在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb% R& p! j1 _# v& K6 W
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t4 q: u q4 Q" L& O
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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虾米酱炒面好吃tvb now,tvbnow,bttvb% I( @% V% M3 q6 N
; T, G: e. c1 H$ [6 B3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿真炒爪哇面】tvb now,tvbnow,bttvb: d. b3 K% z2 ~! Y
时间：9am至6.30pm9 A( V3 o& Z2 u, l/ w
价格：RM2.80，加料另计公仔箱論壇/ \+ i! c( M7 ], }0 @
, b9 n$ z3 B0 D& G ]% W火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。tvb now,tvbnow,bttvb+ W- T- ~; ^$ @5 r3 @
" n- z, ?# e; h+ V' n+ B& Mtvboxnow.com炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇* Q7 {: Y0 L# A# h/ G) d4 n- H
/ ?+ K; ]" v. Y# a七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。1 v, J$ `, H0 K3 G: s, A- N
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
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0 W, n% H+ a) p4 V公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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1 ?! }- C) ]" j8 J; r, V. wtvboxnow.com她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。$ H: G% y7 R5 T6 b2 w2 s2 O' B
# Y7 y- v8 F$ [5 itvboxnow.com“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
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2 M: c# H, ]" {5 M; G1 l, F公仔箱論壇鲜虾取代炸虾饼
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2 a# ~; k3 h" O) J5 c& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【阿娟爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]: S! b8 V+ ^, V
时间：7.00am至6.00pm
* C; u* f" _, v) x2 A, m价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb& Q& L: ^5 ?' B* r1 Q [& l
! F' n, _3 g, L1 x6 B0 I5 Z" p公仔箱論壇爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
2 L/ t9 q! i( b! Z1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 B3 @0 k2 Q$ j8 [. ?+ O: _& F
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
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( ?5 H& U2 e6 t: h+ w9 ftvb now,tvbnow,bttvb老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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/ U' D6 s7 d6 Itvb now,tvbnow,bttvb阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
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& M1 u0 A4 c' k7 H8 Q" N4 {tvboxnow.com她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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0 |* f: ]3 i0 r5 p5 b$ K( d公仔箱論壇除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。公仔箱論壇1 O5 r" T- _# f6 N5 ? e, ?
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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