百四萬港人失眠？港人真的這麼大生活壓力？還是夜半空着肚子睡不着？橫豎睡不着，不如相約老友齊齊幫襯地踎飯店，晚晚水滾茶靚，司機大佬街坊熟客人人當吃點心 Buffet，吃個排骨飯，吃飽飯氣攻心，保證你見到周公。 m) q4 }# [1 w' D% K
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4 k! K7 I/ I5 R( D# K4 n, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■地踎夜茶，越夜越旺。公仔箱論壇. o' D0 M3 I _+ \
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■靚姐鎮守疑似 Buffet枱，還得應付外賣，忙得不可開交。
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/ `) a% g/ ]. @% r: q2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬能靚姐摩打手tvboxnow.com2 I5 K- Z7 t: G
- G9 V0 R* \% `1 s2 n■夥計捧着滾熱燙手大蒸籠，名副其實新鮮出爐。! J0 P$ o# ?) O" H
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單看招牌，「洪慶海鮮燒臘飯店」確是江湖味十足，感覺有點似是小說裏的龍門客棧，食客來自五湖四海，甚麼人都有。這店屹立長沙灣近四十年，廿四小時營業，由李氏兄弟打理，老三李福欽負責夜茶，是很地踎，卻見風味。大門口擺放Ｌ形疑似Buffet枱，先有即叫即拉腸粉，接住是熱氣騰騰內藏新鮮點心的小蒸籠，再稍移玉步，見到大鐵籠裝住的盅頭飯，繼而是巨無霸式三層高大蒸籠。這個大蒸籠，頂層放叉燒包，中間放豆沙包和叉燒包，最底一層放大包，新鮮滾熱辣，再轉多個彎，放滿蔬菜、魚、生豬膶、豬肉等配料，出句聲，自有阿姐幫你灼菜、煮粥、煎魚，想吃甚麼，就有甚麼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G& d: C! k, P. C6 P
& R9 d8 f$ X F( W# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C$ @" N3 L3 Q
■蒸籠分三層，有叉燒包、豆沙包和大包任擇。tvboxnow.com% J1 k% q& z6 _1 q- j' v: w& v9 J
: D/ O: y4 X G& \公仔箱論壇在這Ｌ形疑似Buffet枱裏，熟客仔無不尋找到心水食物，你掀蒸籠看一看，他催阿姐做腸粉，她又嚷着要買外賣，整個檔口只得兩位萬能靚姐，即使有對摩打手也應付不來。我不知好歹，催靚姐做碟豬膶腸供我拍照，豈料她給我一個黑面說：「豬膶腸被人拿了，你又不趕快拍照，我不是只招呼你！」難怪，腸粉是這裏的人氣食物，叉腸、蝦腸和牛腸固然好吃，連較難吃到的豬膶腸也有供應，老三說：「腸粉要好吃，最緊要皮夠爽滑，米漿比例要調校得剛剛好，豬膶則用黃沙膶，即色水似黃沙，入口不會粉，保證爽口彈牙。」
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, J; ?+ q- ?! H, Q9 F. Y9 Stvboxnow.com■即席表演拉腸粉，不怕你偷師，有叉腸、蝦腸、牛腸和豬膶腸。
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& Z) v) H; ]; `' S公仔箱論壇■收銀櫃枱上的酒架，放了十多支熟客的存酒。
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' f0 Q) l. ^1 S% s1 }* v公仔箱論壇■選好菜，萬能靚姐立刻灼熟給你吃。公仔箱論壇& R/ K E( K2 M3 K, J( m8 J9 s
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# N" Z, A& @% Z0 N Z公仔箱論壇■客人寧願坐在舖外吹風，深夜街燈影照下吃點心，夠地道風味。tvboxnow.com. M+ S9 L/ k/ v4 m
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鳳爪排骨飯$19 tvb now,tvbnow,bttvb8 A6 V. V/ V2 W) z* w5 x
3 g: m! [, |, }8 X6 u米飯軟綿，每粒飯皆吸收新鮮排骨肉汁，非常香甜，我貪心，再多件鳳爪會更好。 ( h. X$ I7 y- W0 z' R
5 y2 ~* _6 m% h8 u4 _% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞扎$13
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餡料充足，包住棉花雞、大大條火腿和爽口豬皮，我的至愛。
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鵪鶉蛋燒賣$11
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2 o0 h! h# u2 ]+ Ktvb now,tvbnow,bttvb坊間難尋，手剁新鮮豬肉很鬆軟，上面一粒鹹香鵪鶉蛋，最彈牙。
3 R# c5 S& ^3 j3 x6 A. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 T8 q$ c3 E1 ?4 w
蝦子柚皮$50
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用鯪魚和赤肉煮成濃湯，再浸柚皮，吸飽鹹鮮，再撒蝦子增口感。 tvboxnow.com) q- R, U: z* h4 L0 a' Z
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生炒骨$48
" u$ [: d4 s3 ^7 H; Ttvb now,tvbnow,bttvb
& Y% |& E0 G4 ctvb now,tvbnow,bttvb糖醋混炒香的排骨，外脆內腍，肉汁豐富。公仔箱論壇" C) `& X3 d1 n. T9 y
9 p0 G% Y' A3 [! F公仔箱論壇蝦餃$19
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% ~" @2 @6 ~. @; o8 p比坊間大隻的蝦餃，蝦肉爽口，皮薄晶瑩。
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' i" B3 O# F/ U. `皮蛋瘦肉粥$18tvboxnow.com. H, m* D- ]* Z- z
9 \* `' s; P6 C; Q粥底綿稠，皮蛋瘦肉下火，便利店叮叮貨色，無得比。
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水滾茶靚不澀普洱
4 [' X+ d2 `. v自問不懂茗茶，但「洪慶」的茶確是好喝，我怕普洱太濃，逢喝必加水冲淡，「洪慶」夥計冲的普洱，水滾茶靚不覺澀，實在醒神。盅頭飯是必吃推介，有排骨飯、北菇雞飯、鳳爪排骨飯任擇，老闆說他們煮的飯靚，咬一口果然粒粒有飯香，飯不靡爛，面層吸收肉汁，果然好吃。「每年農民會在不同時間收割稻穀，每次收割為一造，我們用早造、晚造的米兩溝，煮出來的飯特別軟綿；排骨則用新鮮排骨，只要去流快就保持到肉汁鮮味。」「去流快」，大概是「洪慶」點心長旺要訣，夜茶時間兩位點心師傅，一個包餡一個蒸煮，用每日提貨的新鮮肉不停製作燒賣、山竹牛肉、排骨飯等，放在蒸籠由你選，新鮮！想吃小炒？另有廚房師傅負責，推介蝦子柚皮，軟腍多汁，柚皮浸入用鯪魚和赤肉煮成的湯，吸飽鹹鮮，好不入味，嚐柚皮者必愛。
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健談老夥計 tvb now,tvbnow,bttvb- D, I& |, t5 R4 {8 b
「洪慶」做夜茶差不多十年歷史，每周四五六最火紅，晚上十時半開始，街坊、年輕人、專程駕車來的熟客佔大半；到凌晨二至三時，就是的士、小巴司機的落更醫肚時間；凌晨四至五時，附近做街市的到來吃過早餐就去提貨，說這裏是龍門客棧非常貼切。不信？請看收銀櫃枱上的酒架，一支二支飲剩三分一的XO、人頭馬，不賣的，都是熟客的私伙存酒。老夥計個個四十出頭，非常健談，其中之一的高佬，還專誠冲壺熟客專用的人參烏龍茶給我，入口齒頰留甘香，「這是不賣的，專誠去韶關買的，我請你飲。」多謝了！) N4 R- J; F; J! [" j* R& I
* O7 k9 c: y: L" l7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟客有 Say
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洪慶海鮮燒臘飯店 (長沙灣青山道)
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發表於 2010-3-20 05:57 AM
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