君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！公仔箱論壇0 B. A3 F3 V' E- k" E5 A A
公仔箱論壇7 U% D- C( n8 E: F3 c- u; ~
玩 Fusion也玩古法
% m1 K2 b7 N0 s" H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb0 N0 q" L$ T( k8 k9 e
唐媽媽
$ y" Y: I2 y- e( u" @: L/ a6 t. c) w) |9 W6 a# K; J# J
唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
! I/ b- l2 o! h& ~# n3 P6 G- g: }公仔箱論壇
4 u2 i1 X/ t9 w- ~/ A! U公仔箱論壇不賣自家炒辣醬
% y9 @6 x# B4 i( j2 p. E, l2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com# q+ c! z% z+ t
& y) c6 z k, ~5 w. G) v5 K唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。tvb now,tvbnow,bttvb( g% w4 e w9 Q0 k% A
4 w& n+ u: q0 T6 U' h7 Q大四喜$16
6 m3 t& @6 \0 C2 Q3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `/ [- W. q3 I$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
: p& Q' Q2 k Q3 o/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L* H9 x& f. \- u/ a+ Z
蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
/ f2 I$ W; X7 G, b9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]% G) w- e/ `0 I; r0 }: H
4 h5 @. X: M+ gtvb now,tvbnow,bttvb$ `- e* @5 H: [4 s+ F; [- O
: g: p! d: v6 W: W3 E o公仔箱論壇公仔箱論壇- T( z7 E$ y, @5 R0 T+ R% e. v
芥末蝦春卷$14公仔箱論壇8 P, c$ `" n! r/ Q, I2 H
; X& p8 P/ U3 p9 a$ B長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！1 `# H) s! z" u7 j4 @9 o/ N
. X n/ I. ~5 A0 g u. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！
- ^" Y- C$ ^& g
. \4 B9 H# R# u6 ]2 e ! x. t+ D. u4 K3 u. O" y' ]9 T( ?
. ^1 @) x: u N [" T
# }. V! y r' s: u: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com/ r# [6 ?3 V1 Y4 ^& E7 j" N
唐媽媽口水雞$33tvb now,tvbnow,bttvb8 j3 N: o/ L6 }( h9 H) P' I+ k. M
. S& x* }$ _6 O; L' F( Q6 W1 qtvb now,tvbnow,bttvb原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c: n. M9 \* y; \, {' r
5 J) q% [1 T5 _% N4 }$ j- o: s
唐媽媽蘿蔔糕$16
( ~2 i+ ?4 q! s: ~; r2 s3 ]) q: I+ f tvb now,tvbnow,bttvb; C. G# @: O; ^! q( M% p
以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 tvb now,tvbnow,bttvb1 u) N8 @. V4 k* |
tvb now,tvbnow,bttvb$ @$ k& d5 l: L- c0 a# [+ v
春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
' _( d5 P4 K' _; `* x/ m! y公仔箱論壇+ d- Y$ S t) c$ B u
 tvboxnow.com7 S) S2 `1 G. c4 `
, U! u+ }6 ^; v2 e. F5 V+ S8 L公仔箱論壇
Q# e7 h5 q, |9 gtvb now,tvbnow,bttvb1 k: @5 c* [, K
. Q0 W6 _- ]. ]- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶黃千層糕$12
- \' F& ]2 H8 H1 Y! {: N9 \tvboxnow.com
& I. \& @- j/ Z/ x9 }* q, Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, y) n3 M! s# \+ K8 x: j/ H; e
杞子桂花糕$12
1 \* P) c7 @1 n- c# Btvboxnow.com
( O: e8 |+ V+ a1 M9 y/ e8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客有 Say
, [9 `5 P' E/ w2 I+ |4 h" h 公仔箱論壇3 y% Z" A/ H4 m3 X9 i
巧遇 Model Cookie與家人來試菜 tvb now,tvbnow,bttvb- U5 g5 F( j* _- t( W
tvb now,tvbnow,bttvb# P* ^( H9 g/ g" o( |
點精品 (荃灣眾安街)tvb now,tvbnow,bttvb+ Z |+ w. g, f9 I) d; r
營業時間： 7:00am-12:00mn
; j6 `. I5 R" K. q6 r5 X/ J" u: otvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb2 p( G# U- d/ l. I8 F4 I( i9 M
) ?8 N! V( @* o. e( D. U. W |
發表於 2010-6-14 12:27 PM
| 