fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-12 11:07 AM | 顯示全部帖子

[中式食譜] 動植物膠好朋友

tvb now,tvbnow,bttvb" E# ^$ S3 @4 ?3 A
明明「硬膠面」人人怕，偏偏很多人為貪方便，以為「打一針」就會變靚，其實當中風險甚大。要靚或者想保持皮膚又滑又富彈性，吃多一點富膠原蛋白的食物就可以了，既靚得自然健康，又可滿足口腹之欲，何樂而不為呢？今日就介紹一堆膠質豐富的食物給大家，讓大家跟動植物中的膠質做吓好朋友啦！

tvb now,tvbnow,bttvb. T9 j& E2 m w/ B% \+ M0 ?

素膠多選擇膠原蛋白亦即是骨膠原，是為皮膚細胞提供承托的一種蛋白質，但隨着年齡增長，膠原蛋白便會慢慢消耗，皮膚失去了承托便會變得下垂和產生皺紋。# [' Y7 c, c- m0 t! X
「（現代西醫說）人體中的自由基破壞骨膠原引致出現衰老，中醫則認為（衰老）與睡眠不足、過度疲勞、環境污染、腎氣虧弱、氣血運行失調及飲食不當有關。」註冊中醫師彭明慧說，雖然傳統學說中，並沒有「骨膠原」這東西，但衰老成因與腎氣虧損有關，人們每天消耗腎氣，便容易形成早衰，所以要抗衰老，除多吃膠質含量豐富的食物外，還可以吃補腎食品。公仔箱論壇, v0 E* C0 t% Q+ a& E) M5 [$ N
常常以為只有黏黏的豬皮、海參或花膠等動物性膠質食物才有補充膠原蛋白的作用，其實彭醫師建議的雪耳、玉竹、海藻甚至番茄都可以幫助膠原蛋白生長，再加上中廚譚棟師傅和日廚湯均武師傅教的補膠菜式，素食或不喜歡吃豬皮花膠等感覺黏口食物的朋友，想補充膠原蛋白其實也有很多選擇呢！
不過，食物要經過人體消化吸收再生長成不同蛋白，整個過程需時，而且生長成甚麼蛋白、長在臉上或手上，我們都不能控制。總而言之，要有耐性，不能妄想一步登天。多吃可幫助身體膠原蛋白生長的食物，保持健康生活習慣，讓好的細胞慢慢成長便可以了！ tvb now,tvbnow,bttvb: \& d: X* q3 d$ o4 O& K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M4 E4 K% I) w' e
tvboxnow.com7 M; d7 V5 X3 f) Y+ H

雪耳泮水芹香「泮水芹香」原指以榆耳、黃耳、蓮藕、蓮子、芹菜、百合和彩椒等蔬菜炒成的菜式。古時學堂前的半圓水池稱為泮水，池邊長有水芹，所以讀書人對水芹特別喜愛，因此愛芹採芹都成為「有書卷氣」的象徵，而除水芹菜之外，蓮藕和蓮子是荷塘所生，所以廚師用上「泮水芹香」的名字，增添餸菜的幽雅。現在泮水芹香泛指用不同顏色蔬菜炒成的菜式，這次譚師傅用上含豐富天然膠質的雪耳和榆耳做主角，配上青綠爽口的芥蘭度和軟綿的白果，每啖都有擁抱大自然的感覺！

材料：tvboxnow.com' B( E3 Y& f; n1 Z
雪耳（浸發）20克、芥蘭度（切片）100克、榆耳（浸發）/珍珠菇各40克、鮮百合/銀杏各20克、雞湯300克、紅椒（切絲）少許、鹽/油/生粉水各少許

公仔箱論壇" Y0 n1 Q- L) B, n/ H c

做法：- ^1 w" N! P6 C" ~
1.雪耳浸泡於凍水20分鐘，切小件。
2.紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏出水30秒；芥蘭度出水2分鐘；全部撈起隔水。
3.雞湯下鑊煮滾，紅椒、雪耳、榆耳、珍珠菇、鮮百合、銀杏和芥蘭度回鑊燴2分鐘，隔去雞湯。tvboxnow.com+ [1 x7 R. v- l$ f: P
4.熱油鑊下材料爆香，加鹽調味，再加生粉水埋芡，完成。tvb now,tvbnow,bttvb& O$ V- e. a% K4 M
tvb now,tvbnow,bttvb3 R- x# ]! J4 `7 G
貼士：tvboxnow.com. w/ O3 B8 ^$ i
素食者可以菇菌熬的湯燴蔬菜，另加薑片起鑊，以去除榆耳的草青味。公仔箱論壇" k* i9 o& l6 q$ p; h. n
公仔箱論壇/ T% Q/ s9 _5 \5 ~. F! l2 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O$ u$ w# G& d6 ~2 x. N- |

沙參玉竹燜排骨沙參和玉竹都味甘且有濃烈的藥材味道，當中沙參味道帶點苦，通常加豬肉煲成湯，有下火滋潤的功效，譚師傅用同樣的材料，不同的煮法做了這道燜排骨，排骨燜好，一打開蓋即時香氣四溢，不愛藥材味的朋友應該都會愛上這個惹味小菜。

材料：tvboxnow.com; h! J* \- ~5 C. J0 a# J, i
玉竹（浸發）/沙參（浸發）各20克、排骨300克、乾葱11粒、冬菇（切條）1隻、青椒/紅椒（切片）各半隻、葱（切段）半條、蒜茸10克、雞湯400克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K H5 p6 M" @
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% m: h' f5 f5 ~; i

做法：6 e$ ~# a; a/ a3 k4 }( u
1.玉竹和沙參浸泡於凍水20分鐘後撈起，玉竹蒸10分鐘後切半。+ V8 I/ @3 ^5 n$ U3 c/ H
2.熱油鑊，排骨爆香至表面變成白色撈起隔油；乾葱10粒原粒切去頭尾和青紅椒一同爆香，撈起隔油。
3.熱油鑊，乾葱1粒切碎，和葱、蒜茸一同下鑊用大火炒香，下冬菇條略炒，放入排骨、原粒乾葱粒和青紅椒略炒，轉慢火加入雞湯、玉竹和沙參至煮滾。5 k4 z; m" d* Z
4.將所有材料放入瓦煲，蓋上蓋慢火燜3分鐘，完成。公仔箱論壇6 u( C) e1 N, E6 p" |

' S) J/ j" c5 j; I! z8 c8 w+ o
公仔箱論壇) `# B7 S0 g1 a' j$ f: g' p

tvb now,tvbnow,bttvb1 S- Q/ `8 h% ~6 J- U

大和煮鮭魚若布卷若布，即昆布，亦即是海藻，我們多數用來煮湯煮綠豆沙，日本人和韓國人卻把海藻的吃法演繹得千變萬化，湯師傅教做的海藻三文魚（即鮭魚）卷，真正啖啖海藻，本以為厚厚的海藻會又硬又淡而冇味，但咬下去海藻軟滑清甜！原來只要湯底做得好，平平無奇的海藻亦可以成為佳餚。另外干瓢即是葫蘆去皮刨成條醃漬成的葫蘆肉，一般日本或台灣超級巿場有售。tvb now,tvbnow,bttvb! @: C ^1 Y; x3 H

材料：
三文魚（即鮭魚）80克、干瓢2條、海藻（大片）1塊、木魚水200毫升、味醂/日本醬油各100克、薑1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A% p( j0 G6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e8 Q6 |* E( F! G( \1 }+ H

做法：
1.海藻用熱水浸1小時至軟身。- e4 I! |5 u! ]- W1 I6 ~
2.三文魚切條成海藻能完全捲起的粗度。tvboxnow.com J) r/ C ?/ }/ R4 v. y, I
3.海藻上放三文魚條後從內而外捲起，再以干瓢綁緊成三文魚卷。
4.木魚水、薑、醬油及味醂下鍋煮滾成汁料，放入三文魚卷煮10分鐘至入味，完成。 0 K* D0 d8 u0 E2 n5 ?* X' D5 ~

公仔箱論壇7 h; C. |( h' S3 z7 m& Z7 M1 c

tvboxnow.com7 j9 f3 k5 `3 O' E- I7 T4 g$ G

tvboxnow.com' C% Y9 B4 T( c1 Y' G

tvb now,tvbnow,bttvb! W, V8 |$ l1 A- J
辛味噌番茄豚肉鍋番茄表面看不到任何膠質的成份，但它的營養卻可以幫助身體製造骨膠原。這個豚肉鍋用了大番茄和車厘茄同煮，因為大茄茄味濃，車厘茄味甜，兩種茄的味道結合，就可令湯底更豐富了。
tvb now,tvbnow,bttvb8 T' z- K$ k! X3 {% Q0 t3 ^
材料：
番茄（大）1個、車厘茄15粒、蒜茸30克、豆腐400克、椰菜/金菇/木菇各100克、芋絲5件、豚肉100克、木魚水400毫升、泡菜辣醬/味噌（麪豉醬）各2湯匙、大葱（切段）半條、葱碎適量
tvb now,tvbnow,bttvb! |$ i0 X2 g" J- D2 ?! j& l

  |2 E% ]" s/ w  x9 p
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P5 L* p% _7 F3 W& D
1.番茄切件，車厘茄壓爛。4 ?% N& X  q4 O4 W: W
2.熱油鑊爆香蒜茸，下番茄和車厘茄同炒2分鐘，加入木魚水、泡菜辣醬及味噌煮滾成番茄湯底。; N# ~9 O4 b4 s( _, K5 ^
3.小鍋放入豆腐及蔬菜，加入湯底煮5分鐘再放入豚肉，大火煮熟後再煮5分鐘，最後加上大葱和葱碎，完成。
7 ]/ O# z+ z- E& d/ @3 t

( d) L$ h/ Q5 h% q9 _, s  e/ [' ~
tvb now,tvbnow,bttvb& ?5 D) \0 M0 ?+ Z

公仔箱論壇) P/ i9 _& S+ H v3 t
日廚大貼士這兩個日式菜都用到木魚水做湯底，湯師傅說做法很簡單，但秘訣是木魚跟水的比例是1:40。
材料：木魚25克、水1公升公仔箱論壇- i3 F, [' `4 g) N' a9 |& m: N0 C
做法：木魚放入魚袋整包放入煲滾的水中慢火煮1.5小時，完成。tvb now,tvbnow,bttvb( @% z( ?% \" b6 f4 {
煮木魚水的時間越久，湯的味道就越濃，想湯底味更香，可以加海藻一同浸泡，做三文魚卷前同時準備海藻和木魚水就又省時又美味了。公仔箱論壇: R1 ?0 J" X' z9 J- ^/ H- w' n! U

公仔箱論壇5 Y4 x7 n6 y( q, M& O1 s( V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S, y- x. @0 Q8 Y3 {
食豬要食皮俗語有云「以形補形」，多吃膠質豐富的食物，的確可為身體補充膠原蛋白。膠原蛋白可以為皮膚帶來滋潤、加快傷口復原、增加皮膚彈性的功效。所以，女士們想皮膚更滑更白更彈手的話，真的要多吃一點。從動物食材當中，不乏含豐富膠質的，由豬皮到花膠都有，豐儉由人，正是平有平食，貴有貴補。 ! b! X3 P# e# W/ X
tvboxnow.com# H* f5 H5 ~& ~- ^9 B

, ~" {4 t2 M1 h$ S* J
養顏鮮奶燉花膠花膠是「鮑參翅肚」中的肚，即魚鰾，主要成份為高級膠原蛋白。古時，吃得起花膠的人都是非富則貴。現在，花膠已經不再是遙不可及的貴價食材，價錢變得平民化，但花膠的滋補作用和藥用價值依舊。這次用簡單的材料，跟花膠配合成一道極滋補和美味的甜品。
* N# t6 a+ z0 N; j0 s, P& g
材料：
花膠（小）4條、白蓮子8粒、鮮奶380毫升、薑1片、冰糖15克、水250毫升
主食材價格：花膠（小）4條$50

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {( o# K+ \! m; q% h& o4 F; n+ \' w
做法：
1.花膠先用熱水浸發，約浸2小時即可。
2.白蓮子預先用水浸泡30分鐘，備用。
3.把浸發好的花膠用水洗淨，放入燉盅內，同時加入薑、鮮奶、水和冰糖。$ U1 V t. ]: `% h- K0 W
4.放入已滾起的熱水內，用中火燉約1小時即成。
7 s; D k9 H7 n$ k. p6 x. B/ z3 S
貼士：
浸發花膠時，必須留意器皿中沒有雜質和油份，因油份會令花膠變壞。公仔箱論壇% L9 a* u, p3 x0 r/ C% s

tvb now,tvbnow,bttvb* I2 D# x( d9 I% P/ p
tvboxnow.com" T; C) ?' N) o6 u$ c% D& d1 N& L

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J( g$ S% P1 m" D' ^

話梅豬腳豬腳的膠原蛋白和彈性蛋白含量豐富，吃時千萬不要因怕肥而不吃皮，這可不是脂肪肥膏，而是很好的美容食材呢！豬腳配上酸酸的話梅，消除肥膩口感，特別開胃。話梅亦可以降肝火、滋養肝臟、健脾助消化，情緒不穩或容易暴躁的人很適合吃話梅，可常保心情愉悅。

材料：tvboxnow.com9 v( R9 F* w- r' m
豬腳1斤、老抽半茶匙、生抽1湯匙、鹽少許、冰糖15克、鎮江醋1湯匙、八角5粒、香葉3塊、酒1湯匙、薑片4塊、葱（切段）2棵、水2公升、話梅3粒
主食材價格：豬腳1斤$25 # D- T9 x. l' ?( v& d4 }, K. V9 l
tvb now,tvbnow,bttvb% P  R2 o$ L% [  W/ R7 f2 K8 j' d

, c2 k* \+ A  r, T; J8 c& P
tvb now,tvbnow,bttvb) H( l0 a& W! N" v2 L  w' Q
做法：  d& e9 h0 A  A# \2 u  {
1.把豬腳斬成小件，燒熱水，加入薑片2塊、葱段，把豬腳件汆水，備用。
2.燒熱鑊爆香薑片2塊，加入豬腳、水、生抽、鹽、冰糖、鎮江醋、香葉和八角同煮。
3.用中慢火煮30分鐘後加入話梅。
4.再用中慢火煮30分鐘，加入老抽及酒即成。
0 h+ S9 s( @/ Z4 {; B, @8 b
! b: S1 s6 B& ]4 p# Y  B3 a

tvboxnow.com. C) Z* n7 D1 |% W6 M: {4 O
葱燒海參海參本身沒有味道，要靠烹調過程中，吸收其他食材或調味料的味道，所以海參通常都會用來燜煮。今次會用一個快速燜燒的方法炮製海參，省時之餘，又不會令海參因過於燜煮而失去彈牙的口感。tvb now,tvbnow,bttvb2 }8 X1 v& o2 j1 n7 O7 p( G' X

材料：tvb now,tvbnow,bttvb. k' [+ o" z5 ?1 s$ j2 h( U
海參1條、京葱1條、薑片2塊、水250毫升公仔箱論壇4 P; [2 D- c$ L; G% [1 Z
調味料：鹽少許、糖半茶匙、蠔油1湯匙
主食材價格：海參1條$50

公仔箱論壇7 x/ T+ h' j% i9 d

做法：
1.預先把海參用熱水煲煮15-20分鐘，然後浸發一至兩晚，取出洗淨幼沙、去腸，備用。
2.京葱洗淨斜切，備用。公仔箱論壇- y7 P2 ?' L" d' }) z
3.燒熱水，加入薑片及葱，把海參汆水後撈起備用。
4.燒熱油鑊，爆香京葱，加入海參、調味料及水煮5分鐘，最後加入老抽即成。
tvboxnow.com% i, y; M) ~+ ^6 a' v" |
tvb now,tvbnow,bttvb2 n$ T( H; _. p8 s8 B; R$ _

1 Y \& R I: F% \) x; A8 w* p B

; z: r" t; M) ~+ C: Y

香濃魚肚湯魚肚湯不一定是以粟米羹的形式宴客的，花點心思，將醃好的冬菜豬肉釀入魚肚中，令湯羹更得體更美觀。加上用冬菇和蝦乾提味，令魚肚吸盡蝦鮮，吃起來味道更豐富。" o- o8 r& t# ~$ c9 i

材料：
魚肚2條、免治豬肉200克、冬菜粒半茶匙、生粉適量
調味：鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c; N3 J6 }. a, R2 P0 T
配料：雞湯500毫升、鮮冬菇2隻、蝦乾15克、薑2片、葱花少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l5 z% M$ P; t2 r$ X* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y. B! H0 W/ ?9 `. I$ I, b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F9 m# [' {- v) z9 Q

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H+ u% }# A* Z4 ]" M
1.把魚肚用凍水浸發至腍，切成1cm厚段備用；末端較幼身部份則切絲，瀝乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o8 \0 C7 }6 T8 ^( C
2.把免治豬肉拌勻冬菜粒，加入鹽及糖調味醃1小時。tvboxnow.com/ B0 \' p* P3 Y) |3 e+ {
3.在魚肚內塗抹少許生粉，並釀入醃好的免治豬肉。
4.燒熱鑊，炒香薑片，蝦乾及冬菇片；放入雞湯煮熱，然後放入魚肚件及魚肚絲，用中火煮5分鐘至熟。最後加入鹽及雞粉，放上葱花即成。

tvboxnow.com' k- n' O0 a/ O0 Y/ W9 T/ N' ^/ @

tvb now,tvbnow,bttvb1 P/ L. r- a6 R) a* Y4 M

公仔箱論壇) R% V- T% {. k( D

公仔箱論壇) Q0 \8 o7 o+ F
四季時蔬炒豬皮色彩豐富的食物，未吃已經心花怒放。多種不同的蔬菜，用來配搭豬皮，提供大量的蔬菜纖維。不過豬皮比較易吸油，所以烹調過程中不要加太多的油去煮，不然把過量的油吃下，就得不償失呢！

材料：
豬皮1塊、四季豆150克、雲耳3片、甘笋60克、紅椒/黃椒各40克、洋葱半個! i* `3 L0 z9 L" o" M9 r) }
調味：鹽/糖少許、生粉1茶匙、水160毫升
主食材價格：豬皮1塊（手掌般大細）$7 公仔箱論壇3 q* y3 u# j$ s, L: B

: ?# n# |8 D5 r% T, \2 F" j  U
. f3 E7 a* _0 l2 s5 Z5 n/ B; B
公仔箱論壇; N  P. ]; {# l* i  N2 F: U
做法：
1.紅椒、黃椒及洋葱切成角，四季豆切段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t0 ~" d' [! q
2.雲耳預先用熱水浸泡15分鐘，切成小塊，甘笋切角，豬皮切成1cm×1cm方塊。1 z) c1 b, k4 S0 C" f. c+ Z7 G( j
3.燒熱水，把豬皮、雲耳及甘笋汆水，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 H" O  |, i5 ]' Z) O
4.燒熱油鑊，爆香洋葱及紅黃椒角，再加入四季豆、豬皮、雲耳及甘笋炒勻，再加入水及其他調味略炒，最後用生粉水埋芡即成。 4 i0 b6 B9 e, `( V, B, P9 ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S3 c, R) k6 Z: l3 q

, v# P2 h* l( L% f: K4 u$ U- Y4 n8 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L+ J7 N8 W8 a) {$ x9 X# @* n2 q2 u

邊啲食材多膠質《番茄》tvboxnow.com$ f4 n& p+ ^6 x6 Y% h) z
含有豐富的維他命A和維他命C，可以幫助身體對抗自由基。自由基會攻擊身體的細胞對其造成傷害。維他命C除了有減少色斑形成之外，更可幫助製造骨膠原，而番茄含有豐富纖維素，可幫助腸道蠕動，將身體的廢物排出體外。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R; N* ^7 H7 y& d( \

" w# |" u2 Q. @2 K5 g, X

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M; }0 l L/ |4 u, ^
《海藻》
海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚乾燥，常食還可使乾性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。海藻同樣可抑制氫氧自由基和體外脂肪氧化，發揮抗衰老功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: \5 H- B7 |
tvboxnow.com, m! _: y; T3 b6 Z) Y6 X

tvb now,tvbnow,bttvb) s5 C1 j$ c7 }% I/ g, H

tvboxnow.com1 |$ v& m* t$ z F9 ` f
《玉竹》
性平，味甘多脂，養陰潤燥，柔潤可食，長於養陰，補而不膩，不寒不燥，故有補益五臟，滋養氣血，平補而潤。玉竹含黏液質和維他命Ａ，宜與膠質食物同煮。

公仔箱論壇0 N0 i6 `- ~" }# W: f
, ~& y4 a: f9 `5 i8 c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b0 t* x+ t6 a& m
《雪耳》tvb now,tvbnow,bttvb0 n! f4 u& x/ j8 a
又叫銀耳或白木耳，是種膠質真菌，性平，味甘淡。有天然特性膠質、黏液質和維他命Ｄ，具滋陰作用，長期服用可以潤膚，迅速益養肺陰，使人體回復滋養水準。銀耳藥性作用緩慢，需久食才有效。
$ i- w3 \; K& L$ s3 M. e
tvboxnow.com" u3 ]+ t7 M9 y1 T; m5 h* q7 P0 T
公仔箱論壇) W) F7 h/ ^! A5 d S: C' q

《豬皮》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 L0 @* T! Z
豬皮有滋陰補虛，養血益氣之效。
原因是豬皮中含有大量的膠原蛋白質及彈性蛋白，有助增強細胞生理代謝，從而有效地改善機體生理功能和幫助肌膚鎖住水份，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，預防皺紋的產生，延緩皮膚的衰老過程。
有人可能怕吃豬皮太多會肥，其實豬皮含量最多的是蛋白質，是豬肉的2.5倍，而脂肪量只有豬肉的一半，加上豬皮含的膽固醇並不是很高，所以豬皮是個不錯的選擇！不過當然也有一定熱量，吃，也要吃得適量。 0 z* r8 ?: F3 E) K) h3 K
tvboxnow.com8 A0 P4 n* o8 y: h7 K/ _9 \, V

《魚肚》
是魚的沉浮器官，但較花膠便宜，含有豐富的蛋白質和脂肪、主要營養成份是粘性膠體高級蛋白和多醣物質。+ v3 I* c* w0 }
魚肚具有補腎益精，止血散瘀、消腫的功效。對治腎虛滑精、產後風痙等症均有療效。適宜腎虛遺精人士食用，亦適宜產後血暈者食用。
若魚肚配上鐵質豐富的菠菜，補血止血功效更佳，亦有助預防對妊娠期貧血及牙齦出血。

tvboxnow.com c$ e9 x. D1 H9 L

《海參》tvb now,tvbnow,bttvb  ?+ b' ]& A* _; O7 P( c, ?
不是全部海鮮都是高膽固醇的，海參便是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，是高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人的最佳食療。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `2 E3 A) n: A  k% y  G$ \  M
海參含有硫酸軟骨素，對舒緩關節痛神經痛有利，能促進骨質代謝，促進骨的癒合與修復，有助於人體生長發育，又能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。
最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質「海參毒素」，有指這種化合物能有效抑制多種真菌活動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J# V% x' b! j+ I+ @8 D/ `. P
海參宜與葱同吃，可益氣補腎、養脂利產。但海參不宜與甘草、醋同食，因醋會使當中的蛋白質凝結緊縮，影響口感味道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 ^0 e' [. x7 r* Z7 N; \
tvb now,tvbnow,bttvb$ C/ H4 W" w  T
9 ?2 i1 r7 `: F' ^- R+ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 T& ?$ t. Q1 c, a! R3 R
tvb now,tvbnow,bttvb3 E8 f1 ~/ }( v" Y8 f* \3 }

tvb now,tvbnow,bttvb( C. @  e9 K" q- l3 y6 G, t
《豬腳》' e0 n' f( u) e  y
豬的全身都是寶，豬皮及豬腳中含有豐富的蛋白質，特別是膠原蛋白和彈性蛋白。以食用豬腳來美顏十分常見。美容作用是以通過滋陰養血，滋潤皮膚，來改善皮膚的質素，從而達到美容的目的，而且效果也很明顯。漢朝時期的張仲景在《傷寒論》中就記載了許多既能治病又能美容的方劑，豬膚湯即是其一。而話梅特有的有機酸與礦物質更有抗氧功能，能防止老化，是便宜實惠的抗氧食品。但若是慢性白血病患者，則不宜食用。 tvboxnow.com, ~6 Z- ^7 [' C7 d
9 j/ U) @& l4 Q3 C6 D! z; h

公仔箱論壇  D6 p% I  P9 }. d! C; u
公仔箱論壇+ b; n* F! ^) |9 T, q+ G

2 _3 a4 D2 a$ r, ]6 _
《花膠》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x4 R2 Y' L7 b
花膠是理想的高蛋白低脂肪食品，且味道鮮美嫩滑，屬「海產八珍」之一。它每100克所含的蛋白質有84.4克，脂肪僅0.2克，還有鈣質30毫克、磷29毫克、鐵26毫克。
花膠有相當的滋補作用和藥用價值，其含有豐富的蛋白質、膠質，有滋陰、固腎的功效，可助人體迅速消除疲勞，對病後或傷口復原也有幫助。對女士來說，它是極佳的養顏佳品，至於孕婦，懷孕4至5個月便可食用，臨產前可多食用幾次，利於產後的恢復和調養。
雖然大病初癒者食用花膠有益，但若虛火喉痛、感冒未癒者，則不太適宜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V w4 x5 G% f! H/ n

; `+ F/ ?6 p- C0 e) v& G+ S$ l

示範：何美寶80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。	營養解說：李華青（營養學家） AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。	示範：譚棟（逸東軒總廚）連續三年摘下米芝蓮一星級榮譽，入行30年，擅長精選時令食材入饌。
示範：湯均武（Yagura總廚）出生於廚師世家，曾赴日本學藝，以創新手法表達新一代日本居酒屋料理。	彭明慧註冊中醫師

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 10 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表