多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！
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中西合併新點子& d3 I0 S5 Z& P3 N& [* v
$ o# y, t3 ^; @) u1 f點心師傅明哥
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8 Q* @# c g! v開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇# k; b: c( g& T* M5 _+ W
) g& U: P9 R7 e! A& l# X蛋煎糯米雞$12
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7 J4 j- f& e# u: @( H. qtvb now,tvbnow,bttvb糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvboxnow.com" T4 Y6 f5 q) W9 l. C( {. R2 L
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。# R3 u' Z A% E d: C7 |( i
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 + Q* P1 P8 } J( p- X' f
0 {7 o0 \9 | d- ?/ r8 L) k/ f公仔箱論壇千島醬網皮春卷$15
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 + A, l1 }7 B: L" j% E: h
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! _. Z) a$ l5 y% o春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。公仔箱論壇% J" g7 S. Y. p# p
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黑松露燒賣$12/粒
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 公仔箱論壇6 N, e6 T m' K
* J0 y. Y6 }" P) U3 Z1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮米網海鮮腸粉$18
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d- w; j' w, D: D5 S) y靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。
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' C9 v- ^4 K2 R8 T$ Q6 x9 l8 ztvboxnow.com雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！: ^3 O0 [# J, z8 ]9 K* ?
_9 [5 ? ~/ \3 F: Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J4 U6 I/ t: O& V+ }
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蒸籠的藝術
9 Y: U2 T: ~4 `# K: y U5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L- ]' c% \9 |
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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點好味 (大角嘴埃華街)
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( G0 n/ V2 k. a左配右搭 Wasabi餃tvboxnow.com* ~+ b5 Z& ?: y; O6 o6 Q/ k
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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1 T# e+ K4 x( {8 Ctvboxnow.com山葵海鮮餃$18
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。* u. t9 h+ m8 ]4 ?0 h: m
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菠蘿叉燒餐包$145 D4 ?; c0 v: f" H3 P7 l7 e
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ " ~& {" J3 A3 ^: ?3 C
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XO醬京葱拌麪$16
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* y) Z' e/ E: M; `1 dtvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13. O+ f5 q" V7 P5 F3 u( w( j
0 F5 ^& ^ C2 X# H4 O' \( V即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。* Z0 j+ S* p. r) T& @
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黑糖馬拉糕$12
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混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14
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6 {$ _' o2 s' X! u% l! j/ Y公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 8 c. T" C; A3 _: {* }- k
) i7 q9 V2 g/ n4 F* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x, [3 ^6 q9 f0 J: B; A$ P點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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8 ^9 J2 {6 I5 e+ J4 b* u$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
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