1.酱八宝菜
, i; _# O* ]# d2 [/ u# Ytvboxnow.com 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a7 m8 R- O. Q9 L4 H8 U/ g4 l
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }* w7 w& }/ r& o
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。
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2.酱黄瓜公仔箱論壇: C! v9 q, s+ Z7 r
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x7 X: J4 R1 f" ^* S, ^' H
*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；7 _5 n0 h V3 |9 F0 Q
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。公仔箱論壇 y0 T7 w" c9 h$ [& \& l: B
3.酱莴笋tvboxnow.com" M# R9 M; y- G O5 E& x
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。tvboxnow.com4 [4 ~. h. |" |# ?
*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；tvb now,tvbnow,bttvb& ]0 [/ q; x# R0 K' y8 e
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。公仔箱論壇2 H! r u4 Z/ G9 Y d" x _1 ^+ w" M
*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；tvb now,tvbnow,bttvb" I) }$ ~* v5 n# ^# w
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。8 o. r1 R) e% X& i& d! l3 l0 I
! \ z0 l+ q) ^! F% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.酸白菜
3 p9 R. ~# O6 H, n) X: X公仔箱論壇 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* @8 j( e( F' c* }2 X P
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。公仔箱論壇 y( n5 b/ I% B; G$ r
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5.泡辣茄条
8 w7 X: x0 P1 P9 Q! q* A' Vtvboxnow.com 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。
) J3 _1 M8 K/ h% h 将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。tvb now,tvbnow,bttvb) ~+ d1 g/ F/ ^, g! C/ t4 n/ B& c
+ m' G* b# u) A8 Utvb now,tvbnow,bttvb6.什锦泡菜
" k \9 U+ l7 j/ {% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvboxnow.com( O5 ^: m$ D3 M
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [& {- R; n$ Q" J$ k( E! t, k/ d& i5 ]( R
7.泡洋姜. O& M6 |2 R z# C2 j
洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。: E* e Q, O$ I3 n
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
; j' M7 Q5 d! k. w4 C*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。tvb now,tvbnow,bttvb% a7 P# Z; [1 B
i1 R6 g: g. `$ J公仔箱論壇8.糖醋黄瓜公仔箱論壇% P# ? m2 [- F6 p( ]
嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。
! |5 `4 N: e! H0 F8 G7 G2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条
) X8 |. l/ n$ P, `tvb now,tvbnow,bttvb 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
. V# f3 c1 q( q& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
g& U. Z- h+ ~! l* u7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。tvboxnow.com# h) K* B" d" q4 s
, \6 |" y/ Y* b1 H1 B公仔箱論壇10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s- O; L7 V* U1 M
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
& T- n; j* `2 @8 p) X; K3 P4 _& [*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
^2 N' s0 X* E5 L# L公仔箱論壇*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；; _- H+ o7 `" d" ~+ h& v
*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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