這個題，心邪一點看，很意淫，實情是廟街新開小店名字，老闆娘乃四川人，小時是嗜辣小辣妹，大時開舖索性改名叫「辣妹仔」，落手落腳做足十幾粒鐘，辣味飄滿廟街，保證吃到你舔舔脷。9 f, ~4 ?4 w% |% q
tvboxnow.com7 I0 Y7 i& { O: Y; H( W
四川正宗香辣油
: ?6 ?, y( o9 p3 B' b5 l公仔箱論壇 , ?' c1 P( ~+ S" ~
! ~9 h y, C+ e A0 s0 m; a# K廟街「辣好仔」六月初開業，相對同街其他食店較為企理，店舖不大，主打四川菜及過橋米線，食材均即日從街市取貨烹調，隔幾天就燒一大鍋油，加大量花椒、香草、靈草等廿多種香料炒製香辣油。這鍋香辣油是店舖靈魂所在，香料均源自四川，新鮮正宗。我打開餐牌，叫一碟毛血旺，一上桌已經辛香撲鼻。老闆娘黃小姐祖籍四川，自小嗜好辛辣，小時已志願當「小辣妹」，這個超吃得辣的小辣妹，長大後拜師學藝，學得一手正宗四川菜，舖頭開朝十一晚一，每日十四小時，她工作足十三小時，為大家提供一碟二碟一鍋二鍋紅彤彤的菜式。
; `, k/ q6 d8 [+ X f% U+ _公仔箱論壇
8 S7 m# ]% s: }& v# s3 O( Stvb now,tvbnow,bttvb芝麻猴頭菇夠爽
5 V$ ?2 u7 v( Q& l! o4 |比起四川人，香港人食得辣的能耐簡直是未夠班！一道水煮魚片，我只敢點小辣程度的麻辣，上桌先嗅到濃香麻辣味，入口，舌尖即時傳來一陣觸電般的麻痹感，緊接着味蕾感到有形有質的辛辣，魚鮮菜甜的味道最後才慢慢逼出來，滿口豐腴，味道複雜具層次，是吃四川菜最大的特色。一道小辣水煮魚，已吃得我大汗叠細汗，她只是淡淡一句：「還未開始辣吧？」為了面子，我惟有強忍辛辣，死撐：「還可以。」不行了，夾一件不辣的爽口猴頭菇中和口腔麻辣感，日本猴頭菇簡單地醃上一晚，用酥油灼分多鐘即成，撒點炒香了的白芝麻，出奇地爽口多汁不覺油膩，難怪成為小店招牌菜。夠膽挑戰自己極限，吃碗麻辣味過橋米線，米線吸飽辣汁，看你能吃到幾多。但我始終認為過橋米線的鮮甜湯頭最精采，變辣了可不是我杯茶。當然，我不敢試不代表不好吃，想嚐新的你一試無妨，因為老闆娘會用同一樣的過橋米線湯膽，再根據客人要求而加辣或加酸辣，上湯用豬骨、老雞及金華火腿熬製，本身味濃，客人可依自己喜好選擇辣湯、酸辣湯或麻辣湯底，更可由最小辣起加至勁辣，選擇性出奇地高，不過還是那句，吃辣要量力而為。
9 ]) O- u9 o: f$ ^% Utvboxnow.com- j# M6 q+ F$ G1 a, x2 j
水煮魚片$48tvb now,tvbnow,bttvb7 h4 b% z; y. ?
 公仔箱論壇* c" E7 u2 j& j0 X/ i; Y f
可自選大魚或鯇魚，前者少骨肉質結實，後者骨多肉嫩，全屬即日街市貨保證新鮮，配菜有大豆芽和中芹，辛香鮮甜。
! Q' l8 }8 D; p) W3 P2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C z3 a8 ^$ d
口水雞$38撲鼻而來的香味叫人精神一振，用三黃雞炮製，雞肉嫩滑味香濃，是越食越辣，越辣越想食的菜式。
) g) w! o! G7 I$ p0 ptvboxnow.com
- @3 m2 ], F/ t, L1 btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* ^$ A* I' d- t; y
# r+ w. K& B( I2 R9 J tvboxnow.com6 H$ R; M9 z c. c4 J
9 R" s1 n1 ?! W1 o% ]6 ntvboxnow.com雙椒禾花雀$48
# Y( e7 m+ w! c1 G" H公仔箱論壇
2 p! F1 c% i% w% S: ?tvb now,tvbnow,bttvb一客十六隻禾花雀，醃過後用秘製麻辣油炒香而成，可選大中小辣，老闆娘話：「中細辣食味最好。」! r5 m: K& v3 \1 R% X3 f4 w) |
1 p R: v6 r; x2 C) w雙椒雞$38
6 A2 C! H% M) q' Q( Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" Z2 Z( ]0 u8 D9 w, j
「好味！」是當日我、 Kinki和攝影師的即時反應，這個雞並非雞髀雞翼，而是雞軟骨，口感強入味非常，佐酒一絕。
! z3 M# z7 G) f, ]tvb now,tvbnow,bttvb
5 F& F$ X% q* m1 b+ K; M5 ftvb now,tvbnow,bttvb毛血旺$48八九款餡料浮沉一片血紅湯汁內，一上桌已經辛香撲鼻，夾一塊鴨血放入口，滑！
% `8 w3 p+ h% @: C4 Atvb now,tvbnow,bttvb
) [& ^' z2 ?$ t! Y$ H4 B : |& A$ m9 g" x( \, T( o9 T# d
9 j+ x& k; ?( W/ u$ F8 ^
6 _" j# @- ?: ^, w dtvboxnow.com睇落好似辣得好恐怖，但食落又好香，豆卜最入味。
8 k7 X" D4 \* _1 Q0 u8 B8 A% h0 ntvboxnow.com/ K% Z2 y; }, n( @
爽口猴頭菇$23
. ~! W7 g4 M) s6 w. B! a tvb now,tvbnow,bttvb# d6 J- {9 I9 P1 g5 g
採用日本猴頭菇，一客份量不少，即灼上碟，口感不會如煲過湯的湯渣般軟腍，爽口多汁帶陣陣芝麻香。tvb now,tvbnow,bttvb) U2 H* n6 S4 u% `
4 @. e& f- ^1 f; J) B" C) @tvboxnow.com雙椒蝦$38
4 H7 D# K# l# H+ ?/ ~' I1 Gtvb now,tvbnow,bttvb ! T! |. e1 O4 H3 Q
蝦身光鮮明亮，看得出新鮮，先烚熟再加花椒辣椒炒香，基本上甚麼程度的辣都只限外層蝦殼，蝦肉依然爽口清甜。
. e7 @, z: ]) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; e; M d$ q4 n9 E6 ~過橋米線$438 b) ?5 Z7 w2 o+ @0 U d
8 t; X9 h9 @$ `( @% ltvboxnow.com雞肉、自製炸醬、腩肉、豬膶、牛肉、腐皮等等足有十一款配菜，配濃郁上湯。
% T% J2 `" o# ?$ g* y1 J6 {. ]8 Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~' W7 j0 p- Q& U
擔擔寬麪$19tvboxnow.com: @' L0 O1 l2 S% \
- [" J) u9 o; h0 s# g1 T; D( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間少有的寬麪，遇水易黏稠，處理要非常小心，配四川酸菜、芽菜等，加款$4起。公仔箱論壇) x8 U' b1 ^! A0 e C8 A' o
$ `9 Y$ k& ]+ S0 U$ G% V2 N& `7 M
辣妹仔 (油麻地廟街)
4 f6 {2 g+ x1 O7 w6 y公仔箱論壇
8 N+ d. w h0 n" z [4 K0 y; _& \公仔箱論壇
7 U3 K7 Z$ @/ L }. S, U0 btvboxnow.com |
發表於 2010-7-8 06:46 AM
| 