在都市裡，不少單身貴族幾乎都為每天的晚餐煩惱，出去吃不健康、沒停車位、選擇又少，可是冰箱里的材料又所剩無幾，怎麼辦呢？公仔箱論壇& g. D3 d+ e! P
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這時候當然要發揮你的創意，利用有限的材料“Mix&Mach”，創造出無限的口味！
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|$ F9 t) E2 s黃志豪（28歲，甜品屋營運經理）表示，由於對烹飪相當熱忱，所以每當有空的時候，總是喜歡自我研究一番，可是在未結婚前，也經常面對“不知吃甚麼”的窘境。tvb now,tvbnow,bttvb; o! L- w0 G1 G4 R: x' f c0 q
/ d' q3 h& p) N- F n* Btvb now,tvbnow,bttvb“一個人吃飯時，如果煮三菜一湯肯定吃不完，所以每次肚子餓時就喜歡往冰箱裡亂找，將裡面剩下的材料以及剩飯隨意一炒，每次都能創造不一樣的驚喜。”tvboxnow.com( {" R& {- W( z {# t3 A
; o8 i! f. v. ]( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋不可或缺“最佳配角”* n- M$ J- L- u$ U/ K/ d2 Y" d
他說，幾乎每戶家庭的冰箱裡都有雞蛋，所以在炒飯的時候，雞蛋就成了不可或缺的“最佳配角”，將有濃濃蛋香味的蛋汁淋在粒粒飽滿的香米上，加上大火這麼一炒，單調的白飯頓時也偶入黃金般香醇。tvb now,tvbnow,bttvb8 u* \" R3 O- N. G
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“這次為大家介紹的5道炒飯中，豆角飯和糯米飯都是我們家‘祖傳’的炒飯，經過我外婆的改良以後，無論是滋味和煮法都與眾不用，這也成為我們家每個成員的拿手好菜。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F& n7 C; P$ g5 f k
! B; d0 ~/ k2 K1 {2 o+ r: u尤其糯米飯，經過一番生炒後再直接加水燜煮，所以米飯的口感粒粒分明，不但不會有粘稠的感覺，而且炒過的“鑊氣”依然保留在米飯粒中。
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4 h' x5 G" _- t# @黃志豪讓你知道，炒飯看似普通又簡單，但是玩起花樣來味道和創意超乎您想象公仔箱論壇- S1 n0 t9 |5 f4 g
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蛋包蝦醬炒飯公仔箱論壇3 p$ I' B) w! ?3 ~3 Y) s6 ~7 Y
' D! h& r2 }' m5 ~tvboxnow.com蛋包蝦醬炒飯‧蛋包蝦醬炒飯外層雪白嫩滑的外皮一劃開，新鮮蝦子的味道即可撲鼻而來
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材料公仔箱論壇3 E$ p) H8 U, I
白飯 2碗
- H/ G* _4 z/ k, o; H2 o公仔箱論壇峇拉煎 20g（弄碎）+ I$ f! {' V3 s
雞蛋 3個（蛋黃和蛋白分開放）
3 G: t' o7 u d" F, k3 Z公仔箱論壇芥蘭莖 50g（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb% B9 K3 @- w/ K! Z
蝦仁 150g（用滾水湯熟）
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" r1 D# D8 m9 J- mtvboxnow.com調味料tvboxnow.com3 ~" U3 H7 S" {8 ^% D
味精 1/2小匙tvboxnow.com3 s: p0 T2 k$ o; R1 z
胡椒粉 1/4小匙
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2 n1 e. l5 W8 j' A. b% _公仔箱論壇做法（見步驟圖）
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- K8 I+ Q$ U- w) L2 N6 S蛋包蝦醬炒飯‧步驟一：準備所有材料
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" c/ R/ M; {! n/ S7 ]4 X3 @% M3 b4 P9 x蛋包蝦醬炒飯‧步驟二：將蛋白煎成蛋皮放在深碗中。 P1 A/ E& d( {
 公仔箱論壇1 [* p6 p" Q6 H1 M1 ~0 }
蛋包蝦醬炒飯‧步驟三：將鍋燒熱，下油2大匙，將蛋黃炒勻' n6 L$ ]4 E# `1 I9 W
2 L: _9 x% R( C公仔箱論壇蛋包蝦醬炒飯‧步驟四：加入馬來煎後炒香
; u V/ M; T) k1 m# E公仔箱論壇
: N O% y- l- c# C8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟五：下白飯和調味料，炒至香濃tvb now,tvbnow,bttvb% t# }1 Q% [8 E7 V& `
& `% S7 L3 _% o6 A- w2 O4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋包蝦醬炒飯‧步驟六：加芥蘭莖和蝦仁，再炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G+ |# {/ I0 ?/ P" ]- m
v6 z' U- q- X4 }7 s X: e4 E* Y蛋包蝦醬炒飯‧步驟七：取出放入已鋪蛋皮的碗中弄平，倒扣在碟中即可
2 Y* U% I' h5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# T( ]! q3 P/ u/ _; E$ y s0 r
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炒糯米飯
1 T6 s# ^" s( m: utvboxnow.com 公仔箱論壇 x0 f) W1 ?3 [) g
炒糯米飯‧黃志豪外婆傳承下來的糯米飯，吃起來粒粒分明又不黏牙，而且在上桌前撒上慢慢的青蔥和胡椒粉是令口感和味道加分的秘訣tvboxnow.com( a# b' b7 L- k: [, h0 u
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材料9 z2 q5 }2 f/ A. g" K* C+ P
糯米 1kg（洗淨浸過夜瀝干水份）公仔箱論壇5 H: K6 w- f4 h5 c: J
小蔥茸 1/2大匙
( e0 d: l4 b% }4 j9 ?蒜茸 1/2大匙
2 @5 f) c; o4 K0 X; w2 n蝦米 40g（洗淨）
/ M$ R4 ?+ C( m( @tvb now,tvbnow,bttvb臘腸 2條（切小粒）tvboxnow.com, N+ u8 m, m, }* E$ E7 f6 t
蔥 2棵（切粒）tvboxnow.com, k& k7 u1 H. k' J. }
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調味料公仔箱論壇# W3 y9 L1 r4 |$ F5 e! R2 O+ _" _
鹽 1大匙tvboxnow.com8 K( T) H" U7 p8 `6 ~
味精 1小匙
' y% [& T: t/ N7 q生抽 1大匙
. }$ e5 y. r# Y" I; `7 S1 e9 a# Otvboxnow.com黑醬油 1大匙8 x4 C0 ^1 a! Y v0 [8 D
胡椒粉 1/4小匙8 Y0 x; J1 y& h$ I- A
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做法tvb now,tvbnow,bttvb& u5 x# F& J0 e& G9 _& p
1.將鍋燒熱加入3大匙油，下蒜茸、小蔥茸、蝦米炒至香，加入臘腸再炒至香濃。tvb now,tvbnow,bttvb! Z( n$ ~1 [5 V. G) i9 v7 {+ @
2.加入糯米和調味料，炒至噴香。公仔箱論壇3 q8 {- ?7 @$ S$ p5 U7 _
3.加入100ml水炒勻，蓋上鍋蓋，改用小火，再撒約50ml水再炒勻，再焗約5分鐘，至飯熟加入蔥粒炒勻，撒下少許胡椒粉即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. b: `1 p$ ~* `3 z d
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燒肉炒飯
# y7 L4 c+ q5 q& P- I5 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h: S7 T# \; O) K
燒肉炒飯‧燒肉炒飯的燒肉無論是肉或肥肉都得拿捏得宜，這樣炒起來燒肉的肥油與白飯融合，讓每口飯都充滿豬油的香
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+ R$ v8 ~! i( i8 n. ~tvboxnow.com材料
: J0 o, l& O& B ]公仔箱論壇白飯 2碗
- |0 m6 k2 G# O: Stvboxnow.com蔥 2棵（切粒）
' [% y7 {+ M6 J9 |" C6 o: z0 ^雞蛋 2粒
# f+ A% m. [! G1 ?2 p, atvboxnow.com燒肉 150g（切小條）0 J( Y% t( r1 r
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調味料
: W& t9 [4 Z; s4 q鹽 3/4小匙公仔箱論壇$ R- Y5 z# {9 t# I$ [: Q" Q. n' C6 `
味精 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 R/ L0 U5 F, D! ?
胡椒粉 1/8小匙
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做法1 g: Q3 |/ F* D$ O% p0 @$ y
1.將鍋燒熱加1大匙油炒香燒肉，加雞蛋炒勻。
+ P# o$ B! O! X1 y# N2.加入白飯和調味料炒至飯粒在鍋中跳動，加入蔥粒炒勻即可上碟。
. y8 I5 O5 D) C% p4 [& `7 H公仔箱論壇tvboxnow.com, V: N0 z! I' B/ w8 Y7 }3 B% N. [! N
3 l, m! _4 @: j7 E' `豆角飯
" q- ^* w+ U5 h, j9 c1 F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w* y; P7 r/ [3 w' Q9 j: }) n" c( X2 l
豆角飯‧不喜歡吃長豆的朋友可將長都換成芋頭，在燜煮時不時將鍋子轉動，讓火候準確的包圍每個角落
" L6 o! |- J! B! X. T5 x3 r7 z9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @ a6 s* O5 Y ~ O
材料tvboxnow.com- v5 {* I& a& k5 I" `' c# F6 M1 Y
長豆 500g（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n7 a' E6 c* u. q# Z+ L
蝦米 30g（洗淨）
. H' E1 j1 a% s7 r7 ]1 O6 W$ `tvboxnow.com花肉 100g（切片）
! m4 }* t J- `7 J4 _白米 700g（洗淨浸30分鐘）tvb now,tvbnow,bttvb& \( y: V f5 x1 c) k9 k$ S
蒜茸 1/2大匙
7 D( r. Q6 p- J# ]tvb now,tvbnow,bttvb小蔥茸 1/2大匙% F5 h* @$ c3 i/ O/ L
上湯 900ml
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: e$ j: H) p. ~, h. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇5 f9 r, X: v. C- d, o3 O) ]
蠔油 1大匙) O& ^. U7 L' r' A! }, Q
生抽 1大匙
F2 n) k: N |$ j% }tvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4大匙; o2 U# @' Z4 S; Y3 x* v6 V+ ~
胡椒粉 1/4小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S" f7 Q7 c' e: U4 @8 A
五香粉 1/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb2 a# [ V5 o. f8 i, U7 @* M
味精 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb9 P7 U0 b+ b' d
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做法
+ e ^4 |9 l0 C- y( Itvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱鍋加油2大匙炒香蝦米、花肉，加蒜茸、小蔥茸炒至香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L2 z6 S2 G+ N9 b" h2 {
2.加白米和調味炒香加入上湯煮滾，改用小火煮至快干水時，加入長豆攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 h. M% e; r) y
3.蓋上鍋蓋，焗至飯熟（約20分鐘），焗時要不時轉鍋。
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/ B6 s# u, G$ V2 N+ N# O' a5 b公仔箱論壇
4 n. Y, H, F- o D/ l6 Ptvboxnow.com香港炒飯% o2 `' o& L$ B6 W
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香港炒飯‧香港炒飯看起來雖然和一般炒飯無樣，其實裡面加入了咸蛋黃和嫩姜，吃起來既有咸蛋黃粗粗砂粒感，姜味洋溢在口裡的味道恰到好處tvboxnow.com! ~5 Y( C+ n3 V3 z! ]
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材料
. j. ?0 ~9 w# v$ \$ h# j, ?公仔箱論壇白飯 2碗& O4 `* X6 y9 G$ W9 T+ o
熟咸蛋黃 3粒（切碎）6 o# R" }0 u2 Y3 v& b
雞蛋 2個& `* ?! k3 m+ }. d& b
嫩姜 50g（去皮切小粒，用滾水燙過）tvboxnow.com5 |2 u, {( W' D
蔥 1棵（切粒）
7 F7 ]! q7 B1 H. y4 r" b0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r# M' y6 U+ O8 U
調味料9 e/ G4 R4 `# B
鹽 3/4小匙tvb now,tvbnow,bttvb- J1 W# C& z- L$ ^9 O' s
味精 1/2小匙
% n8 [9 P7 \' \+ P8 u* f! Q8 Ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ U/ [6 M$ |: C
做法公仔箱論壇& b" U: D- y/ Q5 a; e2 t7 @9 ^9 I9 F
1.起鍋加油2大匙下嫩姜爆炒一下，加咸蛋黃炒至香濃，推在鍋邊。
/ X6 Q& @/ a$ H- Z2.加入雞蛋和油1大匙，炒蛋至半熟時，倒下白飯和鍋邊的咸蛋黃，大火炒至飯粒跳動和香，撒下蔥粒即可上碟。公仔箱論壇" M$ m4 U6 }# [; X; s
) f+ G) u4 x% M- }$ C$ K! w公仔箱論壇星洲日報／大都會
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备注：
* @; Z0 f5 ?2 }& h5 T' l. h峇拉煎 (Belachan 马来西亚特产)
) g {( w8 @0 G2 y A* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Belachan 是马来西亚的特产，类似虾酱，只是去除了水分，压成了砖头的模样。以峇拉煎调味，在新马非常流行
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峇拉煎原貌：峇拉煎呈素褐色，很硬，很干，闻起來很香。峇拉煎可以分干炒和油炒两种做法，不同地区有不同的制作秘方。无论是夾饼、配粥、下饭、炒肉、炒菜、拌面，峇拉煎都能派上用场
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7 u w$ ]! n+ } N$ d三拜峇拉煎炒菜或拌饭最好吃 |
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發表於 2010-8-5 12:35 AM
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