tvboxnow.com" e+ g6 w" x$ H' n+ o u
| TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q! [+ S# C; w
| tvboxnow.com- k0 a9 A" n) ?0 S
|
話說四五年前，深圳人根本不知石鍋魚為何物，家陣，乜乜物物石鍋魚開到成行成市。不過講到正宗，就要嚟今日介紹呢間店試吓嘞。老闆娘是四川人，教埋你正宗食法：「燒熱個鍋先放魚片，再加熱湯底，無火灼熟即食。」 文、攝：中行線
! ]* J e1 O% x# b# K+ z
" p4 y A0 ?$ a! X3 Ttvboxnow.com
7 F. N6 V- T( M# S7 O% @) x' i. ]. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g [7 \ I, s; C9 V
 VIP房坐得舒服，夠人數就早早訂房啦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r: C9 O5 A/ k2 [ N8 ]0 v
踏入「渝魚香石鍋魚」，門口大魚缸最吸引我眼球，鯰魚、江團魚、水庫大頭同鱘龍極度生猛，八卦行近一望，點知水庫大頭一個擺尾，濺到我一身濕，正想劏佢嚟食，點知大廚話：「我哋全賣河鮮，鱘龍香港少有得食，試番條啦！雖然係人工飼養，但口感滑得嚟脆脆哋，好正㗎；再唔係試吓江團魚，長江流域先有，好肥美，滑到自動跣入喉嚨呀！」講兩講，老闆黃先生笑住出迎，大大聲話：「信我，食得石鍋魚，揀鱘龍最好味。」
G9 A$ V/ L/ M6 z+ L, U8 p
' [& }% m" r4 @; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 Z; K* B, m( R; { }( J3 h
4 b+ a2 u' h$ T+ v4 Q6 htvb now,tvbnow,bttvb1 b% ?1 x* B0 s O# C7 `$ O8 G
金湯熬足五粒鐘原來老闆娶咗個四川姑娘，所以傳到石鍋魚呢道菜嘅正宗做法。未幾，一個事先預熱嘅石鍋擺上枱，一股熱氣蒸上來，老闆教我食法：「石鍋本身已經燒熱至500℃，熱度可以維持好耐好耐，食法係先加魚片入鍋，然後加熱湯底，靠石鍋同湯底熱力灼熟魚片，全程唔需要明火，魚片會灼到剛剛熟，咁就唔會嚡，入口滑一滑，飲個湯仲正。」! g. z7 e( ]: h: D$ y, c8 X' W
見石鍋魚好賣，老闆再自創沙薑石鍋雞，同石鍋魚一樣做法，不過會先煮熟雞。「灼完魚嘅湯底，啖啖精華，有食客用埋湯底打邊爐，甚至帶番屋企淥麪。」湯底選擇方面，「食得辣嘅，可以試沸騰鍋，純四川口味，同麻辣火鍋不同之處係，沸騰鍋係湯，飲得落肚，麻辣火鍋係油，唔可以當湯飲；鍾意濃味嘅，必點金湯鍋，每日用30斤豬骨熬足五粒鐘，加咗南瓜茸，少少辣，越滾越味濃。」老闆：「信我，金湯鍋配鱘龍，沸騰鍋配江團魚，一定係最佳配搭。」 公仔箱論壇+ p2 x6 E( v- L7 O* T" |
% z+ f/ f5 O) Q0 K- ^tvb now,tvbnow,bttvb8 D! z% _+ y% V( D' `9 Y
tvboxnow.com' Z* x) @; f1 p8 v
tvb now,tvbnow,bttvb% q1 q0 v3 X O7 R, c
: a# m* O, I' O5 x0 _' s1 {: {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ p! |$ i+ H1 s6 W4 C+ k) d7 ?
' g; v4 J/ Q) Y; R& d6 F- etvboxnow.com
5 T: X! D9 N& Xtvboxnow.comtvboxnow.com0 l' p8 z7 O: }; m8 ?* ^ n
 黃老闆同靚靚四川老婆，待人好友善 |  沸騰江團鍋¥68（包湯底）/斤 ■江團泡好矜貴，曬乾可以做花膠 |  大廚有技巧至捉得住呢條生猛鱘龍 |
+ ]' {# N- y& B0 W' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f) Y' ^9 u- htvb now,tvbnow,bttvb2 m+ z }. ?+ f5 {
: Z3 H- j; ~2 K- n6 ~
, u% h, x8 z ^1 `7 D# B8 y
+ @' Y% ^) H' h5 Q+ @7 S# e; n! `+ ztvb now,tvbnow,bttvb 事先燒熱石鍋至500℃ |  放入斬件鱘龍魚 |  倒入熱辣辣湯底 |
# n4 }) g4 f- D. d" O$ m N6 G* m' Dtvb now,tvbnow,bttvb 香港肯定食唔到，要燜兩三粒鐘至完全入味，花時間講功夫tvb now,tvbnow,bttvb" {) S. L! u. M
香港無嘅特色小菜老闆係國內定居嘅香港人，熟識港人口味，亦從善如流，「好多港客叫我唔好獨沽一味齋賣石魚鍋，賣多啲特色小菜喎。」
f- x1 g, c' y, J; @: l0 \* s; A望望餐牌，果然夠特色，好多小菜真係聽都未聽過，例如鵝肝醬鮮蝦，最正係個汁，用鵝肝打成，點蝦鮮上加鮮。又例如鐵板牛腸，牛腸好嫩，咬入口咇晒油，簡單用鐵板煎一煎再包錫紙焗熱，香到無朋友。再例如金沙豬頸肉，我哋食慣豬頸肉多數係一塊塊，呢度就炒到一粒粒，送酒一流。不得不試嘅仲有香辣牦牛掌，即係牛蹄，「呢道菜香港肯定無得食，要燜兩三粒鐘至完全入味，芡汁都係精華所在。」望落硬倔倔，不過我試過，又真係好軟腍，質感比豬手更滑嫩。 . R6 C& K3 [ s5 S- A( P! d- A9 j4 L
tvboxnow.com1 [; ~) i _, q8 ~
* K: g( }$ W* E# N! B) mtvboxnow.com公仔箱論壇' y/ {$ Z9 `8 D% Q, t9 @6 L* ~
- d; {' f0 O# j. O
# h! l% j8 { m- o, Ytvboxnow.com
* h: A+ S, C: Rtvb now,tvbnow,bttvb$ J" R2 L7 I/ q. `2 C% {% f
) C$ E# q' E8 X+ Z; s: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t! `* v6 z$ Y* x
 鵝肝醬鮮蝦¥42 |  鐵板牛腸¥38 |  沙薑石鍋雞（三黃雞¥38，清遠雞、嘉美雞¥48/斤） |
7 C v$ m/ c2 i, \
渝魚香石鍋魚地址：深圳福田華強北振中路 |
發表於 2012-9-4 12:39 PM
| 