架等，不過沒有飯和粉麪。如果無飯不歡，推介吃荷葉糯米蟹，重點是蟹蓋下的飯。師傅先用荷葉來蒸好糯米飯，荷葉香味滲入飯中，然後把飯跟蝦米、菇粒、蠔油一起炒。飯炒至乾身後倒到荷葉上，再把蟹放飯上蒸，讓蟹油流到飯中，米粒既有荷香又不失蟹鮮味。6 y$ F: @* W2 E5 g
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天王食家 捧避風塘辣蟹tvb now,tvbnow,bttvb1 _4 w( c4 F6 v Y. x: H" H: P
: e7 z2 K: ~3 a/ H$ S4 _tvboxnow.com蔡瀾公仔箱論壇1 _# z; q# V& N4 H. i4 I
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來得喜記，當然要品嚐招牌炒辣蟹。辣蟹做法是用油鑊炸好蟹，再下豆豉、蒜頭和葱碎一起炒，爆香的蒜頭極能刺激起食慾。炒至八成熟後，便起鑊倒走部份油，再加辣椒和豉油一起炒。做法間間差不多，但喜記辣蟹吃起來鹹中帶辣，夾雜一份肉鮮甜味，難怪由食家蔡瀾到天王們如華仔、 Leon、朝偉和Eason都捧場。
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$ o3 _6 j* i, |- n華仔tvb now,tvbnow,bttvb" v+ F' Y# \4 f0 q8 D
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" V# ~& G3 f( z3 j Wtvboxnow.com朝偉
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9 M; a- _- c" w7 Ptvb now,tvbnow,bttvbLeon
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/ H6 z/ N/ k& w' ]) k公仔箱論壇Eason7 T: W/ A" l* N% F; ], N
: s8 @8 G3 u1 A+ @) @tvb now,tvbnow,bttvb避風塘炒辣蟹tvboxnow.com6 C' l) m/ Q1 i, B- ?8 e0 C3 n
8 l1 Q2 I0 Q( | p未吃已嗅到香蒜味道和感受到鑊氣，入口先嚐到鹹味然後是辣，吸啜蟹爪最惹味。
, a Z9 U. \% E: ]+ p公仔箱論壇公仔箱論壇 J# w- |8 z' {$ C1 G+ A6 [
荷葉糯米蟹
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7 L! V" p3 ~7 Mtvb now,tvbnow,bttvb重點是有蟹油和荷香的糯米飯，雖炒至乾身不黏口，不過味濃較膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [& ~' L: w' d# n2 L7 U* l
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金沙肉蟹
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炸過的蟹殼內藏香口的蟹膏，蟹肉有鹹蛋香，炒過醬汁濃稠而帶「起沙」感。5 `9 S$ `# W$ }) ^7 k
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避風塘豉椒炒蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T7 j9 b7 @( A( z' H3 V3 x& k
2 m3 H9 Y7 h. \, Jtvboxnow.com筆者至愛避風塘炒蜆，豆豉、蒜頭和辣椒經猛火快炒，有鑊氣，夠辛辣。蜆肉比蟹肉更能吸收豆豉辣椒汁，再另叫一個白飯，非常滿足。
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香草焗蟹
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香草醬汁淋在蟹上，入焗爐焗。屬味道較清的蟹菜，帶淡淡香草味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a- u' S5 |! m% a- q3 V5 ] F
& d. V, m8 N/ H8 p% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬嗲利粉絲炒蟹
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( }0 s! d4 z9 @公仔箱論壇紅黃青椒主要是襯色，用洋葱、唐芹炒蟹，味淡而清新，粉絲最吸收精華。
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; c' @) D# S: L: a0 K0 J( x6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com) M1 ^+ D2 G3 r$ V; i7 u# y% n
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) [3 |: Y( r' T: |tvboxnow.com百變鮮蟹自助宴日期： 1月 25日至 2月 28日（只限星期日至四）
+ Q7 A) W& P% D$ f, ~" X9 q* y% p& t公仔箱論壇價錢：晚飯： 6pm-8pm$198、 8:30pm-10:30pm$238消夜： 10:30pm-12:30mn$138
2 F- K2 i& v& T6 f0 u喜記廚房 (灣仔駱克道)
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泰式辣蟹辛香 包中藏蟹
4 G, t! m; y4 n' P! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃過避風塘炒辣蟹，未夠喉？泰式炒辣蟹可滿足嗜辣的你。長長的駱克道有不少泰國菜館，其中泰軒的口碑不俗，尤其多遊客光顧。餐廳有幾款辣蟹，有乾身香口的炒辣蟹、有辣湯浸泡住的冬蔭蟹煲，更有烘麪包包住的蟹煲。最招牌的泰軒辣蟹，蟹上灑滿炸蒜粒，賣相很似港人的避風塘炒蟹，泰北人廚師Ronnachai說：「傳統泰式炒蟹也會下炸蒜，但還有炸辣椒、指天椒和泰國香葉等。」比起避風塘炒蟹，泰式炒蟹多一分香茅和金不換的香味，少了粵菜的豆豉鹹味。至於辣度，所有蟹菜式都可按客人喜好而調校。餐廳的蟹選用大陸或越南蟹，上碟約一斤重的，可選肉蟹和膏蟹。另一道橫行四方，即很多泰菜館都有的「包中藏蟹」。此店的包賣相有趣，是長方形而非圓形，像一個紙巾盒。做法是煮好黃咖喱汁，加入泰式香料、雞蛋和蟹一併放入包中，焗10分鐘，讓麪包烘得外皮乾脆，裏面卻吸收了咖喱蟹味。
8 P1 q4 I" a" g$ B- R- {$ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n# p1 y8 c0 y
橫行四方$258tvboxnow.com5 ]* ~; ~) X% R! b- I$ R+ U% ]( s
5 W- a: l! Q% r- c' R6 `tvboxnow.com重點是麪包，外脆而內層吸收黃咖喱汁和蟹精華，最好塗一層醬在包上，伴蟹箝啖啖肉吃。
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馳名泰軒辣蟹
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炸蒜惹味，香茅和金不換香味突出，蟹肉辣中帶香草味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s ?* t. i! L# @( t, M
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冬蔭湯酸辣蟹煲
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; i$ B. T3 S: u蟹肉浸在湯中，尤其飽滿多汁而鮮甜。8 p: F; D, A2 p% F# Y# _
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辣椒膏炒蟹
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, f8 U v" F7 |% q辣椒膏是用奶、辣椒和指天椒炒成，再下泰國香草。- e2 n B, g4 Z3 ?& T
, V/ N# Z, z- Dtvboxnow.com以上蟹菜每款$188/肉蟹、$198/膏蟹; D9 I s5 i2 ? w; I4 J* ^+ J
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泰軒 (灣仔駱克道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U' M2 }% H1 v" g* i4 U* D8 |
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發表於 2010-1-22 05:50 AM
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