11.泡四季豆公仔箱論壇& M7 g3 G, x% Z9 X8 }8 @7 Y! j
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m" ]) C/ Z3 Z, V1 a. c
*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B6 k, B$ ~7 J G4 N! W7 v1 }8 P4 P
*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。! P) V% ~) j8 r6 d& @
0 U9 a8 z- q/ ]* ntvb now,tvbnow,bttvb12.腌糖醋蒜头
" Q7 r6 Z" R# O, C& Ltvb now,tvbnow,bttvb 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。
i1 R' m5 q# z2 g*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvb now,tvbnow,bttvb0 J1 L. R( A/ z* R+ N5 m) I. }
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；+ v' D# k9 `- U% B7 u; k* \7 {3 u
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
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( j5 O. s% ~5 S- Q7 |' P! I8 S) }tvboxnow.com13.怪味萝卜丝
`9 G* K1 h0 O 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。2 W0 `9 J# F# D6 c
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；公仔箱論壇+ i0 P2 R+ Z3 [. |. ~
*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
+ a9 b% _( ?: d9 q! Ptvboxnow.com14.五香萝卜干tvb now,tvbnow,bttvb" a2 v; z9 D( Y7 ^* f Q
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
' C/ |( ? M% X( S. {*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
8 A. e) S l8 j- u" j+ z2 P, s$ G A2 {公仔箱論壇*将萝卜切成粗条，晾晒至干；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 [* H5 `- V/ O+ n
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；
! W/ J2 P8 H8 ^4 h" A公仔箱論壇*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C! a4 E& \" k- H
$ S3 Q$ r/ L& Ptvboxnow.com15.酱油花生% I, x9 S$ l# x+ Z
新鲜花生米500克，优质酱油250克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V3 I7 ~4 {5 P! v4 b* e7 w( [
*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；& _' @7 }* {6 F
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。( H0 N) K" ?/ o0 W
: r6 L# K8 o& F8 T* c3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.腌五香辣椒
* j4 Z& J: \. \9 o8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。tvboxnow.com/ b2 M" K. U' M8 J$ a
将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
; j& i, h& ^2 F$ r |1 a ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 a) w; C( r* }: O
17.红辣大头菜tvb now,tvbnow,bttvb2 N y, E$ O& O7 t
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。
+ H0 ~( s) F8 N; P/ A" `, j% w6 }2 ]/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出； B. Y& O2 u; l
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。
7 z7 e3 ^+ k1 v% g0 G2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S# @; C; m1 d7 U; `4 d1 i
18.腌酸辣萝卜干
* X1 i1 ~* e' l" A9 L/ }' z公仔箱論壇 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
0 S( Z0 l; s5 I. S9 D% Y4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；! y m- \1 a4 {3 N* G4 k1 h/ C6 ]
*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
9 U+ |6 ?# L2 @tvb now,tvbnow,bttvb*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。5 Z5 Y' `( h0 J: o, a
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19.腌朝鲜辣白菜
# T R/ t+ a7 d6 [! `& v) G 白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。
, E* a5 C- f7 l( P$ y*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；8 G b/ o& ]- i* Q% |% h8 |% A: S
*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；
+ T* F) Q. p6 b- S6 Ztvboxnow.com*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。公仔箱論壇4 i( t* H1 Z* s9 @" u$ U
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20.腌辣韭菜花tvboxnow.com5 o- ~' P( x9 d9 l8 b
韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
/ u$ M4 w; n3 Q* i Vtvboxnow.com 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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