材料 tvb now,tvbnow,bttvb. K1 H9 _ Y& |8 b* y
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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4 X2 H% s0 n; n$ G. ~8 I, H8 q公仔箱論壇粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p2 T- L' K; g& ~+ \' T
! h- b: Z, F' \ k- Y: r配菜
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( _7 S& s5 w6 g. t8 i2 j: \6 n公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇3 [7 Q% Y, J+ A- O4 z/ E: Z4 q
0 x+ h: H; V2 z/ H" S蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb) @/ z* }& t. ?& t9 Z3 I' m
T( J7 [% E; S5 H( ~+ ptvboxnow.com蔥段或洋 3 條/一小個tvboxnow.com9 ^& J1 z+ k7 }3 O
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大蒜 100克 (大約半條)tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 ~, G4 m- W5 i) t: r
9 ^ s$ y" U1 O* v# ~0 E2 P中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 $ H; M) m* C; b
. d/ k, w" l4 G7 w1 u公仔箱論壇調味料
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辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j: n2 z! g9 l7 W' ] Z
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb0 d2 h2 U' y, W* C" J5 L" j
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。1 N% K" H" R3 ~# K
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
# Q* n5 g ]0 e& a4 j4 q公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb* z r5 o9 D+ a, Y2 o& L$ ~
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 8 f3 g+ r( P. W& ~" K
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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