（砂拉越‧古晉）當台灣料理遇見福州小食，會碰撞出怎樣的火花？兩種截然不同，風情各異的味道，在福州籍大廚陳則津與台灣媳婦鄭玉慧的巧手打造下，化為道道濃郁、芬芳的美食，在貓城飄香。tvb now,tvbnow,bttvb/ k [$ D$ Q* b9 Q& R- R9 T5 E
( y4 b: T N( e$ G. t. k9 [, D' stvb now,tvbnow,bttvb古晉是砂拉越的美食重鎮，據悉，十多年前，這裡充斥著許多茶餐廳與熟食檔，鮮少能有獨立店面的餐館成功存活。公仔箱論壇+ s/ E& s0 r) |; J/ M
3 F3 @( d6 K2 I1 T% @因此，已有12年歷史的“陳記麵飯小食館”是一個奇葩，它憑著大眾化價格與餐廳般高水準的菜餚異軍突起，成功紮根持續至今。
% u# y$ `4 O- k9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a$ t/ h* Y, I# r1 L& k- z- J這家貌不驚人的小食館，卻讓記者不得不以“臥虎藏龍”來形容，因為身兼廚師職責的店主陳則津，是個曾獲法國烹飪大賽榮譽獎項的烹飪奇才，且一直擔任法國國際美食協會的常任會員。
8 O) K7 F! t# |% V& | ptvb now,tvbnow,bttvb& G0 Y# |) }# x5 r. G
如此重量級的來頭，一時之間無法讓人與面前那一頭蓬鬆鬈髮、豪邁粗獷的高個兒廚師，還有他所烹煮的純中式菜餚作連結。
! Q# J" x! y8 K9 `, Jtvboxnow.com
3 u+ z6 n; o9 y1 dtvb now,tvbnow,bttvb五花焢肉入口即化公仔箱論壇, g K1 q1 r9 f! c) ?: F+ b
0 w6 M0 V: p- B他首先捧出一碗焢肉飯要記者試味，別小看這道平平無奇的台式平民小吃，製作起來的過程可是驚人地耗時費工，從醃製、香煎到燉煮，數小時才能完成一塊肉香四溢的焢肉。
6 {1 {5 Q" k9 v! U% Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 t9 u& A5 }) G$ K! n: H# c而陳記的五花焢肉，吃起來滑嫩不膩，入口即化，再配上酸度恰好的醃菜與爽口的豆腐卜，樸素而美味，令人回味無窮。僅是這一道，就足以顯示他對台式中餐的游刃有余。tvb now,tvbnow,bttvb% y9 S& G. j7 F8 D( n
1 [ E6 a4 w2 s) m; stvb now,tvbnow,bttvb果不其然，其餘如紅燒牛肉麵、台式豬腳、三杯雞等純台式料理，皆十分道地，充份體現了真材實料的美味。
" |. k: ?3 ?# `0 Q6 W* p/ Z! S1 \( @- j# L0 S5 N+ F% Q6 ^, A
文化+食材+用心=飲食
& B+ H1 d" A6 }" G公仔箱論壇
% d# ]; ~' v% Z! i- b" ?作為“陳記麵飯小食館”的店主，陳則津其實是半途出家的廚師。他曾經是經理級人物，為了圓遠自己的創業夢，放棄了高薪之職遠赴台灣學廚修業，期間參加過各種廚藝大賽，得過無數的獎項，還娶了個賢慧太太鄭玉慧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y! v# L" h8 |! h( g2 |
2 y, {9 f9 E2 _5 \7 K. htvb now,tvbnow,bttvb他們夫妻倆原本打算在台灣開餐館，可人呀，總是盼著落葉歸根，他終究還是選擇了帶著妻小回歸家鄉，開創了這家小食館，以好廚藝驚艷貓城的食客，至今已12年。
. | C$ u1 Y H0 B9 u% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f- F9 t$ g0 P* ^3 x w( Z9 L( V$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條每日進貨絕對新鮮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D6 C6 a% R7 Y6 W% ?9 |5 N
tvboxnow.com2 B- K0 ^/ _( C
對陳則津而言，搞飲食的人最重要有兩個“心”——用心與良心。tvb now,tvbnow,bttvb" {/ D2 B, D( R% _( D3 b0 s
. Z# H0 P' h+ |/ x6 b% U$ Mtvboxnow.com用心，體現在他對食材的嚴謹的品質要求，良心則是極度重視衛生與清潔，兩者兼顧，絕不馬虎。
5 Y3 D% A2 `5 }) m7 p* j- g4 C5 |tvboxnow.comtvboxnow.com/ M$ O% B9 A r. x; q6 s
基於古晉人對麵食的高訴求，店內的所有麵條皆為特別訂製，並且為了保持麵條的香Q口感，不惜堅持每日進貨兩次，即使賣不完也絕不隔夜，只為了確保麵條的絕對新鮮程度，如此精神實在讓人敬服。tvboxnow.com0 Q7 k$ g0 M1 |) v5 z1 P
* R& R" M. d) M( N( I4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福州傳統名菜! W4 {! x% O# z
; x: ~+ Y5 U* L1 S6 M! w0 L) f& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於陳則津是福州人，店裡自然少不了自家的籍貫菜，那是“陳記”除台灣料理外的另一拿手菜式，各式的傳統福州菜，等著老饕前往鑒賞。公仔箱論壇% k5 ^. d0 Z7 I/ n
公仔箱論壇/ Y5 }2 s3 m4 N5 B
福州魚丸堪稱是魚丸裡最貴的一種，主要原因在於它“暗藏玄機”——裡頭包裹著特製的豬肉與海鮮的內餡。
6 u; O( l: y' a p# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q" |7 _* @+ {+ |6 \ q6 x
陳記的福州魚丸全部人工手做，以天然深海魚漿製作，無防腐劑等添加劑，大大一顆魚丸，吃的時候得小心燙嘴，一口咬下，醇香的湯汁即時從隙縫中順流而下，說它是福州人的湯包也不為過。
' [" {1 M* a! e* ?tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com. N6 ~) @, p& M
還有一道以福州特產紅酒糟烹煮的全排帶皮排骨，亦是他的精心之作，只此一家，非嚐不可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W% w% h1 G+ Q) Y
公仔箱論壇1 |9 ?1 |5 v+ b/ U; M5 P3 C* F
店家Profile公仔箱論壇$ y; u/ H( n, U: U# ]( N
主打：台式料理與福州特色小吃
3 }6 J. A/ O# O7 V特色：多樣化，從各式麵飯類，到琳瑯滿目的風味菜與甜品選擇，讓人眼花繚亂。
5 t2 M$ A1 Z* \" N, i a公仔箱論壇店主：陳則津tvb now,tvbnow,bttvb! M; k$ ]; n6 d) t6 a2 i$ o+ {; q
歷史：12年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R; \: V6 N/ u4 ]6 L9 r
環境：麻雀雖小，五臟俱全的涼爽空間，惟人一多就顯得有些吵雜。: O: I6 Q5 X8 v6 H4 Y7 @' ]
價格：物廉價美，飯麵類RM4.50至RM6；風味菜RM8至RM18，小食RM3至RM5停車位：熱鬧的商業區，午間用餐時段很難找到位子，得多繞幾圈，碰碰運氣。
! P" e2 ]4 z7 K6 y1 B: \tvboxnow.com推薦：推薦炸醬麵、焢肉飯與紅燒牛肉麵予台菜忠實擁躉，想嘗福州籍貫菜則選福州大魚丸湯與紅糟排骨。tvboxnow.com& f& V! J1 O5 W b$ p8 B% H
心底話：吃膩了粗製濫造的快餐熟食，碰到一家不視賺錢為唯一要務的良心食肆，他們仍然願意下足料、耗時慢燉細烹出真正像樣的食物，每吃一口，都帶著感恩的心，與滿滿的饞足。1 f: H$ ^6 x: |; `, b
) V/ E6 G5 W+ i7 Z7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳記麵飯小食館4 Q! I2 ? F. l; g
地址：Ground Floor, 117B, Lot132, Ban Hock Road, Kuching, Sarawak.- H* ?2 l* C" E6 n! @5 u$ ~0 C
電話：082-232250
7 n) c- V. x# b* i; X公仔箱論壇營業時間：8.30am至8.30pm（週日休息）
0 H# _1 n2 a8 Z; q5 ~8 [3 dtvb now,tvbnow,bttvb
2 h+ K; Z7 X4 z3 Y" _) E Ztvb now,tvbnow,bttvb
/ }2 ?! l J- N. V ?% v. G6 }" U炸醬麵（RM5）：豆瓣醬炒豆干絞肉拿來撈麵，加上簡單的蘿蔔絲蛋絲黃瓜絲與豆芽，鼎鼎大名的炸醬麵就完成了。
5 }6 ~2 X1 e6 P4 P) E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 R- s0 }; M6 r3 x
公仔箱論壇4 {; V5 C& R1 H6 h+ e9 f. r4 `
紅燒牛肉麵（RM5）：臺灣獨創的“ 川式” 煮法，熬煮良久的暗紅色湯底蘊含了各式香料的精華，渾厚香醇卻不辣，半筋半肉的牛肉塊滷得恰到好處，加上新鮮的麵條，一吃難忘。
; Q3 O# k) E) {tvb now,tvbnow,bttvb
; y8 Q. G) }0 K/ Q5 Xtvboxnow.com# Z. K+ Q9 m: [- q/ S D \6 m" X; P+ w
特別訂製的麵條，不惜每日添購兩次，一律新鮮出爐，絕不隔夜，彈性與咬勁都屬滿分。
6 s/ c# ~/ I- C- ~公仔箱論壇' ^; U5 D W# L
, d" j! R/ {7 f! A1 N1 B+ @涼拌海帶（RM3）：營養豐富的涼菜，酸酸脆脆的海帶口感，解膩又消暑。
- ^* G+ m b2 o s* S. K+ Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 q: M2 D x7 `$ {7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~' g3 c, g: }
全排紅糟帶皮排骨（RM18）：陳記招牌風味菜，以自製福州紅糟烹煮的精選排骨肉，在柔韌的豬皮搭配下，更添口感，齒頰留香。公仔箱論壇+ `- R+ |, x8 V& O" m' a# i- ]
$ D$ {$ I0 E$ u! [$ z8 Z/ V( H8 t# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com0 W4 O6 V! Z1 T' b* V$ f) q! p
福州大魚丸湯（RM4.50/2粒）：與乒乓球一般大的魚丸，釀了豬肉蝦仁，食用時要提防別被豐富的熱汁燙到，就可以感受一回的齒頰留香。5 G2 S/ b! D& x" d' m
: [; K2 s0 I/ }, _ p; W
% j) K( u" y } M7 [焢肉飯（RM4.50）：肥美碩大的五花肉燜得香軟入味，配上臺式豆腐卜醃酸菜，讓人情不自禁加點一碗淋上淋漓滷汁的米飯，一流！tvboxnow.com# G1 d( m) H' d! l( e* t+ q1 [, i4 d
. H+ m. q& @- y* `5 Ytvboxnow.com% S4 {0 V, b4 v( K- q( C
陳則津與鄭玉慧共同經營的“陳記”，牆上掛着他的學藝證書與法國廚藝大賽的榮耀成果。tvboxnow.com; Y0 Z% i" D. [
tvboxnow.com: p W( A# }$ |; w! l/ N* j# J
: F7 H: e, u' d( x+ E
陳記麵飯小食館 |
發表於 2010-6-2 06:46 PM
| 
發表於 2011-7-20 07:27 PM
| 
